sucre raffiné: des façons d'obtenir

Le sucre raffiné, contrairement à un simple sucre, un degré de purification plus. Les producteurs de sucre commerce offre sous diverses formes: poudre, sable ou compacté. La technologie, qui est obtenu par le sucre raffiné, simple, est utilisé comme la betterave de matières premières ou de matériel de canne. Les produits finis à la fois le produit de départ de variétés au goût presque les mêmes, mais des coûts différents. La production de sucre raffiné à partir de matières premières de canne est plus cher et prend plus de temps.

L'essence du procédé d'obtention du produit purifié est de préparer une solution saturée qui a été ensuite transféré dans un état de sirop pour plus d'adsorption complet et filtration. Après la mise de la masse résultante dans un dispositif à vide, dans lequel l'état plein est amené à condensation. Pour elle les États ont une couleur blanche-neige, elle est traitée avec une suspension de ultramarine (colorant alimentaire).

Dans l'étape suivante, le sucre raffiné peut être produit de deux manières, selon la façon dont le produit final – moulé ou extrudé. La première option est plus coûteuse et complexe. Quand il le sucre raffiné obtenu par coulée de masse (masse cuite) dans des formes spécialisées, où il gèle progressivement. Pour retirer le sirop est versé sur une solution de sucre raffiné, cette procédure est répétée trois ou quatre fois. En conséquence, le traitement du produit fini est retiré des moules et divisée en cubes de taille souhaitée. Il est beaucoup plus facile et moins coûteux d'obtenir ainsi moulé sucre raffiné, lorsque le blanchiment de sirop se produit dans une centrifugeuse spéciale. Le matériau résultant est une intervention chirurgicale comprimé et séché, puis la séparation de la masse solide en parallélépipèdes.

En règle générale, l'évaluation de la qualité du produit produit des méthodes organoleptiques, en déterminant le goût, l'odeur, la couleur, la clarté de la solution. Couleur des substances raffinées devrait être blanche sans taches et propre, peut-être une teinte bleutée. Le goût est doux, sans d'autres saveurs, de même pour l'odeur. La solution ne devrait pas avoir d'impuretés précipitent et être transparent ou légèrement opalescente. Parmi les propriétés physico-chimiques les plus importants sont les suivants:

– fractions de masse de saccharose, de l' humidité, des substances réductrices;

– teneur en ferroprimesey;

– la couleur;

– Forteresse.

Sont également importants les différentes caractéristiques microbiologiques: les levures, les agents pathogènes, moisissures, MAFAM, BGKP3. pesticide de suivi (Fostoksin, hexachloran), et des substances toxiques (arsenic, le cadmium, le plomb, le mercure, le cuivre, le zinc). Produit emballé en forme de sable et de poudre dans des paquets, et du sucre en morceaux – dans des cartons ou sacs individuels (2 une œuvre d'art sulfurisé et enveloppe).

Transport et le stockage du sucre raffiné est effectué dans des conteneurs ou dans des véhicules couverts. Les voitures, cales, les conteneurs ne doivent pas avoir des lacunes et sèches, le toit ne doit pas ignorer l'humidité, les portes et les trappes – bien fermé. Le produit doit être conservé à une humidité non supérieure à 70% et une température non supérieure à 40 ° C, bien séparée des autres substances et des matériaux.