Comment choisir un cognac? Cela fait partie du cognac?

Cognac apprécié pour son fleurissement délicat et arôme fruité et un arrière-goût agréable. Cependant, savent pas tous les amateurs de boissons alcoolisées où, comment et à partir de laquelle il est produit. Non moins importante est la question de la différence entre la composition de cognacs de qualités différentes et des marques comme le bon choix et de ne pas entrer dans un faux.

Qu'est-ce que l'on peut appeler le cognac

Dans le passé, pour faciliter le transport du vin par la mer à d'autres pays producteurs de vin entreprenants ont commencé à utiliser l'appareil de distillation. Au cours de cette distillation, la boisson forte, qui est ensuite diluée avec de l'eau prévu. Tout à coup, stocké dans des fûts de chêne pour les distillats il valait mieux que le vin dont il a été obtenu. Il y avait donc du cognac.

Cognac – une sorte de cognac. Il est également produit par la distillation du vin, mais vieilli en fûts de chêne. Cela devrait respecter les conditions importantes. Tout d'abord, les matières premières pour la production de boissons peuvent servir raisins de plusieurs certaines qualités.

En second lieu, le cognac a strictement réglementé le processus de fabrication, le moindre écart par rapport au fabricant qui ne donne pas le droit de donner leur produit son nom. La troisième, et peut-être la condition la plus importante – le site de production de boissons doit être ville française de Cognac.

Pas tous cognac – Cognac

brandy aujourd'hui appelé brandy, fait non seulement en France. En même temps dans différents pays afin de donner le nom des boissons alcoolisées, il y a diverses exigences, ce qui est la raison pour laquelle la composition peut varier de cognacs. Par exemple, il peut prendre en compte la vitesse ou la proximité du processus de sa production à l'original.

Cependant, le fait indéniable que la composition du cognac doit comprendre qu'un distillat fabriqué à partir de la récolte des vignobles dans la ville française de Cognac. Par conséquent, si la boisson est fabriquée dans une autre partie du monde, il est une marque. Dans cet esprit peut être de grande qualité, pas beaucoup inférieure à la boisson originale française.

Différences de ce cognac

Ugni Blanc – la principale variété de raisin pour la production de cognac. Il est également parfois utilisé Colombard, Folle Blanche et Montilla – ils produisent une boisson plus riche, mais ils sont plus difficiles à cultiver. Période des plantations de cognac millésimé se situe entre le 15 Novembre et le 31 Mars.

Après la double distillation du jus de raisin fermenté, prendre un verre, qui, après 30 mois en fûts de chêne sera un vrai cognac. Cela fait partie des cognacs sauf distillats de raisin? Qu'à cela ne tienne. Contrairement à l'eau de vie, boisson française n'est plus absolument aucun additif.

Les composants chimiques et saveur unique

Ces ou d'autres notes d'arôme et de saveur attachés composants chimiques de cognac produites pendant la fermentation et la distillation du jus de raisin, de décantation en fûts de chêne. Quelle devrait être la composition du cognac – la vraie boisson française – est strictement réglementé par la loi. mesurée par le rapport de ses composants chimiques pour déterminer la qualité de la boisson.

Arôme et la saveur de l'eau de vie dépendent des composants tels que des alcools, des acides, des aldéhydes, des éthers, des tannins. En utilisant l'analyse chimique composition déterminée sont dissous dans le composé de cognacs qui ne devrait pas être là, et si l'équilibre ne soit pas perturbé d'autres composants. Il est un pourcentage différent des alcools, des acides, des aldéhydes et des esters génère divers modes de réalisation de cette boisson d'élite.

La partie plus de tanins du cognac, plus ils sont évalués. Ce facteur dépend entièrement du vieillissement en fûts de chêne. Cognac retardé jusqu'à 5 ans est appelé l'ordinaire. L'âge du cognac reflète sous la forme d'étoiles sur l'étiquette. Si sa préparation a été mélangé certains esprits de brandy, le nombre d'étoiles qui lui sont assignées reflète l'exposition des plus jeunes d'entre eux.

Classification des produits de cognac

une mention spéciale peut également être utilisé pour faire référence à l'âge de cognac. Ainsi, MARQUAGE Très spécial (VS) des points à deux ans d' exposition, supérieure – trois ans, Very Superior Old Pale (VSOP) – sur une période de quatre ans, Très Très Superior Old Pale (VVSO) – cinq ans et Extra Old (XO) – six ans ou plus .

