L'amidon – quel est-il? Types et application du produit

poudre blanche insipide qui émet grincement lors de la compression – un amidon. quoi il est, quelle est sa fonction dans le corps humain, nous examinerons dans cet article plus en détail. Avec les produits mentionnés nous rencontrons dans les recettes culinaires et cosmétiques assez souvent, il surestime ses propriétés difficiles. Dans son amidon origine, il est divisé en plusieurs types: le plus commun – la pomme de terre, puis – le blé, le riz et sagou. Et il fécule de maïs – la lumière, ce qui donne une solution trouble (donc utilisé pour la préparation de la gelée de lait) et le plus rarement utilisé – tapioca. Toutes ces espèces sont importantes dans la chaîne de digestion comme le principal fournisseur de glucides, ce qui, à son tour, est convertie en énergie.

L'amidon: quel est-il?

Le produit chimique composition de l'amidon se réfère aux hydrates de carbone. Ce polymère naturel, qui consiste essentiellement en a-D-anhydroglucose résidus. Les grains d'amidon sont divisés en deux types: amylopectine amylose. En raison de cette composition d'amidon ont tendance à devenir visqueuse ou créer des films élastiques lorsqu'ils sont exposés à l'eau chaude. L'amidon produit dans des matériaux différents, ayant différentes tailles de grain, de la structure et la résistance des liaisons des molécules, en dépit d'une apparence identique. La plupart diffèrent entre un amidon de pommes de terre et des céréales.

amidon de pommes de terre: quel est-il?

Comme déjà mentionné, l' amidon de pomme de terre est le plus courant dans la cuisine et la cosmétologie. De plus, il est tout à fait de la demande et en pharmacologie, comme base pour onguents, comprimés, poudres et autres préparations. Ce produit est fabriqué à partir des tubercules eux-mêmes. Il est riche en fibres alimentaires, glucides, protéines, phosphore, calcium et vitamine PP groupe. En raison de ses propriétés astringentes, émollientes et enveloppantes, considéré comme la poudre utilisée avec succès pour traiter le tube digestif: il enveloppe les parois de l'estomac, en supprimant l'inflammation et de réduire l'impact négatif des médicaments. En ce qui concerne l'usage externe, l'amidon est utilisé pour réduire la douleur et les démangeaisons avec des brûlures, des maladies de la peau et la dermatite. Très souvent, il est l'un des composants du masque médical et de prévention pour le visage et les cheveux. Quand un amidon de réception interne observée abaissant la stabilisation des taux de cholestérol et la tension artérielle et des gelées à base de celui-ci sont le plat principal à un aliment diététique.

amidon de céréales: quel est-il?

En second lieu , après la pomme de terre (teneur en amidon) sont des céréales. Le plus commun – le blé, le riz et le maïs. D'autres féculents sont plus sensibles aux conditions météorologiques, donc poussent dans des endroits avec un certain climat. Ceux-ci comprennent l'orge, le seigle, l'avoine, le sarrasin, le sorgho et le millet.

Comment faire l'amidon dans la maison

Malgré le faible prix et la disponibilité continue de ce produit sur les tablettes, certaines personnes préfèrent faire cuire l'amidon seul. Cela exigera des tubercules de pommes de terre, de préférence en fin de variétés (leur teneur en substance est plus élevée). Les pommes de terre doivent être soigneusement rincés et retirés des yeux de la peau et des dommages. Le stock a été ensuite découpé en bandes et broyé dans un mélangeur, presse-agrumes ou râpe bien. Placer dans une passoire 3-4 couches de gaze, filtrer la bouillie résultante à travers elle, et le reste lavé avec un peu d'eau sur les mêmes plats. Au bout de 2-3 heures, l'eau en même temps que les particules flottaient doit être vidé et remplacé par de nouveaux. Il est important de ne pas « déranger » le sédiment blanc au fond. Répétez le remplacement de l'eau dont vous avez besoin pendant la journée toutes les 2-3 heures. La procédure prend généralement place, la plus pure et meilleure sera l'amidon. bacs à poudre sèche, d'étalement d'une couche mince. Il est important d'éviter les courants d'air ou le vent, ou la partie sèche peut disperser. poudre prêt doit être stocké dans un verre, un pot hermétique.