Comment faire cuire kvas à la maison de malt?

Rien ne vous désaltérer donc dans la chaleur de l'été, kvas. Cependant, les producteurs de la boisson, malgré le respect de la recette, vous ne pouvez pas le faire cuire si bon à la maison. Faire kvas à la maison de pression de malt. Il reste le cas pour les petits: pour trouver votre recette éprouvée favori.

L'ancienne boisson russe – kvas

Le lieu de naissance de kvas est considéré comme la Russie. Les anciennes chroniques de l'information conservée que la boisson du pain consommé Russie kiévienne à tout moment, en tout lieu – et les dirigeants et le peuple. Même dans ces jours-là, il y avait des dizaines d'options kvas maison. De nombreuses recettes ont été conservés et ont survécu. Sur le sol russe depuis longtemps on a pensé que la bière sur la table est un symbole de la prospérité dans la maison.

Le fait que le kvas en Russie a toujours été tenu en haute estime, et indique l'existence d'une telle profession Kvasnikov. Il était un professionnel de la préparation d'une boisson rafraîchissante différentes sortes: pain, fruits, baies, okroshechnogo, lait.

Ce breuvage a un agréable, légèrement piquant, le goût rafraîchissant, mais la teneur en acide lactique et de l'acide acétique est excellente désaltérante.

Que se préparent kvas?

Kvass formé à la suite du processus de fermentation incomplète du pain de moût. Voilà pourquoi cette boisson est composé d'alcool éthylique dans la quantité de 1,2 pour cent. En raison de la teneur en alcool dans le kvas russe est classé comme une bière traditionnelle historique.

Seulement faire cette boisson rafraîchissante à base d'ingrédients naturels. Préparer une bière maison de malt, d'orge ou de pain de seigle et des additifs (raisins secs, abricots secs). Et rien d'autre est nécessaire. Mais ceci est seulement une partie de kvas, cuisinés à la maison. Stocker les produits en plus des ingrédients nécessaires comprennent des édulcorants, des arômes, du dioxyde de carbone. Utilisez ce ne sera pas amener le corps, mais peut causer des dommages considérables.

Qu'est – ce que le malt? Comment ça se passe?

Comme mentionné ci – dessus, l'ingrédient principal dans la production de kvass – un malt, obtenu à partir de graines germées. Faites-le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et le millet. Le grain est d'abord germé puis séché et broyé. Dans le premier cas, un malt vert, celui-ci – sec.

La plus grande demande est le seigle et l' orge brassicole utilisé pour le brassage. D'autres espèces sont principalement utilisés dans la fabrication du pain.

malt de seigle est fermenté (foncé) et non fermenté (léger). Les différences entre ces espèces non seulement dans le processus de production et la couleur, mais aussi dans l'utilisation. Pour faire graine germée rouge-brun foncé malt avant séchage est soumis à une fermentation, à savoir aspiration à haute température. Préparer un malt à la maison est presque impossible. Les difficultés surviennent généralement à maintenir la température souhaitée pendant une longue période. Mais le malt clair ou blanc, à partir de laquelle l'infusion okroshechny peut être cuit à la maison.

La recette de malt kwass

malt Prêt à sec peut être acheté au magasin. Il est possible de vous préparer. Pour le malt de seigle kvas dans la maison, vous devez commencer par la préparation des ingrédients.

Pour la préparation du malt:

1. rinçage seigle, enlever les graines endommagées et vides.
2. Mettez-les dans la couche contenant pas plus de deux centimètres. couvercle avec une gaze stérile. Vaporisée d'un spray plusieurs fois par jour. Assurez-vous que les grains sont secs et pas trop humide.
3. Après 3-4 jours, il y a des pousses. Quand ils sont la taille des grains ou plus, peut être considéré comme la première étape pour être satisfait. Les grains germés – est le malt vert.
4. En outre, ils doivent être séchés à température ambiante pendant deux jours.
5. Après que le grain est sec, on peut broyer en une fois ou pliée dans un récipient propre muni d'un couvercle et de prendre au besoin. Comme il se malt sec.

Maintenant, vous pouvez commencer à faire kvas.

kvas blanc de malt séché

Du malt préparé soi peut être blanc ou infusion okroshechny. Pour cela nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Farine de blé – ½ tasse;
• malt fermenté sec – 1 tasse;
• l'eau potable (mieux ressort ou en bouteille) – 3 litres;
• de levure prêt levain – 1 cuillère à café;
• – raisins 10-12 pièces.

