fromage Cuisiner à la maison

les gens Curd consommés dans les temps anciens. On croit que ce plat pour la première fois il y avait une chance: de lait caillé versé le sérum. En Russie, dans l'ancien chalet appelé « brut aigre » est probablement la raison pour laquelle caillé nous appelons encore cheesecakes. Auparavant, il a été préparé entièrement de yaourt, est maintenant connu de nombreuses façons de préparer ce produit.

De nos jours, il est facile d'acheter un chalet comme le marché et dans les magasins. Mais il est peu probable que quelqu'un sera en désaccord avec le fait que cuit caillé à la maison présente de nombreux avantages. Tout d'abord, il conserve des vitamines et des minéraux. Mais aussi, plus important encore, il se distingue du magasin au goût. Regardons quelques façons comment faire du fromage à la maison.

ce fromage

Ce produit est fabriqué à partir du lait du village. Dans sa qualité et la fraîcheur doivent être absolument sûr, car il ne peut pas être bouillie – un vrai fromage pas supporter des températures élevées. Par exemple, le produit préparé à partir de lait écrémé aura une structure de grain fin.

Le lait dans un pot de trois litres a été placé dans un endroit chaud. Afin de le rendre plus rapide skvasilos, il a mis un petit morceau de pain de seigle. Le lait tourne au vinaigre en un jour, si le processus se déroule en été, et après 3 jours – si l'hiver. Incorporer à ce moment n'est pas nécessaire. yaourt peut être identifié Volonter par les bulles qui doivent se lever et former des « mouvements ».

Ensuite, vous devez retirer délicatement la crème, versez le yaourt dans une grande casserole. Si le lait a été coagulé et la qualité est devenue bonne – il ne circule pas librement. Qui est, afin de le verser, vous devez secouer le pot de temps en temps. Si le yaourt est facilement versé, le fromage ne sera pas aussi savoureux et pas la structure désirée.

Mettez la casserole sur feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait la température souhaitée. Vérifiez de deux manières. Appuyez sur la capacité à deux endroits – près du sommet et près du fond. Au sommet de la casserole devrait être un peu chaud, et au fond – beaucoup plus chaud, mais pas chaud. Vous pouvez, en remuant avec une cuillère de yogourt de bas en haut, plongé dans une masse de doigt pot doit être tiède. Si la température désirée encore, faire cuire pendant 5 minutes. Surtout, ne pas surchauffer le yaourt, le fromage cottage, car dans ce cas il sera désagréable au goût, dur et à grains fins.

Maintenant, vous pouvez éteindre le feu, Pano gauche pendant la nuit pour refroidir. En exfolier la messe du matin, le sommet est caillé, fond – sérum. Masse nécessaire pour verser dans un grand bol, la gaze posée. Puis une gaze nouée et suspendue au-dessus d'un récipient pour recueillir le sérum. Quand elle drainée, fromage cottage du lait est prêt.

Le yogourt ne peut pas être chauffé, et l'inclinaison sur le plié en plusieurs couches de gaze directement après la fermentation. Mais pour cela, il doit être uniforme et dense, sinon il peut tout passer à travers une étamine. Cuit au fromage cottage recette à la maison Il se avère très tendre, il est conseillé de ne pas utiliser pour la cuisson, car elle se propage. 3 litres de lait dans cette recette, on obtient environ 700 grammes de fromage.

Il y a aussi des recettes plus simples. Le fromage cottage peut être fabriqué à partir de lait acheté dans le magasin, avec l'ajout de crème sure. Vous aurez besoin:

– crème sure – verre;
– Lait – verre;
– sucre;
– pain de seigle.

Tout d'abord, une cuillère à soupe de crème sure vous avez besoin de mélanger dans un verre de lait. Ajouter au même morceau de pain de seigle (rassis). Laissez le mélange pendant une nuit dans un endroit chaud. Matin, tirez doucement sur le pain afin qu'il ne soit pas émietté. Le lait Podkisshee est filtrée à travers une gaze pliée trois fois. Le fromage cottage est prêt.

Afin d'obtenir plus de fromage, vous avez besoin d'un paquet de lait versé dans une casserole d'émail, ajouter la crème sure (2-3 cuillères à soupe), bien mélanger et laisser une nuit. Le matin se réchauffer sur le poêle jusqu'à ce que le lait podkisshee ne sera pas chaud (ne pas faire bouillir). Éteignez la chaleur, 2-3 heures lorsque le lait cailler, il est nécessaire de drainer.

Dans le plat prêt ajouter une cuillerée de crème sure et un peu de sucre. Gardez caillé peut être jusqu'à trois jours au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir, le fromage cottage à la cuisine maison est pas difficile. Ce plat est sûr de faire appel à tous les membres du ménage, en particulier les enfants.