Comme les protéines de fouet dans une mousse solide: la préparation d'un gâteau de meringue ou autres pâtisseries

Cuisson gâteau meringue délicieux commence par le fait que le propriétaire doit être une protéine et le sucre sont fouettés en un solide, mousse homogène. Cela dépend de sa qualité, sera-t-vos délicieuses pâtisseries et belle ou non. Il semblerait que tout est très simple: prendre le mélangeur et se rendre au travail, mais aussi dans la cuisine de cette action, il y a des petits trucs. Sur eux seront discutés dans cet article.

Comme les protéines de fouet dans une mousse solide

Tout d'abord, le mélangeur dans ce cas, vous ne disposez pas d'un assistant, pour de meilleurs résultats, vous aurez besoin d'un mélangeur avec des pièces jointes sous forme d'images. Ustensiles pour coups de fouet doivent être absolument propre et exempt de gouttelettes de graisse, et les protéines elles-mêmes ne doivent pas entrer dans le jaune – sinon ils ne peuvent pas correctement fouettée. Et, en troisième lieu, le batteur de masse devrait être très froid. Maintenant traiter directement la technologie appelée « fouet comme des protéines dans une mousse solide ». Dans un bol mélangeur Mettez la quantité requise d'ingrédients et commencer à les mélanger à une vitesse très faible, ce qui devrait être augmentée progressivement. Si vous vous dépêchez-vous et commencez bonne combinaison en mode haute vitesse, il y a un risque que vous ne réussirez pas. Fouettage est préférable de choisir les œufs les plus frais, les vieux sont souvent aqueux et le rendement des processus est mauvais. Rappelez-vous que les blancs d'œufs battus 4-5 fois correctement augmentent en volume et maintenir leur forme sans s'effondrer.

Comme les protéines de fouet dans une mousse solide: quelques astuces

Voici quelques conseils pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats.

• Si la masse est pas correctement fouetté, ajouter une pincée de sel, une goutte de vinaigre ou de jus de citron.
• Assurez-vous que dans le processus de vous battre à utiliser la totalité du montant de la masse de protéines, comme les couches inférieures pourraient rester liquide.
• Si le poids des grosses bulles d'air sont présents (leur présence peut être déterminée à l'oeil), cela signifie que les protéines ne sont pas suffisamment ébouriffées et devraient se poursuivre. Le fait que ces bulles éclatent lors du pétrissage, et, en conséquence, vos produits de boulangerie tournera assez d'air.
• Le sucre devrait être ajouté dans presque la fin du processus, lorsque les protéines sont bien fouetté. sable Sypte lentement, littéralement une demi-cuillère, sans arrêter le mélangeur. Typiquement, le rapport des protéines et des sucres à meringue – 1: 4.

Comme les protéines de fouet en utilisant une corolle de mousse solide

Bien sûr, ce processus peut sembler compliqué et prend du temps, mais il arrive que vous avez sous la main est tout simplement pas mélangeur. Mettez fouettant les blancs dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel et commencer à faire fouettant maha 2 dans la seconde – maintenir la vitesse de consigne la moitié d'une minute, puis augmenter deux fois, la conduite en poids que l'air autant que possible. Bien sûr, les bras se fatiguent rapidement, il est donc préférable si le processus de flagellation comptent sur les muscles de la main, plutôt que de l'avant-bras. Après quelques minutes pour recueillir la partie des protéines corolla et le maintenir en position verticale (comme indiqué dans l'image). Si le poids ne coule pas – prêt, et si descend – un petit fouet. Maintenant, vous savez comment monter les blancs d'une mousse, et votre gâteau ou meringues meringue assurez-vous de tourner savoureux, belle et aérée.