jarret de porc cuit de différentes façons

Knuckle cuit – un des plats tchèques préférés. Là, il est appelé le genou. Mais dans la cuisine russe des trotteurs de porc aiment cuisiner. Il semble bon sur la table de vacances comme plat principal, mais aussi adapté à la vie quotidienne, comme le secret de sa préparation est simple. Cependant, à long. Parce qu'avant rôtir la viande jour marinée nécessaire ou même la nuit.

Chaque maîtresse de maison leur recette de ce plat: jarret, cuit au four sous forme « nue », ou dans une feuille dans le manchon culinaire. Quelqu'un de viande bouillie avant de le mettre dans le four, mais quelqu'un – un ardent partisan d'une marinade simple. Soit dit en passant, quelques marinades pour jarret de porc, il y a une quinzaine: la bière, la sauce de soja de bière au miel, etc. Mais le processus général de la cuisine un .. Agissant dans cet algorithme: bonne viande mon, obsushivayut, ail shpiguem (ou l'ail et les pruneaux), mettre dans la marinade. Après un certain temps Gat et cuire dans un four préchauffé à 200 ° C, pendant environ une heure. Volonté d'essayer de fourche aux dents longues, ou bâton en bois: à partir perfore facilement le produit doit être affecté jus incolore, pas de sang.

Il semble être facile, mais il y a beaucoup de secrets que vous devez savoir au porc cuit au four knuckle à doux et doux, mais aussi avec la peau dorée, croustillante.

Tout d'abord, la marinade. Si vous n'avez pas le temps d'attendre une journée entière et vous voulez que le four la viande en deux ou trois heures, utilisez un lavage de sel. Mélanger avec des parties égales de poivre noir, le romarin, le curcuma, l'origan, ajouter la poudre de moutarde (facultatif, mais il est possible et la sauce de soja) et le genou obmazhte de tous les côtés. Mais avant que l'ail nashpiguyte. Pour ce faire, utilisez un couteau avec une pointe étroite. Faire des coupes peu profondes dans le porc dans le trou résultant de se bousculer pour un quart ou demi gousses d'ail. viande d'ail farcies prêt à cuire en quelques heures.

Si vous décidez de faire chauffer les porc lendemain matin, la marinade de conserves au vinaigre n'est pas nécessaire. Knuckle au four avec la peau entière, vous obtenez plus gras. Dans ce cas, le lard il ne faut pas, mais simplement de mettre une tête d'ail à côté d'elle lors de la cuisson ou la marinade à l'ail haché (ou frotter la viande avec purée d'ail, huile végétale). Si vous souhaitez obtenir plus de produits alimentaires, avant d'envoyer le genou dans le four doit faire des incisions en croix dans la peau pour drainer l'excès de graisse – porc frit dans ce cas, un peu plus vite.

Knuckle de porc, cuit au four dans du papier, ou le manchon, ne nécessite pas de retournement régulier, mais sa peau est pâle et laid. Pendant 20 minutes jusqu'à ce que la viande cuite de la nécessité d'obtenir « vêtements » et cuire au four déjà en « nu » pour former un bronzage délicieux et même croustillant. Si vous connaissez son four si faible qu'il trop cuire les aliments du fond, placez le porc sur un lit de demi d'oignons ou d'épaisses tranches de pommes de terre hachées.

Et enfin, la version économique: soupe aux pois et cuits au four jarret d'un seul morceau de viande. Le porc bouilli dans l'eau non salée avec l'oignon dans l'enveloppe jusqu'à cuisson complète, la suppression de la mousse. Broth sous mange base de soupe et de la tige papier obsushivayut serviette ail shpiguem, frotter le sel et le mettre dans un mélange de sauce de soja (1/2 tasse) de miel liquide (quelques cuillères à soupe) de jus de citron 1 et la sauce au piment. Marinée viande cuite assez vite une demi – heure. Faire cuire au four, il doit être aussi court – environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée.