"Dango": recette et moyens de préparer un plat

La cuisine japonaise est riche en de tels plats, qui n'ont pratiquement pas d'analogues dans le monde. Traditionnellement, la plupart d'entre eux sont préparés à partir de farine de riz. Une grande popularité parmi la population locale est appréciée par les desserts sucrés ("motiko"), dont un plat appelé "Dango". La recette pour sa préparation a des dizaines d'options différentes. Par exemple, nous ne pouvons en considérer que certains d'entre eux.

Gâteries classiques

Dans toutes les maîtresses familiales japonaises, on peut faire "Dango". Les caractéristiques de recette et de cuisson de ce plat dépendent du temps de l'année et des composants disponibles. En fait, c'est un dessert, qui est une boule de riz de petite taille, soigneusement posée sur une assiette et versée dans une sauce pré-cuit. Pour leur préparation, en règle générale, il faut environ une demi-heure. Par exemple, vous pouvez considérer la version classique de "Dango", dont la recette fournit la présence des ingrédients principaux suivants:

Pour le test, vous avez besoin: sur un verre de céréales de riz 110 millilitres d'eau chaude.

Pour la sauce dont vous avez besoin: une cuillerée et demi d'amidon de pomme de terre, 200 millilitres d'eau, ½ tasse de cassonade et 2 cuillères à soupe de sauce soja.

L'ensemble du processus se compose de plusieurs étapes:

1. D'abord, vous devez faire des balles. Pour ce faire, vous devez broyer le riz dans la farine, verser dans un bol profond, puis, ajouter progressivement de l'eau bouillante, faire cuire la pâte, une consistance ressemblant à de la plasticine. Après cela, du poids reçu, il faut rouler des balles précises et les placer sur une planche à découper. La taille de chaque billet devrait être légèrement inférieure à celle du noyer.
2. Dans la casserole, faire bouillir l'eau et y mettre les boules. Attendez jusqu'à ce que les produits semi-finis apparaissent, et faites-les cuire après 3 minutes. Les produits finis prennent un peu de bruit et mettent le plat.
3. Poussez lentement les boules sur les brochettes en bois pour 3 pièces chacune et mettez-les sur les assiettes.
4. À partir des produits préparés à l'avance, faites la sauce d'origine. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir dans l'eau de la casserole, ajouter progressivement tous les ingrédients et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient épais.
5. Pour verser le sirop préparé "shish kebabs".

Pour servir un tel dessert avec un thé vert fraîchement préparé.

Un peu d'histoire

Les Japonais préparent Dango depuis plus de cinq cents ans. La recette du plat a changé plusieurs fois au cours de cette période. Initialement, les matières premières étaient nuancées. Puis, comme l'ingrédient principal a commencé à utiliser le grain, préalablement écrasé en farine. De petites boulettes ont été fabriquées à partir de celle-ci, ce qui aurait dû être facilement placé dans la bouche. Plus tard, au 14ème et 15ème siècle, les blancs ont commencé à se filer sur de petits bâtons. Donc, il est devenu pratique de manger du dessert. Et il avait l'air un plat plus original. Au 16ème siècle, une règle a été introduite, selon laquelle il fallait mettre 5 patins pour un brochette. Plus tard, ce nombre a changé plusieurs fois, et maintenant, dans les magasins locaux, on vend des paquets de 3 ou 4 dumplings par lot. Actuellement, il existe un grand nombre de variétés de "Dango". Principalement cela dépend de la sauce avec laquelle ce plat est servi à la table, ou l'assaisonnement lui a donné un nouveau goût. Parmi les options les plus populaires, citons:

1. "An-dango" sont des boulettes de riz, parsemées de la pâte originale de haricots rouges.
2. "Kuri-dango". Un mélange parfumé est préparé à partir de châtaignes.
3. "Goma-dango". Les billes sont parsemées de graines de sésame.
4. "Botty-dango". Chaque «kebab shish» se compose de trois boules de différentes couleurs. L'un d'entre eux est coloré avec des haricots rouges, l'autre avec du thé vert et le troisième avec un œuf.
5. "Sasa-dango". Cette variante peut avoir deux versions: masculin (Otoko) et femelle (Onna). À l'étape finale, les boules sont sûrement enveloppées dans des feuilles de bambou.
6. "Dampun-dango" est fabriqué à partir de farine de pomme de terre. Ensuite, ils assaisonnent avec des haricots sucrés bouillis.
7. "Kibi-dango" est fabriqué à partir de farine de blé.
8. "Tyadango" est une option lorsque le thé vert est ajouté à la pâte elle-même.

Dans chaque localité, la population préfère cuire certaines variétés de "Dango", en rendant hommage aux traditions séculaires.

