Comment faire cuire au four Shank: recette

Le genou de four est un plat traditionnel tchèque qui a longtemps été un symbole du pays – ainsi que la bière brune et la cathédrale Witt. De plus, cette recette est devenue très populaire dans d'autres pays, mais il sera toujours l'associer à la République tchèque et ses anciennes traditions.

Cependant jarret au four tchèque dans sa forme originale est devenu ennuyeux pour beaucoup. Par conséquent, un chef bien connu Zdenek Poglreyh a décidé de modifier un peu, et le résultat est présenté au public.

ingrédients nécessaires

Pour préparer ce plat dont vous avez besoin:

• Knuckle – 4 pièces;.
• carottes – 2 pièces;.
• tête d'ail – 1 pc.
• oignons – 2 pièces;.
• persil – 1 pc;.
• racine de céleri de – 1/2 pièces;.
• tomates – 3 pcs;.
• bière brune;
• beurre;
• l'huile végétale;
• romarin;
• thym;
• sel;
• poivre.

Sélection et préparation des viandes

Avant de cuire la tige dans le four, vous devez sélectionner correctement et préparer. Pour cette recette pour une petite partie du genou, et de faire un meilleur usage des jeunes porc, ce qui est beaucoup plus souple et plus douce. Chaque jointure doit être soigneusement nettoyé et traité sur un feu ouvert. Ensuite, utilisez un couteau pour faire de petites incisions sur la pièce. Cela est nécessaire pour cuire la tige dans le four avec des légumes et une sauce spéciale, qui devrait être absorbé dans la viande et la peau sera ainsi.

sauce cuisine!

Sur une petite quantité d'huile végétale est nécessaire pour faire revenir les gousses d'ail. Ensuite, ils ont besoin de la viande de lard, l'insertion des dents dans les incisions. faire revenir les carottes Suivant grossièrement hachées, le céleri, racine de persil et des rondelles d'oignon. Pour cuire au four tibia et lui donner encore un avant – goût de tous les produits à ajouter l' ail rôti et tomates pelées coupées en dés sans la peau. Le mélange entier est frit pendant plusieurs minutes et versé sur une plaque de cuisson qui peut être sulfurisé ou d'aluminium pré ponte pour empêcher le collage.

cuisson

Maintenant, vous avez besoin de mettre la viande sur la sauce dans un plat allant au four et mettre au four, où il sera préparé à une température de 180 degrés. A propos de combien cuit au four tibia connaître tous les chefs, mais cette connaissance est surtout intuitive. Par conséquent, personne ne peut donner une réponse précise et sans équivoque dans les paramètres de temps. Le fait qu'il est prêt à jusqu'à ce que la viande commence à la traîne derrière l'os. Vous pouvez le vérifier à l'aide d'un bouchon classique. Ensuite, laisser tibia pendant 10-15 minutes dans le four à donner pour atteindre la pleine disponibilité de la température dactylographié. Il convient également de noter est que doit être arrosés en permanence le traitement thermique repas bière brune, bien que certains préfèrent verser dans la casserole avant la cuisson. Cependant, la deuxième méthode est plus commode, en plus il permet à la viande d'acquérir une belle couleur.

alimentation

Avant de cuire la tige dans le four, vous devez déterminer la garniture. Traditionnellement utilisé le chou et l'assaisonnement sous la forme de raifort râpé. Cependant, cette recette recommande simplement verser la sauce à la viande avec un peu de beurre et servir avec du pain frais. Il n'y a pas d'autres plats d'accompagnement ne sont pas nécessaires, puisque la seule façon de découvrir le vrai goût de ce plat.