Fromage "Burrat": caractéristiques

Le fromage "Burrat" est relativement jeune. Pour cuisiner, il a commencé il y a quelque cent ans, que pour une cuisine rurale aussi traditionnelle, comme l'italienne, très peu. Pour la première fois, ce fromage a été cuit dans la ville d'Andria, situé sur le «talon» de la péninsule – «chaussure». De là, il s'est rapidement répandu dans tout le pays, puis partout dans le monde.

Sac à fromage au fromage

En apparence, le fromage italien "Burrata" est très inhabituel. Tout d'abord, il a une teinte légèrement verdâtre. Deuxièmement, sa tête est façonnée sous la forme d'une pochette. C'est vraiment une sorte de sac, à l'intérieur de laquelle … aussi le fromage! Cette caractéristique inhabituelle est la caractéristique principale de la variété.

Caractéristiques de la préparation

Pour cuire le fromage «Burrat», non seulement le lait de vache est utilisé, mais aussi les buffles. La base est préparée à partir de celle-ci, curling et fatigue du sérum. Vers le caillé, ajouter du sel et préparer une pâte au fromage très léger. Et des "sacs" avec des morceaux de mozzarella bouillis dans une crème épaisse. Par la suite, ils sont enveloppés dans de grandes feuilles d'une banane ou d'une cerise d'or, dans laquelle se déroule le processus de maturation. Ce sont les feuilles du fromage "Burrata" en raison de sa douce couleur verte.

Goût

Les gourmets disent que le fromage Burrata goûte comme d'autres fromages domestiques humides. Il a un arôme crémeux prononcé. Les experts le classent comme fromage à la saumure fibreuse. Il est recommandé de manger même pour les enfants, de se remettre malades, les sportifs.

Avantages

Un grand nombre de vitamines, de minéraux et d'acides aminés rend ce produit très utile. Contenu dans la choline au fromage normalise le taux de cholestérol.

Et le phosphore et le calcium ont un effet bénéfique sur la régénération et la récupération des tissus osseux et cartilagineux. Le fromage "Burrat" et les vitamines B sont riches, ce qui renforce l'ensemble du corps et principalement le système nerveux.

Mais ce n'est pas pour rien qu'ils disent que tout va bien avec modération. Le fromage "Burrat", dont la teneur en calories atteint une moyenne de 330 kcal, ne convient pas à la nutrition alimentaire. Avec une extrême prudence, il convient de manger avec ceux qui souffrent de problèmes de digestion des produits laitiers et des produits laitiers fermentés.

Rôle dans la cuisine

Les meilleurs chefs du monde entier utilisent le fromage "Burrat" pour créer leurs chefs-d'œuvre. Mais ne pense pas que de ce produit préparez des plats impensables. De bons cuisiniers disent qu'il est préférable d'utiliser ce fromage dans les collations les plus simples, en les combinant avec des tomates mûres, des herbes fraîches, de l'huile d'olive et des œufs cuits doux. Sinon, il existe un risque considérable de ruiner le délicieux goût délicat du fromage, en le noyant avec les goûts plus saturés d'autres ingrédients.

Le fromage "Burrat" a l'air très impressionnant, il est généralement servi par la pose de sacs sur de belles assiettes. Il est accepté de manger, en coupant de petits morceaux avec un couteau, que sur une fiche il y avait à la fois une farce et une «pâte à fromage».

Où acheter?

Les Italiens sont convaincus que l'on peut manger un tel fromage seulement un jour ou deux après sa maturation. Il n'est pas accepté de le stocker pendant une longue période.

Mais le fromage est exporté vers d'autres pays. Pour le garder sur la route, il est versé avec de la saumure et emballé sous vide. Certains producteurs conservent même des feuilles. Ce fromage est vendu dans des magasins spécialisés dans les produits élites.

La masse d'une tête dépasse rarement 500 g. Le fromage Burrat, dont le prix est d'environ 10 $ par tête moyenne, ne peut pas être appelé un produit abordable pour le menu quotidien. Mais sur la table de fête, il peut faire un éclaboussement.

Recettes maison au fromage "Burrata"

Ce fromage peut être ajouté aux salades. Par exemple, c'est génial pour "grec". Vous pouvez le servir de collation. Pour servir, utilisez un grand plat plat. Couper la tête de fromage en deux, verser de l'huile d'olive, rôtir avec du vinaigre balsamique. Tamp la cuillère avec une douce médina et mettre les tomates coupées en tasses. Saison avec vos épices préférées, les verts. Servir ce fromage doux au pain fait maison, au pain grillé ou au lavash.

Avec ce fromage tendre, vous pouvez faire des toasts. Son doux milieu crémeux est facilement malaxé avec une fourchette. Il peut être disposé sur le pain grillé et saupoudré de feuilles de basilic.

Mérite l'attention et la sauce pour les pâtes. Il est préparé à partir de légumes cuits: courgettes, pois verts, oignons. Verser la sauce sur les pâtes et mettre sur les morceaux de fromage "Burrat".