Version originale

Pendant longtemps, les Japonais considéraient le dessert national comme un moyen de purifier le corps et l'esprit de l'homme. Ils l'ont perçu comme une sorte d'offrande aux dieux. Pour cela, les variantes les plus diverses du Dango ont été utilisées. La recette avec la photo aidera à mieux comprendre la technique de cuisson de ce plat. Une façon est d'avoir les produits suivants:

150 grammes de riz, 75 millilitres d'eau chaude bouillie, une pincée de sel, 30 grammes de sucre, 1/2 cuillère à café de sésame, pavot et cannelle.

Séquence du travail:

1. Pour commencer, vous devez transformer le riz en farine en utilisant un broyeur à café. La pâte est préférable de cuire à partir d'un mélange de grains communs et de riz pour les sushis.
2. Dans un bol profond, remplissez les ingrédients secs (sucre, farine et sel).
3. En ajoutant peu à peu de l'eau, malaxer la pâte en plastique et bien soigner.
4. Divisez la masse en boules.
5. Mettez-les sur la grille à vapeur et faites cuire pendant 25 minutes.
6. Les produits finis sont mis en place et de nouveau les transformer en une seule masse.
7. À partir du test, encore une fois, créez des vides.
8. Roulez-les dans un mélange de sucre avec des graines de sésame, de cannelle ou de pavot.
9. Après cela, les produits semi-finis doivent être pincés dans les brochettes un, trois ou quatre morceaux et verser avec du sirop.

Alternativement, les billes peuvent simplement être pliées dans un bol ou bien réparties sur une assiette.

Appétit "Dayfuku"

Il y a aussi une "photo" pour la préparation de "Dango". À la maison, ce plat peut être fabriqué à sa manière, en conservant uniquement les directions principales de la technologie de process. Par exemple, les Japonais font parfois leurs boules de riz préférées, ajoutant divers produits à l'intérieur. Il s'avère une sorte de «moti» avec bourrage. Ils s'appellent "daifuku". Pour préparer ce dessert, vous pourriez avoir besoin: 100 grammes de "motiko" (farine de riz spéciale), 120 millilitres d'eau froide et 3 cuillères à soupe de poudre de sucre.

Préparez les boules sucrées comme suit:

1. La première farine doit être mélangée à de la poudre, puis ajouter de l'eau, préparer la pâte.
2. Mettez-le dans une assiette, recouvrez-vous d'un film alimentaire et mettez un micro-ondes à une température de 200 degrés pendant 5 minutes.
3. Ensuite, la pâte doit être placée sur la planche à découper, saupoudrée d'amidon et la faire rouler dans une crêpe.
4. Avec l'aide d'un verre découvert d'une seule couche de cercles lisses.
5. Au milieu de chaque billet, mettez le remplissage. Il peut même s'agir d'un morceau de chocolat ou de baies fraîches.
6. Protégez les bords, puis faites passer tout dans une boule soignée.
7. Les produits finis, légèrement saupoudrés d'amidon, mettent une assiette.

Maintenant, les boules peuvent être consommées, en ajoutant, si désiré, n'importe quelle sauce ou sirop doux.

Dessert préféré

Dans la vie, il y a des situations différentes, et pas toujours à portée de main, il existe des composants nécessaires à la recette. Que faire dans ce cas? Comment pouvez-vous préparer "Dango"? La recette sans farine de riz existe également. Il suffit de broyer du grain brut à l'avance, puis d'utiliser le produit résultant dans d'autres travaux. Donc, pour préparer une recette japonaise classique, vous aurez besoin de: 300 grammes de riz au sol et un verre d'eau chaude.

Pour la sauce Mitarashi: 1 cuillère à café d'amidon, ½ tasse d'eau, 50 grammes de sucre, une demi-cuillère à soupe de vinaigre de riz, 25 millilitres de sauce soja et une cuillère à café de Mirina au vin japonais.

Préparer le plat est très simple:

1. Tout d'abord, le riz devrait être progressivement mélangé à de l'eau et préparer une pâte en plastique.
2. Roulez-le sous la forme de saucisses, puis divisez le couteau en 25 ébauches identiques.
3. Formulez-les même des balles.
4. Pendant 3 à 4 minutes, placez-les dans une casserole d'eau bouillante, puis maintenez-le au froid pendant un certain temps.
5. Chaîne les boules sur les bâtonnets de bambou et posez les "kebabs shish" résultants sur la surface ondulée d'une poêle à frire. Pour éviter de brûler, il est préférable de les tourner périodiquement.
6. À ce moment, vous pouvez faire de la sauce. Il suffit de combiner tous les ingrédients et de les chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Les boules prêtes sur les brochettes mettent une assiette et versez une sauce parfumée.

Les Japonais adorent beaucoup ce plat et le cultiver avec plaisir en cas de fête.