Décharge cuisinier. Chef. aide-cuisinier

Dans le monde il y a beaucoup de profession intéressante et lucrative, mais peut-être le plus délicieux d'entre eux – le cuisinier. Cet homme est capable d'ordinaire à première vue, a été converti en spectacle de saveurs inoubliables et des arômes et des spécialités de sorte que leur goût oublier sera tout simplement impossible. Alors, quelle est la différence entre un chef professionnel de la simple amateur de cuisine?

En termes généraux,

Les représentants de la profession sont partout: restaurants, cafés, cantines, sur la production alimentaire et la restauration rapide. Voilà pourquoi les propositions et les candidats sur le marché du travail dans ce sens une quantité suffisante de tout temps, partout. Mais il est pas partout de prendre les gens à travailler, pour ainsi dire, « la rue ». Le plus souvent, l'employeur veut voir un spécialiste qui a une cuisine décharge, pas moins certain. Tout dépend de la position, de l'institution, le volume et les caractéristiques du travail à effectuer dans la cuisine. Bien sûr, il y a aussi les employeurs qui ne sont pas importants cuisiniers ou à décharge, ni la présence ou de l'absence d'un diplôme, et seulement intéressé par l'expérience et les compétences. Mais de tels cas, chaque année devient plus petit, dans les cuisines des restaurants et des cafés tous les diplômés travaillent plus. Voilà pourquoi ceux qui veulent commencer une carrière en tant que cuisinier, il aide à comprendre dans les rangs et les classifications.

première étape

Plus bas en premier chef rang devient étudiant de première année inscrits dans une école professionnelle ou une école technique à la spécialité appropriée. Avoir ce niveau de compétence n'affecte pas la valeur d'un tel concurrent, car aucune preuve de toute connaissance sur la présence ou la disponibilité des compétences. Avec une telle décharge est difficile à appliquer, même au poste de « aide-cuisinier », bien que dans certaines institutions undemanding peut faire confiance pour laver la vaisselle dans la cuisine ou des légumes propres. Bien sûr, une carrière longue et ne peut être question.

Les scientifiques – la lumière!

Déjà dans le processus d'apprentissage dans un élèves des écoles ou des collèges de formation professionnelle dans des disciplines connexes passer des examens et recevoir des bits par leurs résultats. A partir de ce stade, vous pouvez commencer le chemin jusqu'à l'échelle de carrière. Le gagnant de la deuxième catégorie peut déjà revendiquer le titre fier de « aide-cuisinier ». Ses tâches comprendront le nettoyage et le découpage des fruits et des légumes, des fruits et des baies, ainsi que la décongélation et la transformation primaire de la viande et du poisson. Dans la pratique, la plupart du cuisinier assistant, à l'exception de ce qui précède, fait la vaisselle et des produits sur demande les produits nécessaires.

La troisième catégorie élargit considérablement les possibilités. Maintenant, il sera en mesure de préparer leurs propres cours simples premier et deuxième (soupes, pommes de terre en purée, des céréales et des produits à base de viande de poisson haché, des salades simples, des crêpes et des beignets), ainsi que de faire pièce plus responsable (boulettes, etc.). Cuisinez avec une qualification déjà peut bien travailler dans la salle à manger, un snack-bar, ou toute autre institution avec un menu simple.

examen d'État

Après avoir reçu l'éducation de base dans la spécialité, à la fin de l'étudiant peut passer l'examen d'état maintenant et augmenter votre niveau, obtenir un certificat « Faire cuire 4 chiffres. » A partir de ce moment, le jeune spécialiste est de plus en plus populaire et hautement rémunéré. quatrième cuisinier de décharge peut préparer des repas ont la complexité moyenne des frais, grillé, bouilli, des produits cuits au four, et une variété galantine et inondé, salades, sauces, pâtisseries sucrées, des soupes et des soupes populaires et etc. Pour la majorité des cafés et des restaurants un faible niveau de connaissances et de compétences, il suffit généralement. Si, cependant, de poursuivre leurs études, par exemple, sur une spécialité « technologue » dans l'enseignement supérieur, puis à la fin, il sera possible de passer un autre examen d'état et d'obtenir le titre de « chef 5 décharge ». Un tel degré, bien sûr, sera un complément indispensable à toute reprise dans l'industrie alimentaire.

Le travail et un peu d'effort

La profession du chef , il y a un point important – l' expérience. Sans elle, tout cuisinier de diplôme ou de décharge n'ont une valeur. Voilà pourquoi un cuisinier novice devrait être préparé à la possibilité que plus d'un an, il passera dans la cuisine comme le clicker, assistant et apprenti. Pour devenir un chef, il faut polir plus d'une tonne de pommes de terre et les oignons, coupez-les en un grand nombre de salades simples et sans intérêt et d'entendre beaucoup de commentaires et de la morale. Mais à travers toutes ces difficultés, nous devons nous rappeler que cette façon mène aux étoiles. De plus, dans quelques années, le propriétaire de la cinquième année peut reprendre l'examen de la commission de l'Etat et obtenir le plus haut niveau officiel – le sixième.

étroits spécialistes

Il convient également de noter que les cuisiniers choisissent souvent une certaine direction au travail et développé exclusivement dans celui-ci. Par exemple, un chef pâtissier, maître Sushi, pitstserist – ces professionnels sont en grande demande aujourd'hui. Il y a ces rares professionnels, comme « chef cuisinier » – l'expert dans son domaine adapté à une personne ou un groupe de personnes, et satisferont leur menu varié en fonction de leurs préférences personnelles et les exigences. reste toujours à la demande, et le cuisinier du navire, ou faire cuire, mais vous devez effectuer une condition importante – de suivre une formation militaire.

cuisine grise Cardinal

Souvent, dans l'industrie alimentaire, il y a une telle chose comme sous-chef. Cette personne est habituellement les chefs de rang cinquième ou sixième et sait et peut faire tout ce qui effectuent absolument tout le personnel de cuisine. En plus de la technologie de la cuisson, il peut également calculer le prix de revient, d'organiser le travail dans toutes les conditions, afin de déterminer la qualité des produits du premier coup d'œil. Et si cet homme est considéré comme un chef adjoint, mais dans de nombreuses écoles, il est littéralement le dieu de la cuisine, sans le travail juste arrêté.

En général, étant donné que l'humanité est très exigeant à l'égard de tout ce qui entre dans la bouche et de l'estomac, et la profession définit des exigences spécifiques et impose son empreinte. Dans l'histoire, bien sûr, il y a des spécialistes uniques qui ont fait une brillante carrière sans aucune éducation, mais il est plutôt une exception à la règle.