Comment couper le poisson: instruction, conseils et astuces

Le fait que le poisson (surtout marine et de la rivière) est une précieuse et utile au produit de l'organisme, véritable source de minéraux et d'acides aminés nécessaires à la personne à la vie pleine, savoir aujourd'hui, probablement tous. Il est pas un hasard les personnes vivant sur le littoral, ont longtemps été célèbres pour leur longévité et la santé – physique et mentale. Mais pas chaque femme ou un cuisinier à domicile ont des informations à couper le poisson selon les règles qu'il a maintenu son profit maximum et encore se débarrassa des petits os. Cet article va essayer de combler cette lacune. comment couper les poissons

outils

Certaines personnes pensent qu'il est assez difficile: la libération de ces sang-froid des os, en particulier les plus petits. Mais en fait, il est assez simple. Nous pratiquons ensemble, peut-être un couple de poissons et aller à la formation, mais il est le troisième plus probablement ouvert la voie idéale. Mais avant que le poisson nettoyé, il faut aussi acquérir les outils nécessaires. Nous avons besoin de:

ciseaux de cuisine pour couper les ailettes;
couteau pour libérer des échelles;
un couteau avec une lame fine pour séparer la chair des arêtes;
longue planche à découper dans son ensemble;
(Mais vous Brucelles pouvez le faire sans elle);
et, bien sûr, le poisson lui-même.

Avec cet ensemble minimal, vous pouvez déjà commencer à agir. Soit dit en passant, à propos du couteau pour le nettoyage: L'outil le plus facile et le plus populaire parmi les personnes – un couteau à beurre (avec de petites dents) ou de légumes (courte). Il est possible, certes, et l'utilisation des technologies modernes: scaler différentes espèces, si elles sont en votre présence. Mais aussi un couteau ordinaire pour les pommes de terre sera suffisant. comment tailler les poissons

Comment couper le poisson: une classe de maître détaillée

Dans un premier temps, il est recommandé, si le poisson est frais, laver les carcasses dans l'eau fraîche sous le robinet. Nous réalisons cette procédure simple avant que le poisson nettoyé, pour le libérer de l'excès de mucus, la saleté, les algues (et tout à coup, on ne sait jamais), et d'autres éléments indésirables à nous.
La deuxième étape est la coupe les ailettes de ciseaux de cuisine. Certaines sources indiquent qu'il devrait se faire après le nettoyage du poisson sur la balance. Mais, surtout, il n'a pas d'importance, il n'y a pas de différences globales avant ou après.
Obtenir le nettoyage des carcasses d'écailles. Facile à nettoyer avec la queue, tenant d'une main tout le poisson, et l'autre produisant un mouvement de courtes caractéristiques d'un couteau ou d'un dispositif pour enlever les écailles de la queue à tête.

Plusieurs hacks de la vie de nettoyeurs expérimentés

Pour glisser les doigts, ils peuvent tremper périodiquement dans un grand sel de cuisine.
Si vous ne voulez pas recueillir la balance après le nettoyage dans toute la cuisine, vous pouvez effectuer la procédure de nettoyage sur la balance dans un grand sac en plastique, mettre le poisson et de mettre ses mains à lui-même. De cette façon, vous vous débarrasser de la nécessité d'un nettoyage supplémentaire.
Avant de nettoyer les poissons de taille moyenne avec des échelles opposées peu profondes (par exemple, la perche), il est possible de tirer la queue de la carcasse est assez forte, le poisson tenant sa tête avec son autre main, comme l'étirer. Étant donné que les échelles tomberont beaucoup plus facile.

Comme tube digestif?

Faire en sorte que la carcasse entière nettoyée de petites écailles (regarder surtout près près de la queue), passez à l'éviscération.

Comment tailler un poisson, libérant ainsi de l'intérieur? Pour commencer, il devrait être un bon lavage des soldes des échelles possibles.
Placez la carcasse sur la planche à découper (qui, encore une fois, devrait être étroite, mais assez long pour le poisson à sa) tête.
Tenir la main de la carcasse, introduire l'extrémité du couteau dans l'ouverture dans l'abdomen et une incision longitudinale vers la tête jusqu'à ce que sa base (couteau n'a pas besoin d'être immergé trop profondément pour l'intérieur ne sont pas endommagés et ne se propagent pas), est traversée par une partie osseuse à la base de la mâchoire inférieure, située chez les poissons à nageoires (avant).
Retirez les entrailles, capturant leurs doigts près de la base de la tête du poisson. Pour les maitresses dégoûté: il est possible à cet effet d'utiliser de grandes pincettes. Nous retirons l'ensemble de l'intestin. Séparer le foie et les œufs, si elle est disponible. Assurez-vous de retirer plenochku, ce qui assombrit l'abdomen, de sorte qu'il ne goûte pas amer lors de la cuisson.

