Quel est le goulasch? Goulash de sauce: une recette avec une photo (étape par étape)

Presque chaque ventilateur pour tenter la question « quel est le goulasch » répondre en toute confiance: la viande en sauce. Et serait fondamentalement faux! Parce que goulasch – ce n'est pas ennuyeux repas de cantine, mais une sorte de poésie culinaire. Correctement et avec une âme fait une expérience gustative inoubliable.

Un peu d'histoire

Contrairement à la plupart des plats, l'auteur de cet ensemble avec précision. Accueille une ordonnance, sans doute, sont les Hongrois. Mais même parmi eux, ne cessent de débat houleux que cette goulasch: une soupe épaisse ou toute la seconde, avec beaucoup de sauce et doit garnir. Cependant, le hongrois est un peu embarrassant. Goulash eux – un plat universel qui agit avec succès comme un jour férié et en même temps prêt à la semaine. Goulasch généralement tout à fait démocratique. La définition même de la viande, il n'a pas besoin: il y a des authentiques, des recettes traditionnelles à base d'agneau, bœuf, porc, gibier, volaille et même les poissons. La seule chose qui unit toute la variété – épices et de la gravité associée à une sauce épaisse. saveur Feux d'artifice – qui est goulasch. Et ses recettes – la masse.

Juste Goulash: recette avec photos étape par étape

Le plat peut être préparé même avec un minimum d'ingrédients, qui existent certainement dans le réfrigérateur et sur les étagères dans les armoires de toute femme au foyer Thrifty. Pour commencer l' érection de la base ragoût de porc avec sauce (photo). Une livre de toute partie de la carcasse, seulement frais, non sec, lavé et épongé avec des serviettes en papier, puis finement hachés à travers la direction du grain. Dans les morceaux frits à l'huile végétale chaude très rapidement – presque à la chaleur maximale. Tous les coins doivent maintenir une distance entre eux; si beaucoup d'entre eux – faire frire dans certaines régions. Sinon, laissez le jus de porc intérieur. Lorsque toutes les tranches sont dorées, ajoutez deux oignons hachés. Sera transparent – verser un verre de bouillon, un couvercle de récipient couvert et heure ragoût doucement éteint. Lorsque le liquide devient suffisant, vous devez verser de l'eau bouillante – l'eau froide ou crue va tuer le goût de goulasch. Cinq minutes avant le temps alloué à la pâte de tomate diluée cuillère et versez la sauce épices: poivre, cumin, laurier, marjolaine, poivre sel Goroshkova. Il devrait y avoir beaucoup, mais tellement aimé le dîner. Si vous avez tout avec amour, votre première famille apprend à ce jour qui est goulasch. Et comprendre que jusqu'à ce nom si complètement indigne du titre du plat!

Ce goulasch hongrois

Pour essayer la recette originale, vous devez acheter une livre de veau tendre. Dans une poêle profonde frit dans les ampoules hachées de graisse de porc (deux pièces), et la plaque de carotte trois gousses d'ail. Six minutes plus tard, les légumes Verser les cubes de veau, qui ont été frits intensivement quelques minutes. Ensuite, ajoutez le paprika (entassé cuillère) et le cumin pincée, versa un verre d'eau, et environ la moitié goulasch trempé avec fluide podlitiem pour résultat était un litre. Quatre tomates pelées sont coupées en petits cubes, cinq pommes de terre – selon les morceaux de viande. poivrons de base, salées, garnies de légumes laurier et préparés et cuire un peu plus longtemps, jusqu'à ce que les pommes de terre sont prêtes.

recette Medzhimursky

Faire cuire selon la recette d'un ragoût de porc (avec photos), étape par étape est assez simple. Il est conseillé d'y ajouter une quantité égale de boeuf – il sera plus savoureux. Première livre d'oignon haché (700 g de viande) est frit. Zazolotitsya – ajouter 2 chesnochiny haché et un tiers d'un kilo de champignons tranchés. Après dix minutes de trempe est versé et gachette (deux espèces). Il faut ajouter les herbes et épices: paprika, piment pod haché, le poivre noir, le thym. Maintenant, il coule et le verre de vin rouge incomplet. Une demi-heure plus tard cubes de pommes de terre bouillante verser en commun pacifique, verser le jus de tomate (un ou deux cuillères à soupe), le cas échéant – un peu d'eau. Un quart d'heure, vous pouvez prendre part aux sacrements de la cuisine hongroise.

goulasch Vienne

Autrichiens assez rapidement emprunté des voisins tentant plat. Cependant, ils ont tourné leur propre, différent de l'original, goulasch. Recette avec photo (étape par étape et tout est expliqué en détail) vous aidera à cuisiner une variété de goulasch viennois. Sur les quatre lukovok est frit; une fois l'acquisition fard à joues – Verser des quartiers de viande (de préférence de veau) 600 Immédiatement, il est saupoudré de piment et de tranches de citron au sol peau et les graines décalées privées. Après une demi-heure de désir pour 2 tasses de bouillon riche. Lorsque le pomyagcheet de veau ajouté quelques cuillères à soupe de farine, se détacha dans l'eau et deux cuillerées de purée de tomates naturelles. Lorsque la sauce est épaisse, ragoût assaisonné de crème sure et un verre de se précipiter à la table avec des boulettes ou des nouilles.

douce goulasch

Personne ne sait qui a inventé cette variation, mais les hôtes trouvé la recette, il est le meilleur ragoût de porc. Étape par étape, il a été créé comme suit:

1. La viande (une livre), coupé en petits bars, poivré avec beaucoup d'épices et à gauche pendant 25-30 minutes – à mariner, puis rapidement frit à rougir.
2. Le jus de viande est en lukovok déchiqueté deux grosses carottes frites et le poivre épais bulgare.
3. Les légumes sont envoyés au porc, cette saveur du jus de tomate (un demi-verre), le poivre et le sel. Durera environ Quenching une demi-heure.
4. Goulasch saupoudré avec deux cuillères de farine, mélangée et versé tout le bouillon – de sorte que la sauce était très épaisse.
5. Après quelques minutes d'agitation, verser la crème pour la dilution à l'épaisseur désirée.

Quelques minutes d'ébullition – et le feu est éteint. Vous pouvez donner des arômes nourris goulasch cinq minutes et appeler à la table faim.

Pays de Galles goulasch

Et cela est! De plus, il est fondamentalement différente de celles déjà décrites. Peut-être la plus grande difficulté est d'obtenir des navets. Mais vous essayez vraiment, si vous voulez essayer le ragoût absolument incroyable avec la sauce. Recette avec photos étape par étape ressemblera.

1. Un quart d'un kilogramme de bon lard fumé coupé en cubes, et le même nombre n'est pas très agneau gras – cubes.
2. Les deux ingrédients rôti au beurre fondu à tan brunâtre.
3. couper le poireau, la pomme de terre en cubes émietter, navet haché finement. Tous les légumes dont vous avez besoin de prendre autant de viande et composants – 250 g
4. La viande et le lard sont placés sur le fond d'un grand pot ou répartis sur plusieurs petits. Placé au-dessus de « couverture » d'un mélange de légumes. verser les épices: poivre Généreusement (rouge et noir) avec odorante, comme les herbes de Provence et italiennes.

Le ragoût four passer 20 à 40 minutes – selon la taille de vos pots. Anglais Fantasia sur le thème hongrois – votre attention culinaire!