Parmesan: la teneur en calories par 100 grammes

fromage parmesan a été préparé dans la province de Parme, d' où son nom. Aujourd'hui, ce type de fromage est produit non seulement là, mais aussi dans d'autres provinces de l'Italie: Mantoue, Modène, Reggio Emilia, Bologne.

historique

Ce produit laitier a commencé à produire pendant longtemps. Cette variété de fromage a été lancé avec l'intention qu'elle conserve sa saveur et sa durée de vie aussi longtemps que possible. Il a fallu beaucoup de temps pour expérimenter avec sa recette, mais ce chef-d'œuvre culinaire en valait la peine!

Depuis le fromage parmesan acquis une renommée mondiale et est apparu dans tous les pays, en changeant sa composition, la formulation, les conditions de fabrication, période de fabrication – ce que vous voulez, mais pas son nom. La différence entre cette variété d'autres fromages – est son stockage à long terme. fromage parmesan calories 100 g – 392 kcal.

Pendant huit siècles, les fromagers italiens ont produit la fabrication du fromage parmesan selon des règles strictes, et ils ont jamais violé. Pour ces raisons, le fromage a un goût unique et l'apparence. miracle du fromage donne 2 traites provenant du lait de vache entier, vache spéciales alimenté herbes pour conférer un arôme caractéristique.

parmesan apparence et la description

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), connu en Russie comme le fromage a une structure ferme avec l' aspect écailleux granulaire. Elle se caractérise par un goût doux et fruité et riche teinte jaune. En fonction de la teneur en calories matière grasse du lait de vache fromage parmesan peut varier dans la gamme 384-392 kcal.

En raison de sa structure, le fromage ressemble extérieurement à sec, cassant et dur, avec des bords légèrement arrondis. Couper comme un fromage normale est tout simplement impossible. Par conséquent, en particulier pour un tel couteau a une poignée en bois confortable et une pointe acérée. Avec l'aide d'un gros morceau de copeaux de parmesan petits morceaux.

propriétés utiles

Parmigiano intègre une abondance de macro et micronutriments, ainsi que de nombreuses vitamines. Il contient le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore, le sodium, le cuivre, le fer, le manganèse, le sélénium, le zinc. Les vitamines minérales comprennent: la vitamine A, K, A, B1, B2, E, PP (ou B3), B5, B6, l'acide folique, la choline, la vitamine B12.

En plus de la moyenne du fromage parmesan calorique, il a une valeur nutritive élevée et est riche en protéines naturelles et d'acides aminés essentiels. Une autre caractéristique de sa composition physique et chimique est la présence de deux acides importants: izovaleryanovoy et butirilovoy. Les premiers travaux acide dans le corps comme sédatif, le siège. Une seconde favorise la désintégration des acides gras et arrête la croissance des cellules cancéreuses dans le côlon.

Tout cela témoigne du fait que cette variété apporte le maximum d'avantages à l'alimentation humaine.

Parmi les lacunes peut noter que le parmesan contient de nombreux sels (glutamate monosodique), qui influence l'apparition de la migraine (pour la propension des maux de tête), affectant les reins, les vaisseaux sanguins, le cœur. Ainsi que les personnes sujettes aux maladies des vaisseaux sanguins et la zone au gonflement, devrait réduire au minimum la quantité de fromage consommé. personnes en bonne santé suffit d'observer le taux de consommation de ce produit.

espèce

Il fait référence au blé dur variété de fromages italiens. La teneur en matières grasses en elle du poids total – 40%. Selon les espèces de fromage parmesan (40%) du calorique peut varier. Donc, il y a trois types de fromage:

• frais (fresque, 12-18 mois);
• vieux (Vecchio, 18-24 mois);
• très vieux (Stravecchio, 24-36 mois).

Le dernier type de fromage mûrit depuis longtemps, contrairement à d'autres types.

