Comment repiquer le caviar de brochet seul

Le fait que les produits de la pêche et, en particulier, le caviar de poisson, sont d'excellents produits alimentaires, probablement aucun doute. Ils sont riches en calcium et en phosphore. Le salage du caviar du brochet est réelle pour tous les amateurs de délices, de nourriture, de plats maigres.

Personnellement, j'étais intéressé par le décapage du caviar aux œufs lorsque ce poisson a attrapé mon appât. C'était le printemps. Nous étions à l'auberge, et nous prenions chaque matin de petits bateaux-coquillages, afin de nager dans la crique pour la pêche. Nous avons attrapé du pain principalement du bourdonné, de la tanche, de la perche. Bien sûr, le brochet ne fait pas de pain.

Il s'est avéré qu'un petit poisson nageait jusqu'à mon appât sur le crochet, et il a déjà été avalé par une taille de brochet décent. Je me suis donc accroché. Nous l'avons sorti de l'eau avec difficulté. Il s'est avéré que le poisson aussi avec du caviar. La question a donc été posée: comment décoller les œufs du brochet? Il était possible, bien sûr, de faire frire, mais je vous rappelle que nous nous sommes reposés à l'auberge sur des billets et des cuisiniers préparés pour nous. Et en général, les poissons au caviar salé j'aime plus.

En général, en revenant au centre de loisirs, pour savoir comment choisir le caviar de brochet, je me suis approché du pêcheur le plus expérimenté de nous. Il a également été très surpris par le fait qu'un tel poisson a pris du pain, mais a dit que cela se produisait. Malek «pique» l'appât, et le pique l'avale. En ce qui concerne les œufs, le vieux pêcheur a déclaré que le moment de la fraie du brochet est juste, et son caviar est vraiment très savoureux et sain.

Comme un caviar de poisson n'est pas suffisant pour le salage, et le pêcheur susmentionné, Oncle Valera, nous a offert un échange. Rybak a ajouté quelques piques de taille moyenne et aussi avec du caviar, et, en retour, a pris nos prises. Un autre a demandé de lui acheter une "bouteille", et il racontera une excellente recette pour décoller les œufs du brochet. En poids de caviar, il s'est avéré, probablement dans un kilogramme. La recette que je donne dans la version que j'ai alors entendu. Tout a été testé dans la pratique, vous ne pouvez pas douter.

Comment piqueter le caviar – recette

Nous avions besoin d'une grande casserole, et nous devions demander de l'aide à la cuisine. En plus du pot, une passoire, quelques bols et une gaze ont été trouvés. Sel acheté au magasin.

En général, le caviar dans les sachets est extrait du ventre du poisson. Il devrait être placé dans un bol assez profond. En essayant de frapper le nombre maximum d'oeufs, vous devez verser du caviar avec un léger courant d'eau bouillante. Ceci est fait dans le but de nettoyer les oeufs du film et, en même temps, la désinfection est effectuée. Le film lui-même glisse sous l'influence de l'eau bouillante.

Maintenant, le caviar est déplacé vers un récipient à l'eau froide. Tout cela est bien agité. Il faut séparer le film restant. Elle, en passant, le pêcheur oncle Valera a dit de ne pas lancer. Il l'utilise pour la pêche à l'appât. Le lavage s'effectue à l'aide d'une passoire. Il faut se laver complètement, changer l'eau à dix ou même à quinze fois.

Le caviar lavé est placé dans la gaze. En pressant doucement la gaze, dégagez l'excès d'humidité. Le sel est ajouté «à l'oeil» au goût. Il s'agit d'une pincée de sel pour un demi-kilo de caviar. Naturellement, tout est mélangé. Une telle recette est appropriée dans le cas où nous sommes intéressés par la découverte des œufs du brochet pendant une semaine ou deux. C'est le caviar, cuit de cette façon, le plus délicieux. Pour saliver le caviar pendant plus longtemps, par exemple, pendant un mois, il existe une autre recette pour la cuisson. Je ne vous cache pas non plus.

La saumure est faite d'eau bouillie, qui doit être refroidie. Le sel est ajouté à cette eau au goût. Dans mon cas, par kilogramme d'oeillets de brochet reçus sur le camping, il faudrait trois litres d'eau et trois cents grammes de sel. Je vous rappelle que vous allez remplir le sel à votre goût. Le caviar placé en gaze est immergé dans la saumure préparée à l'avance et est conservé jusqu'à 15 minutes.

Maintenant, il ne reste que de le laver une fois avec de l'eau froide dans une passoire. Tout! Vous venez d'emballer le produit sur les banques et de le mettre au réfrigérateur. À moi, la première fois, il a révélé deux jarres de demi-litre d'une délicatesse.

Je vous souhaite bonne chance et un bon appétit!