boyaux de collagène: types, des applications et des recettes de saucisses sosisek

boîtier de collagène est le meilleur remplacement des intestins des animaux. Il est utilisé dans la fabrication de saucisses, shpikachek, des saucisses, des saucisses. Selon ses propriétés, il est proche du boyau naturel et est un remplacement parfait. Le matériau de collagène peut être stocké pendant au moins deux ans, BB, tandis que boyau naturel – un produit périssable. Considérons plus en détail ses caractéristiques et quelques recettes.

Qu'est-ce boîtier de collagène? propriétés principales

Il est constitué uniquement de fibres naturelles, qui sont dérivées à partir de cuir fendu – couche de maille de peaux d'animaux. Voilà pourquoi le boîtier de collagène comestible.

Le processus de sa fabrication simple. Après le traitement « divise » trié et soumis à un traitement chimique et mécanique. Mais peur de ce processus n'est pas nécessaire. Pendant le traitement chimique élimine les substances de ballast et la structure est ramolli. Cela dépendra de la qualité du produit final. Procédé de fragmentation de l'usinage le matériau est séparé en fibres et mélangé. Ensuite, le collagène obtenu masse est envoyé à la production de la coque elle-même, il est séché et conditionné à une température et d'humidité. Le produit est prêt à être utilisé.

Les principaux avantages que nous considérons maintenant.

Tout d'abord, une telle coquille est plus stable que naturel. Il a pratiquement pas d'agents pathogènes par traitement chimique et thermique.

D'autre part, une enveloppe de collagène doit être fixé. Il a une bonne vapeur et perméabilité aux gaz, l'élasticité et la capacité de bourrage fixe comme est disponible en différents diamètres.

En troisième lieu, comme il est indiqué, le matériau de collagène a une durée de vie plus longue.

Le seul inconvénient est la force de la coquille instable lorsqu'il est chauffé au-dessus de quatre-vingt-cinq degrés. Par conséquent, il y a un gonflement dans le bouillon semi-finis.

Où puis – je acheter un boîtier de collagène pour les saucisses et les saucisses de Francfort

À l'heure actuelle, ce n'est pas un problème. boyaux de collagène à Moscou et d'autres villes russes sont vendus dans les magasins de vente au détail et en ligne spécialisés. Et d'offrir aux consommateurs un produit avec différents diamètres. Cela permet à des hot-dogs maison ordinaire, les saucisses et les saucisses fines pour la friture.

Comment travailler avec des boyaux de collagène

Il est beaucoup plus facile à utiliser que naturel.

Avant d'appliquer le boyau de saucisse de collagène doit être trempée pendant vingt minutes dans l'eau chaude (jusqu'à trente-cinq degrés). Ce traitement donnera l'élasticité du produit.

En outre, étirer et commencer la viande de farce manuellement ou en utilisant un spécial de fixation pour hachoir. cravate ou saucisses saucisses.

Suivant rekomendetsya les accrocher et piquer à plusieurs endroits à l'air piégées « effacer ».

Produit semi-fini peut être gelé, et il est nécessaire de se préparer à une température de pas plus de quatre-vingts degrés.

saucisse maison dans l'enveloppe de collagène. préparation

saucisses maison – un grand plaisir pour toute la famille. Faites-les cuire simplement, s'il y a une enveloppe de collagène de grand diamètre. Pour commencer, commencer à cuire la farce.

Un livre de boeuf et un kilo de porc coupé en morceaux. hacher grossièrement Bacon et placer au réfrigérateur. Tout d'abord, sauter le boeuf. Cela devrait être fait dans un hachoir à viande avec une grande grille. émincée sel et le poivre et bien mélanger. Ensuite, de la même manière que nous procédons avec du porc. Entrez soigneusement dans la farce et bien mélanger. Au moins ajouter l'assaisonnement, du bacon et des cubes de glace. Remplir la coquille émincé, cravate, suspendu pendant six heures et de faire des ponctions. Faire cuire ce plat peut être une variété de façons: bouilli, frit, cuit au four et à faire sur le gril.

saucisse maison dans l'enveloppe de collagène. la farce de cuisson

Dans la production de hot-dogs domestiques doivent tenir compte de quelques règles.

Tout d'abord, les saucisses de Francfort dans la texture devrait être plus homogène que les saucisses. Par conséquent, il est recommandé au moins deux fois, et de préférence dans la préparation de la viande hachée dans un hachoir à viande défiler – plus.

En second lieu, dans le produit semi-fini pour les saucisses doivent toujours ajouter du bacon de porc. En raison de ce plat sera plus juteux. Le rapport idéal est le suivant: Les deux parties de la viande de porc maigre, une portion de boeuf et le saindoux.

En troisième lieu, le sel et l'assaisonnement devraient être ajoutés à la fin. Bien mélanger la farce et le laisser dans un endroit frais pendant plusieurs heures.

remplit ensuite la coquille, bandages et suspendu pendant la nuit. Avant de préparer chaque saucisse à faire quelques crevaisons. mélange à gâteau, préparé selon la recette est idéale pour la cuisson et la cuisson au four.

Saucisses pour grillade

La viande hachée pour ce plat à fait de viande de porc et poitrine de poulet dans un rapport de 1: 1. Manivelle hachoir à viande avec une belle grille à quelques reprises. émincée sel, ajouter le poivre et le persil. Bien mélanger. Bacon coupé en gros morceaux et doucement mis dans la farce. En outre, il est possible de bourrer des enveloppes de collagène. pin semi-fini sur toute la surface et bloquer pendant quelques heures. Ensuite, préparez un produit semi-fini sur le gril. boyaux de collagène pour les saucisses les aidera à acheter rougissent et une surface brillante.

Merci à elle, elle va croquer en mordant. Le plat se révèle très savoureux et juteux.