raviolis traditionnels – recettes pour tous les goûts

Dumplings – bien connu plat national ukrainien, une sorte de symbole par culinaire avec la soupe et des boulettes. Ce n'est pas surprenant, parce que l'Ukraine a longtemps été célèbre pour sa richesse de pain. Il est très facile à préparer, une cuisine savoureuse et nourrissante – la vraie nourriture pour les grandes familles qui travaillent dur. Galushki représentent la pâte, cuit dans le lait, le bouillon ou de l' eau. raviolis classiques fabriqués à partir de blé, et, d'après certaines recettes, la farine de sarrasin (parfois de celui-ci un mélange). Parfois, ils sont également fabriqués à partir de mélange de semoule ou la farine avec des pommes de terre, du fromage, des oignons ou des pommes. Quenelles ne sont souvent pas mentionnés dans les livres de cuisine, la plupart des recettes pour leur préparation purement interne.

Traditionnelle ukrainienne recette de boulettes (de la farine de blé)

Ingrédients: 3 cuillères à soupe. la farine, deux œufs, 2 cuillères à soupe. à soupe de beurre, 1,5 Art. eau, 1 h. l. sel.

Préparation: la pâte doit être pétrie plus forte que pour les boulettes, puis laisser dans la casserole couverte pendant environ 20 minutes. Suivant rouleau la pâte à une épaisseur de 1-1,5 cm (en fonction de la qualité de la farine et de son espèce). Tous les tests doivent être divisées en bandes de pas plus de 1,5 cm de largeur, et coupés en valeur carrés de 1×1 cm. Carrés alors prêt à sécher sur la table pendant environ 40 minutes et on fait bouillir dans l'eau bouillante ou de bouillon (ou de lait). Attendez jusqu'à ce que toutes les boulettes flottent à la surface. Ensuite, ils ont besoin de pêcher avec une écumoire et trempées dans une saucière spéciale remplie de beurre ou de crème sure. Pour des boulettes ne collent pas à quelqu'un, ils doivent être secoués périodiquement. Servez-les sur la table devrait immédiatement, comme les boulettes sont consommés chauds. Dans certaines maisons, les boulettes sont directement ajoutés à la soupe.

Quenelles peuvent aussi être là avec du lard et lard chaud. Pour ce faire, couper le jambon et faire revenir les morceaux avec le beurre fondu dans une poêle à frire pendant environ 5 minutes. Le résultat « sauce » pour remplir les boulettes.

recette Galushki № 2 (sarrasin)

Ingrédients: 2 cuillères à soupe. farine de sarrasin, 3 petits oignons, 2 œufs, 90 g de matières grasses. Préparation: La pâte est roulée de la même façon que le blé, découper ses boulettes. Salo avec les oignons doivent Emincer et faire revenir légèrement dans la casserole, ajouter le sel, l'eau (3 tasses) et le bouillon résultant à ébullition. Jeter les boulettes et cuire pendant environ 30 minutes.

recette Galushki № 3 (pomme de terre)

Ingrédients: 5 prendre les pommes de terre cuites sont petites, deux œufs, 1,5 c la farine, un peu d'huile végétale, 1,5 st. l. pommes de terre crues, râpées, 1 oignon finement haché, un peu de poivre rouge.

Préparation: pommes de terre crues et cuites ne se mélangent et ajouter aux oeufs battus et tout le reste. Masse à l'aide d'une fracture de la cuillère en boulettes séparées et jeter dans l'eau bouillante salée, faire bouillir pendant 7 minutes.

recette Galushki № 4 (caillé)

Ingrédients: Farine de polstakana, 550 g de lait caillé, 4 protéines, 30 g de beurre, de sucre (1,5 cuillères à soupe).

Préparation: purée de fromage cottage, ajouter le beurre, le sucre, la farine, versez dans un mélange de blancs d'œufs battus. Tous ensemble, mélangés et le rouleau à partir d'une épaisseur de flagelle de mélange ne dépassant pas 1,5 cm. Couper le faisceau de boulettes, puis cuites à l'eau pendant 15 minutes. Servir avec la crème sure dont ils ont besoin. Ces boulettes sont particulièrement de bonne qualité dans un petit-déjeuner copieux.

Pour les amateurs de recettes de cuisine internationale donne une autre option – zhizhig-galnyzh (ou boulettes en Tchétchénie). Contrairement à l'Ukraine analogiques tels Galushki nourris avec de la viande.

boulettes tchétchènes – recette

Ingrédients: un morceau de viande (prennent généralement agneau ou de bœuf) pesant une – kg et demi, 160 g de farine, 100 g d'eau; pour l'assaisonnement: 25 g de bouillon, 2 g d'ail, un peu de sel et de poivre au goût.

Préparation: prendre un gros morceau de viande, et dans une telle ébullition. Ensuite , couper en cubes de 60-50 g de farine et de l' eau pétrir la pâte sans levain, déployer et sculpte des boulettes. les faire bouillir dans le bouillon. boulettes prêts répartis sur un grand plat et placé au-dessus de la viande. L'ail a été trituré avec du sel et du poivre et ajusté à un bouillon de consistance liquide – ce assaisonne qui est fourni séparément sousnike. lui-même BOUILLON que les premiers plats servis séparément.

Il convient également de rappeler que les boulettes – plat est très copieux et nutritifs, (surtout si vous mangez avec de la sauce de beurre ou de graisse crème sure). Par conséquent, ils ne doivent pas cuire trop souvent et, de préférence, dans la saison d'hiver ou à l'automne.