Si la maison n'a pas levain, vous pouvez vous préparer. Pour ce faire, mélanger 5-10 grammes de levure comprimée avec une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Verser un mélange de ½ tasse d'eau tiède l' eau bouillie et laisser sur la table pour une demi – heure. Gardé un tel levain ne doit pas être plus de deux semaines au réfrigérateur.

Préparation de kvas de malt à la maison commence par la préparation du moût. Pour ce faire, le malt et la farine brassent un litre d'eau bouillante, de passer dans un récipient en terre cuite et refroidie à 38 degrés. Ensuite, vous devez ajouter les raisins secs et levain sec. Remuer et laisser pendant une journée à fermenter. Après la durée spécifiée verser l'eau restante, et même un jour ou deux (en fonction de la boisson acide désiré) est prêt à brasser. Il est nécessaire de le verser dans des bocaux propres et au réfrigérateur.

Rye kvas à la maison de malt fermenté

Parfumé et croustillant brasser foncé avec un agréable goût de miel est obtenu à partir de malt fermenté. Le processus d'obtention d'un peu de temps, il est donc préférable d'acheter l'ingrédient principal de pain boire de l'étagère.

Avant comment faire cuire kvas malt à la maison, vous devez préparer une entrée. A cet effet, une bière de malt fermenté seigle sec verre litre d'eau bouillante. Après quelques heures lorsque le mélange a été refroidi à 38 degrés, il est nécessaire d'ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de levure sèche. Par la suite, le pot a été bien agité. On peut supposer que le démarreur est prêt.

De plus, pour obtenir directement de la bière de malt sec à la maison, vous devez prendre 1 tasse au levain, versez trois litres d'eau bouillie froide, ajouter 5 cuillères à soupe de sucre, 10 morceaux de raisins secs, et envoyer dans un endroit frais pour une journée. Rye kvas dans cette recette est cuit très rapidement. Après un verre de pain de temps donné filtré dans un récipient propre à travers plusieurs couches de gaze. Vous n'avez pas besoin de jeter les autres motifs. Sa tasse rafraîchissante ½ levain du réfrigérateur, ajouter le sucre, verser de l'eau bouillie froide et mettre le breuvage à nouveau mûrir.

Une délicieuse recette de malt kvas à la maison sur la base d'orge

Pas moins agréable et utile est la bière d'orge. Il est préparé à partir d' un malt sec ou liquide extrait de malt sur la base du grain d'orge.

Kvas à la maison de malt fait de ces ingrédients:

• extrait de malt d'orge sous forme liquide – 2 cuillères à soupe;
• Sucre – 250 g;
• levure sèche – 1 c;
• acide citrique – ½ cuillère à café;
• L'eau bouillie – 3 litres;
• – raisins 10-12 pièces.

Le conteneur doit être versé 3 litres d'eau bouillie à la température ambiante, ajouter le sucre, l'acide citrique, extrait de malt, mélanger. Du haut de verser la levure sèche. Sans agitation, à partir de 6 heures pendant la fermentation. Après une infusion de temps spécifié versé dans des bouteilles ou des bocaux, ajoutez quelques morceaux de chacun des raisins secs et placer au réfrigérateur pendant une journée avant la maturation.

infusion d'orge obtenue avec la saveur de grain doux, légèrement pétillante et très utile.

Kvas de malt: avantage ou préjudice?

Cette bière maison de malt, contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, de sorte que son utilisation régulière apportera des avantages que le corps. Mais pour les personnes souffrant de gastrite, la cirrhose du foie et l'hypertension devrait limiter son utilisation. Ceci est expliqué par la teneur en alcool éthylique et divers acides dans la composition de boisson à base de céréales.

Kvas à la maison de malt a un certain nombre de propriétés utiles, parmi lesquels sont les suivantes:

• désaltérante organisme sature d'énergie vitale, vitamines et minéraux;
• effet positif sur le système digestif contribue à la digestion rapide et restaurer l'acidité normale de l'estomac;
• teneur élevée en vitamine C peut être utilisé pour la prévention de la kwass respiratoire et les maladies virales;
• acide lactique dans la composition contribue à la destruction des micro-organismes pathogènes, et prend en charge les bactéries saines dans le montant droit;
• kvas est un excellent outil pour la perte de poids, il donne de l'énergie et augmente l'efficacité.

Et de se rappeler qu'ils ne boivent jamais acheté en magasin, pas remplacer ce malt kvas maison.