tête

Que faire avec la tête du poisson? La question est de ne chôme pas. le clou sur la tête, bien sûr, doit être coupé avant que le poisson nettoyé en filets, à la base. Mais si vous allez tenir au loin sur un stockage frais de carcasse dans le congélateur, ou si vous voulez cuisiner des profondeurs des occupants complètement, par exemple. E., Avec la tête, il est impératif d'enlever les ouïes. Cela se fait à l'aide des ciseaux de cuisine. Après tout ne pas oublier de bien rincer une fois le poisson avant la cuisson, de préférence sous l'eau courante. comment couper le poisson rouge

Comment correctement couper le poisson en filets?

Certaines personnes prennent de telles manipulations que les Voltige de l'art culinaire, mais en fait dans le processus il n'y a rien de trop difficile – seulement besoin d'un couteau bien aiguisé et compétences acquises par l'expérience.

Ainsi, comme déjà mentionné, nous avons besoin d'une courbe spéciale couteau (longe). Avec elle, la meilleure façon de manier. Mais dans les cas extrêmes, une longueur moyenne costume nette avec un couteau de cuisine n'est pas trop épaisse lame.
Le long de la colonne vertébrale rezom une coupe longitudinale de la carcasse de la tête vers l'arrière. La lame doit aller le long de l'os, et ne coupe pas (cela peut se faire sentir par le toucher), sans contrainte et d'effort.
Nous commençons à se tailler la longueur du poisson, l'approfondissement de l'incision pour capturer et les côtes. Répétez la même procédure de l'autre côté de la colonne vertébrale comme pour le mettre en évidence (le couteau qui fonctionne le mieux à 45 degrés).
Coupez le bord du péritoine avec des os infracostal.
Soigneusement palpé les filets résultants. Si elle trouve un os, prendre des pincettes et tirer. On peut ensuite utiliser le filet pour une cuisson ultérieure.

les experts conseillent

Avant de vérifier soigneusement si razdelyvaniya de vos couteaux affûtés. Si terne – devrait éroder les moyens à portée de main. Sinon la lame ne coupe pas la chair et à la déchirure.
Supprimer ou de ne pas enlever la peau – vous décidez. Si vous allez faire frire le poisson dans la poêle ou sur le gril, il est préférable de ne pas le faire: la peau maintiendra le filet afin qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson. Si vous venez de faire bouillir ou le ragoût – et vous pouvez le supprimer. Le faire légèrement entaillé au bord à la base de viande. Puis doucement le long de la déplace passe, prenant peu à peu.

poisson rouge

Quelques mots sur la beauté des mers et des rivières, qui a récemment été disponible et populaire parmi la population. Comment couper un poisson rouge – truite ou le saumon, par exemple? L'algorithme et des outils sur le même, mais il y a quelques nuances. Aujourd'hui, nous dira comment couper le filet de saumon (que ce soit le saumon).

tête recadrée dans un cercle près des os maillants.
Couper avec des ciseaux ou une nageoire podhvostny couteau.
À partir de la colonne vertébrale (essayez un mouvement) séparer les os des côtes.
Nous prenons la crête, essayant de ne pas se blesser. Pour ce faire, maintenez l'os, en utilisant du papier toilette ou une serviette en papier. Les résidus avec arête pâte plus facile à enlever bouchon (il peut alors être utilisé, par exemple, pour des rouleaux).
Nous nettoyons les filets futurs de la colonne vertébrale. bords de couteaux amovibles, puis prendre une paire de pinces et retirez les os plus petits avec l'aide de la peau d'un couteau bien aiguisé.

Pour ce rêve?

Et enfin: Savez-vous ce que cela signifie, s'il était nécessaire de se tailler le poisson dans un rêve, vivent en particulier? Ce rêve est pas tout à fait pour le bien, selon de nombreux livres de rêve modernes et anciens. Cela peut signifier une perte rapide de la santé (ou vos proches), l'insatisfaction de leur position et de l'apparence. Et si une femme rêve poisson razdelyvanie, il ne donnera pas au cours de leurs passions et leurs sympathies par rapport aux hommes. , Elle nettoyer la place du poisson dans un rêve – le surmonter rapidement les difficultés et de le préparer – au bien-être matériel.