Comment utiliser parmigiano

Ce fromage est utilisé dans la cuisine à bien des égards. Mais les vrais esthètes préfèrent le goût de cette beauté en combinaison avec du vin rouge ou blanc. Il est généralement consommé en petits morceaux à l'aide d'un couteau spécial. Merci à boire saveur de fruit délicat du vin de fromage est présenté en force, et comme complément à ses excellents raisins frais, les noix et le miel. Cette portion est considéré comme un classique dans les restaurants de niveau européen.

peuvent vraiment évaluer seuls vrais gourmets le chef-d'œuvre culinaire de qualité gustative – Parmesan – en collaboration avec le vin et ses produits connexes.

Valeur énergétique du fromage

A calories parmesan par 100 g – 392 kcal (moyenne). La quantité de protéines est de 35.75 g de matières grasses – 25,83 g, hydrates de carbone – 3,22 gramme.

Si l'on tient compte du fait que cette souche appartient au srednekaloriynym, il est très bien absorbé par le système digestif du corps. Quel plaisir de se démarquer des autres variétés de fromage, il est le fait que le parmesan contient presque pas de cholestérol. Et il est souvent utilisé dans le menu des programmes alimentaires.

Il y a un autre type de parmesan, il est appelé goyus (ou Rokiskio). Il est un produit à faible teneur en calories. Il est pas aussi populaire que le fromage classique, mais les gens qui adhèrent à un mode de vie sain, l'utiliser dans leurs plats. Et cela est dû au fait que le fromage calories goyus (fromage) – de 354 kcal (100 grammes).

La combinaison de fromage avec cuisine italienne

Beaucoup de femmes au foyer italiennes aiment faire cuire vos plats sous un fromage parmesan croustillant. Ils paneer poisson, la viande, le poulet et le fromage ajouté à dans toutes sortes de sauces. Son utilisation est aussi largement dans la cuisine italienne, il est difficile d'imaginer un repas sans elle. Fromage utilisé sous forme râpée, pâtes aspergeant, salades, risotto, poisson chaud et plats de viande ainsi que des pizzas. Chez certaines espèces, le fromage à pizza est l'ingrédient principal, sans lequel il est impensable de cuisson.

Dans les repas riches en calories avec du fromage parmesan, bien sûr, augmente. Mais que faire sans lui? Il y a même des desserts qui sont servis avec ce produit. Par exemple, des fruits et des biscuits au fromage. Vous apprécierez ce dessert – petits morceaux de parmesan enrobés de chocolat chaud.

Parmesan contient pas d'ingrédients artificiels contiennent. Le fromage a une saveur riche de noisette. Merci à tout cela, il aime tant les Italiens, et avec eux et le reste du monde, de sorte que le fromage peut à juste titre être considéré comme un symbole de l'Italie. Une calorie fromage à pâte dure fromage (40%) permet l'utilisation de tous les adeptes de l' alimentation saine , sans exception.

Comment choisir

Pour acheter du vrai fromage, vous devez examiner avec soin l'emballage. Dans ce produit laitier devrait être l'inscription: Parmigiano-Reggiano DOP et des lettres Ces lettres indiquent que le fromage était le contrôle à tous les stades de la maturation. Si ces étiquettes vous ne trouverez pas devant vous – un produit contrefait. vous verrez également des informations sur le fromage parmesan en calories dans la gamme standard de 384-392 calories.

stockage de fromage à la maison

Parmigiano dans le réfrigérateur peut être stocké pendant plusieurs mois (jusqu'à six mois) et le compartiment congélateur plus.

En cas de stockage important de considérer le paquet de fromage. Il doit être retiré de l'emballage d'origine, car il sera sûrement un plastique ou en polyéthylène. Mais ce matériel a un impact négatif sur les enzymes du fromage. Par conséquent, vous pouvez prendre le papier parchemin ou de la cire et l'envelopper dans du fromage. En plus de celui-ci et ont besoin d'envelopper une autre feuille. Un tel emballage à plusieurs couches gardera la durée de vie du produit dans un endroit où la température ne dépasse pas six degrés Celsius. Donc, vous ne souffrez pas de la mémoire sur les fréquentations, entrez la date d'expiration ou la date d'achat sur l'emballage.

Dans la forme ouverte de fromage peut être stocké jusqu'à une semaine au réfrigérateur.