Cognac qui se démarquent en fûts de chêne pendant 6 ans ou plus sont appelés marque. C'est avec leur propre nom les esprits de raisin les plus chers et précieux. Classification des cognacs plus de 6,5 ans est généralement pas appliquée. Une catégorie distincte est cognacs de collection, dont l' âge pourrait être des dizaines d'années.

Comment déterminer la qualité du cognac

eau de vie de qualité peut être déterminée par sa texture, la couleur et l'arôme. Bonne boisson devrait avoir une faible épaisseur et onctuosité, drainant laisse une trace claire. En fonction de la quantité de tanins qui font partie de l'eau de vie française, celle-ci peut avoir des nuances différentes. Cependant, il doit toujours être parfaitement transparent. Pour vérifier cela, il est nécessaire de laisser l'empreinte de verre, puis d'autre part par la boisson pour essayer de le voir. Si vous ne pouvez pas voir le – la qualité douteuse du cognac.

Parfum d'élite des boissons de haute qualité devrait varier en contact avec l'air. Après avoir balancé le cognac dans un verre inhérent au début des notes de chêne sont remplacés sur le fruit ou la fleur. Si la saveur des boissons trop prononcé, il peut indiquer qu'il est de faible qualité. Malheureusement, le consommateur moyen souvent pas en mesure de distinguer la qualité et par conséquent plus cher et son eau de vie pas cher de faux.

Nous déterminons la qualité de l'eau de vie dans une bouteille

Avant d'acheter une bouteille de cognac flip: si au premier abord de grosses bulles, cela signifie que la boisson bonne consistance. Vérifiez qu'il n'y a pas de sédiments. Rappelez-vous cette fonction: pas bon cognac en bouteille sous forme sans prétention. Les fabricants de produits de haute qualité à l'aide d'une bouteille inhabituelle de l'eau de vie de conception en essayant d'attirer non seulement les clients, mais aussi pour prévenir l'apparition de faux.

L'étiquette sur une bouteille de cognac de haute qualité a toujours adhéré en douceur et a une bonne vue. Mettez le texte doit contenir toutes les informations nécessaires: .. La composition, l'endurance, la force, le fabricant, etc. La composition de cognac ne devrait pas inclure autre chose que des tanins riches en cognac.

La marque la plus populaire de cognac

Les marques les plus populaires de cognac sont: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". La composition alcoolique du cognac « Hennessy » dépend du niveau qu'il occupe dans la classification standard. Par exemple, pour la classe VS caractérisée par la présence de plus de 40 pour eaux VSOP – 60, et pour le XO – plus de 100.

« Courvoisier » La société produit environ une douzaine de variétés de cognac, sans compter exclusif. En même temps ses propres vignobles, elle n'a pas. Pour la marque de cognac « Martel » se caractérise par un arôme spécial doux et fruité. Brandy House « Remy Martin » est maintenant le propriétaire du grand stock d'alcool brandy.

Comment profiter du cognac

Pour évaluer la sapidité bon cognac important de créer une atmosphère appropriée. Vous devriez sentir la chaleur et la générosité, la retenue et la sophistication. En bref, le costume est pas du cognac à chaque événement. Avant de servir la boisson ne devrait pas être froide – la température ambiante est mieux manifeste son goût exquis.

Traditionnellement utilisé pour boire du cognac larges verres à une courte tige avec une partie supérieure conique. On croit qu'un tel récipient permet de profiter pleinement de sa saveur en raison de la chaleur des mains de conservation de la chaleur et des vapeurs à l'intérieur du verre. Récemment, pas considéré comme le cognac pas mauvais ton du verre à haute tige et sans murs rétrécis vers le haut. Dans un tel récipient inclus dans les substances aromatiques bon cognac pleinement révélé par l'évaporation rapide de l'interaction avec l'oxygène.

Le tas de saveurs de cognac de qualité goûrmets évalués en trois étapes: à une distance de 15-20 cm, sur les bords de la vitre et la face intérieure du verre. Buvez par petites gorgées, avançant lentement liquide Langue. Après chaque gorgée profiter de l'arrière-goût est différent, ainsi que différents cognacs de composition.

Cognac à boire postprandiale combinaison avec des produits qui n'ont pas le goût trop prononcé et l'odeur. Par exemple, pour souligner son arôme unique aidera fromage, fruits de mer, viande, produits sucrés et du café.

Un grand nombre de boissons alcoolisées aujourd'hui illégalement délivré pour le cognac. Bien que cette boisson doit être faite seulement en France, maintenue pendant au moins trois ans en fûts de chêne et ont pas d'impuretés. Pour obtenir un vrai plaisir esthétique, traiter avec attention à la sélection de cognac.