Nori – ce qui est-ce? Comment préparer nori à la maison

Le plus célèbre cuisine japonaise est sushi. Et l'un des principaux ingrédients des plats considérés nori. Ceci est une algue spéciale qui sont utilisés pour la préparation de nombreux plats. Mais ils sont susceptibles de l'utiliser pour créer des rouleaux. Extérieurement feuilles Nori sont rectangulaires. Ils peuvent être brun, rouge ou vert foncé. plantes d'ombre affecte le goût final de la délicatesse. En outre le Japon, le produit est cultivé en Corée et en Chine. Les algues diffèrent épicé, goût particulier, et dans certains pays sont considérés comme exotiques réelle.

patrimoine

Nori – est le produit, qui a été mentionné dans les chroniques de japonais datant VIII siècle. Il était le Code Taiho, et il a été discuté que l'empereur avait le droit de recueillir hommage de ses sujets produits, parmi lesquels se trouvaient les feuilles. Dans les 980 années du nori converti en japonais ordinaires dans les aliments conventionnels.

Aujourd'hui, Nori – feuilles est séché et algues pressée. Sous cette forme, ils sont apparus beaucoup plus tard, parce que depuis longtemps ils ont été séchés, et triture jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Produire ces listes auxquelles nous sommes habitués à, a commencé après l'application de la pâte à la technologie pour la production de papier.

Les Américains, qui sont venus au Japon au XIXe siècle, ont pensé que la population locale mangent du papier noir. Et qui vient d'être séché algues rouges. Méthode industrielle nori a commencé à faire dans l'une des zones à Tokyo – Asakusa. La délicatesse séchée était d'abord assez cher. Et faire nori récoltés avec des pierres à marée basse la mer. Mais dans les années 1940, les scientifiques ont mis au point une méthode de culture de plantes artificiellement.

classification

Nori, une photo dont nous plaçons dans l'article, divisé en trois catégories – A, B et C. La catégorie la plus élevée de A. Il est considéré comme tout à fait des feuilles solides et en plastique, ayant un ton vert profond avec un éclat doré et la texture lisse.

Les deux autres classes beaucoup de qualité inférieure à la forme de réalisation précédente. Ces algues peuvent être facilement distingués par l'ombre. Il peut être vert pâle, rougeâtre ou rougeâtre avec de petites lumières. Ces feuilles sont caractérisées par une faible résistance: ils peuvent se fissurer pendant les tordant dans le remplissage.

Quelle que soit nori qualité peut avoir été acheté, ils doivent être stockés dans des conteneurs scellés dans un endroit sec et sombre.

cuisine maison

Malheureusement, nori grandir à la maison est impossible. Ils ont apporté que de l'extrême à l'étranger, et la consommation intérieure les acquiert dans le magasin ready-made. Ou, plus précisément, en demi-cuit, parce que le goût et la forme de rouleaux et des sushis dépendent de la bonne préparation des algues. Par conséquent, une fois que vous achetez dans un supermarché nori nécessaire à la maison pour préparer correctement pour une utilisation ultérieure.

Ainsi, après que la feuille nori est retirée de l'emballage, il est nécessaire de réchauffer rapidement le feu des deux côtés. Pour ce morceau de papier devrait être maintenu en position horizontale et uniforme sur toute la longueur de son warm up. Il a fait toute la procédure au niveau le plus faible chaleur. frire Alga bien déjà au bout de deux ou trois secondes. En conséquence, il devient friable et croustillant. Nori ne peut pas faire frire sur le gril.

Variétés et cuisine

Au Japon, les plus populaires sont les feuilles suivantes pour sushi:

• Nori-maki – d'entre eux ne sont pas seulement des petits pains et des sushis, mais aussi des plats tels que mochi (gâteaux de riz) et onigiri (boulettes de riz). Ce type d'algues est une forme carrée de feuilles minces pressé, atteignant une longueur de 25 centimètres. Les plantes, utilisées pour créer nori-maki, lavés et coupés en petits morceaux. Ensuite, ils sont séchés au soleil, la pose sur un cadre spécial en bambou. Lors de la préparation des sushis, puis les farcir répartis sur le côté mat de coquelicots.
• Yaki-nori – ils sont frire ensuite des feuilles d'algues. Cette procédure est effectuée afin d'améliorer l'arôme et le goût. Yaki-nori fait partie de nombreux plats et des collations. Aussi en raison de ce cultivar peut être la base incroyablement savoureux pour les soupes. Pour la préparation de bouillon saturé versez simplement yaki d'eau chaude. plat nourrissante est recommandé de manger pour les végétariens et spéciaux, coller à l'alimentation.
• Ava-nori – assaisonnement pour les nouilles japonaises. feuilles vertes effilochées peuvent être obtenus nori appétissant Ava.

La composition, les avantages et les inconvénients

Nori – une algue contenant des vitamines A et C, les protéines végétales, les glucides et les minéraux: phosphore, calcium, fer et iode. Les aliments préparés à base d'algues, est très important pour les personnes qui souffrent d'un manque d'iode dans le corps. Le produit est également utile pour ceux qui ont un taux de cholestérol sanguin pourcentage élevé et il y a des problèmes avec le fonctionnement du système immunitaire.

Manger nori conseillé dans les cas où il y a des maladies de la thyroïde, les varices et l'athérosclérose. plantes utiles et de renforcer le système cardio-vasculaire.

Bien que nori et sont extrêmement utiles, ils doivent toujours pas utiliser ceux qui ne peuvent tolérer l'iode, et les filles enceintes.

Que faire cuire

Pour préparer quelque chose les femmes au foyer exotiques utilisent de plus en recettes avec nori. Ce composant est possible de faire, par exemple, très savoureux avec petits fours bâtonnets de crabe. En dehors d'une seule feuille d'algues ont besoin de pain blanc ou pain, 120 grammes de beurre, six morceaux de bâtonnet de crabe, un demi-œuf de poule et deux tiges d'oignon vert.

Avec la nécessité de couper les croûtes de pain et de le diviser en 24 carrés égaux. Chaque morceau de plâtre préalablement ramollie à l'huile de la température ambiante. nori est également coupée en petits carrés, comme le pain et les miettes couvrir lubrifiées. bâtonnets de crabe coupés en tranches et deux comme la propagation « de tabletochki » sur la moitié des morceaux de pain.

Ensuite, tous les morceaux de pain avec nori à nouveau barbouillé avec de l'huile, mais le faire au fond (sur un pain vide), et les attacher aux tranches avec les bâtonnets de crabe « pilule ». En miettes et de beurre à tartiner sur nori carrés. Pour le beurre est fixé à deux bandes d'oignons verts. En plus du canape ready-made répandre un plus bâtons de tranches et des tranches d'œufs durs.