nouilles de sarrasin

nouilles Sarrasin ou nouilles soba – un plat traditionnel de la cuisine japonaise connue depuis le XVIe siècle, et produit sur la base de farine de sarrasin. couleur gris-brun des nouilles est pas particulièrement attrayante, mais le goût est tout simplement merveilleux. Pour la table, il est souvent servi avec une sauce sur une plaque spéciale, sans le bouillon frais ou une soupe, des nouilles avec le bouillon chaud.

nouilles soba sont fabriqués à partir de farine de sarrasin avec du blé, parce que le produit est fabriqué à partir de farine de sarrasin pur, trop pochés. Selon les normes en vigueur au Japon, de sorte que les nouilles pourraient être appelées teneur en farine de sarrasin du même nom, il devrait être de 30% ou plus. La culture du sarrasin au Japon a commencé au III. La Colombie-Britannique, mais le cuisinier et manger des nouilles de sarrasin japonais ont commencé tout récemment – il y a quelques siècles. Cependant, les nouilles soba a réussi à attraper la fantaisie d'entre eux, ce qui donne en popularité l'exception du riz. Au Japon, les nouilles de sarrasin à base de farine est très populaire que la restauration rapide, il est vendu dans tous les coins.

nouilles de sarrasin préparées facilement et rapidement, comme produit universel. Il peut avoir chaud et froid comme un plat principal et plat d'accompagnement, une salade, une soupe, bouilli, dans le foie et frits avec et sans la sauce. Le plus délicieux, savoureux et tendre est considéré comme des nouilles de sarrasin « propres », préparé sans additifs. Faire cuire les nouilles soba devraient être avec une grande prudence, parce que c'est un produit très délicat. Il est des nouilles très fines et longues, il est différent genre d'ombre et une saveur douce, est bon pour l' assaisonnement froids plats de volaille et de la viande, des légumes et des salades froides de viande.

Sarrasin nouilles: une recette.

Ingrédients: 250 grammes nouilles de sarrasin, de racine de gingembre (environ 4-5 cm.), Une moyenne des carottes, des oignons – 4 tiges avec des ampoules.. Sauce: 350 ml. bouillons, 5, art. l. le vin de riz doux, 130 ml. la sauce de soja, le sel, le poivre. Pour décorer: gingembre mariné.

racine de gingembre et carottes Laver et nettoyer, les oignons verts et laver nettoyer l'extérieur de la peau. Faire bouillir l'eau et le plonger les nouilles soba quand l'eau bout, il est nécessaire d'ajouter 250-300 ml. froide l' eau bouillie et faire bouillir à nouveau. Après cela, cuire les nouilles pendant quelques minutes et jeter dans une passoire, vous voulez laver et laisser égoutter l'eau de puits. La carotte et le gingembre coupé en fines lamelles, l'oignon – fines rondelles, les légumes blanchis dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, les égoutter et les placer dans un récipient avec de l'eau froide. Une fois que les légumes ont refroidi, l'eau doit être évacuée. Pendant ce temps, préparer la sauce, pour ce mélange dans une petite casserole, le bouillon, la sauce soja, le vin, le sel et le poivre, faire bouillir et laisser refroidir. La sauce doit être versé dans de larges bols à plat avant de servir.

Mélanger délicatement les nouilles avec les carottes, les oignons et le gingembre, étaler sur un plat plat et garnir de gingembre mariné.

nouilles avec des légumes. Sarrasin

Ingrédients: 400 g de nouilles de sarrasin, une petite courgette, l'oignon, une aubergine, l'oignon vert, le céleri, 3 c. Une cuillère de sauce aigre-douce et l'huile végétale.

Faire bouillir les nouilles selon les instructions dans l'eau salée jusqu'à tendreté, puis jeter dans une passoire et couvrir avec une feuille. Courgette et lavage aubergines et coupées en morceaux de 2 par 2 centimètres. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les légumes à feu vif à la légère, mais pas brunis devenir doux. Ajouter à eux une sauce aigre-douce et oignons verts, mélanger et servir avec des nouilles. Il convient dans ce plat de piment et la sauce de soja.

À l'heure actuelle, il y a des aliments séchés ou congelés nouilles soba de sarrasin, mais de plus en plus les femmes au foyer cuire des nouilles de sarrasin avec ses propres mains dans la maison de ses propres produits achetés. Noodles – un processus long et difficile, mais ça vaut le coup.