Sublimés – cela ne signifie pas contre nature

Aujourd'hui, les aliments lyophilisés sont de plus en plus populaires. Pour commencer à comprendre ce que la sublimation? En physique, cela signifie une transition de l'état solide à l'état gazeux. Pour que cela se produise avec l'eau nécessaire à basse pression et basse température. La technologie de sublimation est connue depuis longtemps: par exemple, les représentants des tribus anciennes pour garder le poisson au soleil, afin qu'il soit complètement sec et pourrait facilement être stocké dans des chambres tout en étant un produit nutritif et délicieux. Au milieu du siècle dernier, les produits lyophilisés produits par les institutions de recherche pour les besoins des astronautes. Un peu plus tard, ces produits sont inclus dans le régime alimentaire des géologues et des touristes. Aujourd'hui sublimées – cela ne signifie pas cher. Par exemple, aux États-Unis est de plus en plus populaire mouvement, le thème principal est l'affirmation selon laquelle sublimaty- alimentaire plus sain.

technologie

Tournez le produit hors de l'ordinaire dans un lyophilisé – il est pas aussi facile qu'il n'y paraît au premier coup d'œil. Obligatoires conditions particulières doivent être respectées. Ainsi, les aliments sont congelés à une basse température maximale, l'eau devient cristaux de glace , mais pas détruire les parois cellulaires. Par la suite, les produits ont été placés dans une chambre à vide, où, sous l'influence d'une faible pression de la glace évapore, se transformant en vapeur. Dans ce cas, le produit est seulement 3-4% d'humidité. Le produit fini est emballé dans un récipient fermé hermétiquement par pompage d'azote. De ce fait, les produits lyophilisés sont moins exposés au pourrissement. Un tel traitement peut être effectué à la maison, mais une autre façon de conserver les aliments, il faudra plus d'efforts.

Avantages de la technologie de traitement

• Sublimés – cela signifie non soumis à un traitement thermique, c'est un produit qui est presque complètement préservé toutes les propriétés nutritionnelles du produit frais. Il conserve même son goût unique et une apparence particulière.
• La technologie de procédé n'utilise pas d'additifs artificiels améliorant le goût. Ainsi, le jus LYOPHILISÉES de betteraves beaucoup plus savoureux que les produits frais – ils et ainsi les propriétés goût sont exprimées assez clairement. Par conséquent, ces produits sont utilisés comme base pour les aliments pour bébés.
• Un tel processus de traitement complexe est maintenu que la nourriture vraiment frais, de sorte que vous pouvez être sûr que vous achetez des aliments de qualité.
• Longue durée de vie.
• Au cours des randonnées et des longs trajets en question particulièrement aiguë des choses inutiles dans les sacs. Et pour faire des repas équilibrés sur la route est impossible, parce que le paquet de nourriture pour être unsupportable. Une autre chose, si chaque produit dans les bagages remplacé par sublimés. Cela permettra non seulement satisfaire les préférences gustatives des voyageurs, mais élimine aussi les poids supplémentaires.

sublimé café

Soit dit en passant, pour les amateurs d'une boisson revigorante. Cette technologie de traitement des produits est également largement utilisé. Le café instantané est maintenant légèrement améliorée: il y avait du café lyophilisé, dont le prix est aussi légèrement plus élevé que le coût habituel d'un pot de poudre instantanée. cristaux denses sous forme de pyramides produites sur la technologie « congélation à chaud ». Mais ce type de café appartient à l'élite, parce que dans sa fabrication n'utilise pas artificiels exhausteurs de goût.