pâte à levure dans le réfrigérateur: caractéristiques de stockage et des termes

La plupart des gens, même loin de la cuisson, la pâte de levure est associée à un endroit chaud où il convient, vient à la vie, se développe. Un élément important de la vérité dans cette croyance est, la plupart des recettes recommandent vraiment juste un moyen de maturation. Mais peu de gens savent qu'il est possible de préparer la pâte à la levure dans le réfrigérateur. Et le résultat ne sera pas pire!

Ne pas avoir peur du réfrigérateur et ceux qui sont confrontés à la nécessité de conserver un morceau de pâte pour une utilisation future. Il est légal de le garder froid. Mais il faut le faire correctement, compte tenu des caractéristiques du produit et la technologie strictement observation.

Examinons tous les détails. Parlons de la pâte recettes de levure, ce qui signifie que la technologie de refroidissement, ainsi que regarder des façons d'économiser le produit semi-fini dans le réfrigérateur et le congélateur.

Recettes pour un été chaud

Lorsque les fenêtres 30, la dernière chose que je veux désordre dans la cuisine pendant une longue période. Mais l'amour n'a pas été annulée plus à la maison! Essayez de préparer la pâte à la levure dans le réfrigérateur. Cela peut être un grand débouché pour la saison chaude. Ne vous inquiétez pas, pas de recette de processus complexe ne vise pas à, et une liste des produits que vous trouverez tout à fait abordable et banal.

recette spéciale

Cette recette est la pâte à la levure dans le réfrigérateur était tout à fait un écart. Dans les livres de cuisine de nombreuses maitresses il a attrapé étiquetés « rapide » ou « facile ». Il ne fait nécessite aucun effort particulier, dans ce cas, convient pour la friture et pour les tartes de vent.

ingrédients

, Préparer les ingrédients suivants pour préparer la pâte de levure dans le réfrigérateur:

• 0,5 litre d'eau;
• 2 h L.. levure sèche;
• 1 h L.. sel;
• 1 gros oeuf (2 mineur);
• 2 h L.. sucre;
• 4 c. l. huile;
• 4 tasses de farine.

Si vous prévoyez de faire cuire des gâteaux dans le four, le sucre, ajouter plus – jusqu'à un demi – verre. Vous pouvez également utiliser la levure régulière, ils auront besoin d'environ 50 g

Procédé de préparation

Versez la levure petite quantité d'eau chaude (environ 30 ° ^C), ajouter le sucre et le sel. Laisser reposer. Ajouter la farine n'est pas nécessaire, même si le fabricant recommande la levure de le faire. Le mélange zaburlit rapidement, recouvert d'un capuchon de bulles. Quand elle sera doublée, verser dans un grand bol, ajouter l'eau restante, également légèrement chauffé. Battre l'oeuf, versez dans l'huile.

La farine prescreened afin qu'il devienne riche et enrichi en oxygène. Ajouter à la pâte progressivement, un verre à chaque fois bien vymeshivaya. Vous pouvez laisser non seulement la quantité recommandée de la recette de la farine. Arrêt nécessaire lorsque la pâte commence à retard entre les mains, mais n'a toujours pas les arrêter un peu sale, des couches minces collées. Peu importe si elle vous semble aqueuse – mais les produits se ramollissent.

À ce stade, la pâte refroidie complètement à la température ambiante. Il est temps de l'envoyer dans le réfrigérateur. Pendant combien de temps peut-on conserver la pâte à la levure dans le réfrigérateur avant de la modélisation? La période optimale est considérée comme une heure et demie. Vous pouvez prolonger le temps jusqu'à plusieurs heures, mais dans ce cas, vous devrez appuyer périodiquement sur la pâte, sinon il va commencer svoevolnichat.

Lorsque la date d'échéance a expiré, retirez-le, Punch, avec de l'huile végétale pour graisser la table et les mains, la forme du produit.

garnitures sucrées pour les gâteaux de levure

Vous pouvez faire cuire un grand nombre de plats différents sur la base de cette recette. Alors que les partisans de notre pâte à la levure dans le réfrigérateur pour les tartes peuvent faire la farce. Remplissez tous les mêmes ou faire cuire plusieurs types – vous décidez. Vous pouvez utiliser tous les aliments préférés: fruits frais et surgelés et de baies, de la confiture et marmelade, noix, fromage cottage. Cuire ils peuvent être dans un four à ¹⁸⁰ ° C préchauffé ou la friture dans de l' huile végétale dans la poêle.

pâtisseries pour garnitures salées

Si vous insistez la pâte à la levure dans le réfrigérateur, il aura pas d'odeur caractéristique, qui n'aime tout le monde. Par conséquent, il est idéal pour les plus tendres et les garnitures délicates. Vous pouvez faire cuire des tartes au fromage salé forte, œufs et légumes, la viande, les champignons, les pommes de terre en purée, les pois, le riz et tout autre remplissage. Le résultat sera certainement s'il vous plaît, parce que le goût dominant est le goût du remplissage, pas de levure.

