pain ukrainien – le meilleur pain pour le peuple

Chaque nation a ses propres recettes de pain. Tous sont presque identiques et sont basées sur l'utilisation de l'eau et de la farine. Alors cuit du pain et dans les temps anciens. La farine est mélangée avec de l'eau et a formé un bol plat. À ce jour, utiliser différentes variétés de farine: le blé, le seigle, le maïs – ou leurs mélanges sont utilisés. Que le produit était un luxuriant, faire levain et la levure utilisée à cette fin. Le pain peut être consommé seul ou avec du beurre, de la confiture, le miel, la gelée et ainsi de suite. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire cuire du pain ukrainien, qui a obtenu un écart énorme dans la période d'avant-guerre et de la demande chez les personnes à ce jour.

Seigle pain de blé

Ce produit a une base assez solide et une croûte ferme. Je suis devenu très populaire ce pain avant la guerre et sa technologie de préparation est depuis resté inchangé. La formulation implique l'utilisation de composants tels que le blé (40%) et du seigle (60%) de farine. Dans la préparation du levain des souches utilisées de bactéries d'acide lactique, ce qui rend le produit particulièrement savoureux et différent des autres types de blé et de pain de seigle. Il y a plusieurs options pour mélanger les composants, qui ne touche pas les calories du produit fini.

pain ukrainien: saveur

Le goût de ce pain est très différent du blanc traditionnel. Il est beaucoup plus savoureux et plus de remplissage. En apparence, ce produit est plus complet. Il a une croûte épaisse mie rugueuse, poreuse élastique. En soi, le pain est lourd saveur dense et corsé de fermenter matériaux. Le deuxième jour, il devient plus dense, ce qui est caractéristique du produit, où la farine de seigle est utilisé. De plus, ce pain n'est pas la soi-disant coller miette sur la coupe, contrairement à d'autres types de produits. Ils aimaient manger pendant la période soviétique, avec son plaisir et l'utilisation aujourd'hui.

pain ukrainien: calories, valeur nutritive, la composition

Ce produit est l'un des plus bénéfiques pour le corps humain. Pain « ukrainien » – l'un des meilleurs pour ceux qui se soucient de leur santé. Sa valeur énergétique de 833 kJ, cent grammes de produit contiennent 199 kcal. Une caractéristique distinctive de sa faible teneur en calories agit avec un grand nombre d'hydrates de carbone (83%). Fat dans le pain contenait 2,5%, et de protéines – 13,9%. La composition de pain comprend également des vitamines et PP, des acides aminés, et une grande quantité de zinc, le fer, l'iode, le chlore, le potassium, le sodium. teneur en fibres considérable dans le produit contribue à la normalisation du système digestif. éléments nuisibles pain de seigle, « ukrainien » qui calorique petit, il ne contient pas.

recette de pain maison

Cette recette est aussi proche de la pré-guerre. Dans sa structure ne contient pas de colorants et d'additifs, pourquoi il est si bon pour votre santé.

Ingrédients: quatre cents millilitres de kvas de malt, onze grammes de levure, une cuillère à thé de sel, sept cuillères cuillères à café de sucre, huit grammes de vin de vinaigre blanc, une cuillère boisson café « Galka », trois cents grammes de farine de blé, trois cents grammes de farine de seigle, deux cuillères à soupe à soupe d'huile tournesol.

Tous les ingrédients secs, sauf la farine de seigle, remuer, ajouter de l'eau et pétrir la pâte. Suivant la farine de seigle tamisé, versez un peu d'huile de tournesol, et enfin, tous malaxée. La pâte est placée dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant deux heures, il est venu. Pendant ce temps, il devrait augmenter de moitié. La pâte a ensuite été perforé, former en une boule, qui est placé dans un moule et on laisse une demi-heure. pain d'Ukraine, dont la composition est donnée ci-dessus, est cuit dans un four bien préchauffé à une température élevée. Le produit fini est retiré, couvrir avec une serviette et laisser refroidir pendant quelques heures. Le pain est servi au premier plats, la graisse, le tabagisme, lui faire un sandwich.

pain GOST

Cette recette est conçue pour la préparation de deux pains.

Ingrédients pour la pâte: deux cent quarante grammes de levain de seigle (égal au contenu de la farine et de l'eau), cent vingt grammes de farine de seigle, quatre cents millilitres d'eau chaude. Ingrédients pour la pâte: la pâte, cent soixante grammes de farine de seigle, huit grammes de farine de blé, dix-huit grammes de sel, trois cent quatre-vingt dix millilitres d'eau chaude.

Préparation du pain Ukraine, dont la composition est représentée au-dessus des normes étatiques, commencer à préparer une pâte. Pour ce faire, tous les composants nécessaires sont mélangés et autorisés à fermenter pendant trois heures et demie à une température de trente degrés Celsius. Ensuite, la pâte est préparée à partir de tous les composants ci-dessus. La pâte a été laissé au repos pendant deux heures à la même température que celle de l'éponge. Pendant ce temps, il va augmenter la taille de moitié.

Mise en forme et la cuisson du pain sur l'état

La pâte est poinçonné, placé côté lisse sur le moule farinée ou dans un bol et laisser reposer pendant quatre-vingt dix minutes pour l'épreuvage. Pendant ce temps, il sera doublé. Dans un four bien chauffé pain ukrainien placé (Il est mis en une pizza en pierre spéciale) et cuite à haute température pendant quinze minutes avec de la vapeur et sans vapeur pendant une demi-heure. Le produit fini est étalé sur la grille et on laisse refroidir à la température ambiante.

Indications et contre-indications

Contrairement à la croyance populaire, il est recommandé de ne pas donner le pain à ceux qui veulent perdre du poids. « Ukrainien » est bien adapté dans ce cas, car il a une faible teneur en calories, contient beaucoup de vitamine B, fibres, ce qui contribue à la normalisation du tractus gastro-intestinal, et l'acide et de protéines confrontent l'apparition de la cellulite, aider les muscles à être en bonne forme. Cependant, les personnes qui ont une acidité accrue de l'estomac, est contre l'usage du pain.