Séchage des champignons: méthodes de base

Le séchage des champignons dépendra de leur variété, de leur région, de leur lieu de collecte, de leur transport et de leurs capacités techniques. Chacun a son propre chemin, utilisé et utilisé pendant des années. Examinons plus en détail la façon dont le séchage des champignons se fait à la maison. Cette pièce sera longue et bien conservée.

Sécher les champignons au soleil

Pendant un jour ou deux avant la procédure, il est recommandé de laver, sécher et couper des éprouvettes solides dans des assiettes minces légèrement flétries. Dans ce cas, ils conservent leur couleur naturelle. En plus d'une journée chaude, il est nécessaire d'organiser les champignons sur un plateau non métallique sec avec une couche mince. Vous pouvez également utiliser un panneau sec ou un papier épais. La procédure doit être effectuée dans un endroit bien ventilé. Les matières premières correctement préparées se courbent de manière incorrecte – s'effritent et se cassent.

Sécher les champignons dans le four

Les spécimens lavés doivent être finement divisés en grilles spécialement fabriquées, de sorte que les pièces ne se touchent pas. Ensuite, la température est réglée à 45 ° C, de sorte que les champignons sont légèrement mûrs. En outre, il est nécessaire de fournir une circulation d'air constante, ouvrant légèrement la porte. Après que la surface commence à se dessécher et que les spécimens cessent d'adhérer, il est recommandé d'élever la température à 80 ° C.

Séchage de champignons dans un four à micro-ondes

Les feuilles en tranches et pelées sont répandues sur une assiette. De plus, dans le four à micro-ondes, il est recommandé de régler le minimum d'alimentation jusqu'à 180 W, et l'heure – vingt minutes. La porte doit être ouverte et ventilée dans les cinq à dix minutes. Ce temps est nécessaire pour évaporer intensément l'excès d'humidité. Ensuite, l'opération devra être répétée deux ou trois fois. En conséquence, nous obtenons un produit fini qui peut être envoyé pour le stockage.

Séchage des champignons aux morilles

Smerchkovye, lié à la forme conditionnelle comestible, séché exclusivement dans l'air. Pour ce faire, ils doivent être enfilés, placés très librement sur des pochettes de gaze, des vieux bas de kapron et accrocher dans une pièce sec et ventilée pendant cinq à six mois. Au cours de cette période, les champignons seront éliminés des toxines. En conséquence, le produit semi-fini sera prêt à être utilisé dans les aliments.

Séchage de champignons "en russe"

Avant la procédure, le four doit être préparé. Il faudra le balayer, nettoyer les cendres, enlever la vaisselle avec de l'eau ou de la nourriture.

Les instances devraient être préparées pour la procédure. Pour ce faire, les champignons doivent être lavés, séchés et coupés en gros morceaux. Ensuite, ils doivent être étalés avec un chapeau sur les grilles spéciales, et les mettre au four. La température après la cuisinière doit être réduite à 70 ° C. À une température plus élevée, les champignons seront vaporisés, frits, brûlés et noircis; À un plus bas, ils vont sécher lentement, ils peuvent commencer à devenir aigus et se détériorer.

Il est important d'assurer dans le processus de séchage une élimination constante de l'humidité, qui s'évapore des champignons. Pour ce faire, l'amortisseur est placé sur deux briques, assurant ainsi l'afflux d'air frais par le bas. La partie supérieure n'a pas besoin d'être posée à plat, de sorte qu'elle ne couvre pas le front du four. Cela permettra de supprimer tous les temps par l'air humide.

La cheminée au tout début de la procédure s'ouvre à 0,75 verrous. Dès que les champignons s'assèchent, il faut pousser progressivement. Au moment où la procédure est terminée, elle se ferme fermement.

Il est nécessaire de garder à l'esprit ce qui suit. Les champignons sécheront de manière inégale, il est donc conseillé de nettoyer le temps sec afin de ne pas brûler. Le reste devrait avoir la possibilité de "recevoir". Le fait est que les spécimens réduits commencent à mouler.

En conclusion, nous discuterons brièvement de la façon de stocker les champignons séchés. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser des sacs étanches ou des boîtes en verre ou métal en verre fermé.