La durée de conservation de la pâte au réfrigérateur

Parfois, il est nécessaire de déplacer les gâteaux de cuisson le lendemain. Par exemple, la fin de l'un des ingrédients ou apparaissent des affaires urgentes. Dans ce cas, il y a plusieurs façons de magasin qui conviendront à presque toute la pâte à la levure.

Si vous envisagez de laisser la pâte à la levure dans le réfrigérateur pendant la nuit, pétrir, badigeonner d'huile sur tous les côtés. Pour le stockage, utiliser de nouveaux packs propres, assurez-vous de sécher. Il suffit de jeter la boule de pâte dans un paquet, percez en plusieurs endroits, faire un nœud, en laissant assez d'espace à l'intérieur. Envoyer au réfrigérateur, à l'abri du congélateur. Notez que lors du refroidissement de la filière de levure – leurs processus métaboliques sont ralenties, mais ne sont pas arrêtés. Qu'est-ce que cela signifie? Et le fait que le lendemain vous obtiendrez du réfrigérateur plus com que envoyé là-bas la veille.

la pâte de levure squameuse (achetée)

Pour que vous faites attention à la pâte congelée. Et si vous avez essayé de faire cuire de lui, nous pourrions vous assurer qu'il est bien comportés: a la plasticité, la pompe, en forte croissance et écoute. Par conséquent, les composants du congélateur d'essai n'a pas nui? La réponse à la question de la quantité est stockée la pâte à la levure dans le réfrigérateur à des températures en dessous de zéro, est écrit sur l'emballage: plus le degré, à plus long terme. Deep Freeze vous permet de stocker le produit pendant six mois ou plus.

Est-il possible de le répéter à la maison? La réponse est oui, mais il ne faut pas oublier que la pâte de levure re-gel ne peut pas. Acheter un paquet de cette taille, qui peut être utilisé à la fois.

Comment garder une pâte à la levure pendant longtemps?

Si vous êtes convaincu que pour une nuit avec votre rien vide mal, vous pouvez avoir une question: combien est stockée la pâte à la levure dans le réfrigérateur sans perte de qualité? Les experts ne recommandent pas de prolonger la durée de vie pendant une longue période. Dans la plupart des situations d'urgence est préférable au balcon. Dans les deux cas, plier la pâte dans une casserole profonde, laissant au moins la moitié du volume libre. Assurez-vous de couvrir d'un couvercle ou d'une feuille. Ne pas pressuriser – ou de la pâte aigre. L'accès aérien d'une culture de levures vivantes est nécessaire.

Gardez la pâte au réfrigérateur peut être pas plus de trois jours. Bien mélanger avant de l'utiliser.

Puis-je utiliser le congélateur?

Comme vous pouvez le voir sur l'expérience des fabricants de produits semi-finis, le gel ne nuit pas au produit. Préparer la pâte à partir des ingrédients, dont chacun transporte des températures de congélation tout à fait normales.

Vous savez déjà si vous pouvez garder la pâte à la levure dans le réfrigérateur et comment le faire. Considérons maintenant les particularités du gel.

Etaler la pâte dans un réservoir. Densément empilés sur une couche de film comestible, en appuyant sur les doigts pour éviter les bulles. Rouler la pâte en un rouleau, l'envelopper dans une couche de film. Envoyer au congélateur. Et l'accès à l'air? A des températures inférieures à 0 ° ^C, les processus biologiques dans la souche de levure arrêté, donc ils ne ont pas besoin d' oxygène. Mais quand le dégivrage est nécessaire pour permettre à la pâte de respirer.

dégivrage

Si vous travaillez avec sa propre pâte congelée, ne vous attendez pas que vous pouvez simplement le mettre sur la table, et quelques heures pour commencer la modélisation. Le processus de décongélation du test à domicile est différent de travailler avec des produits semi-finis. Augmenter la température progressivement, lui donner un « réveil » dans le réfrigérateur, ne puis retirer. Pour décongeler la pâte nécessaire à la température ambiante, dans un endroit où il n'y a pas de courants d'air ou un éclairage excessif.

Lorsque la pâte est décongelé, il pétrir à nouveau, couvrir avec une serviette et permettre de se renforcer dans la chaleur. De délicieux gâteaux servent la meilleure preuve du fait qu'il n'y a pas de plus-bas, ou même des températures négatives ne sont pas nuisibles. La principale chose – de suivre les règles simples.