Brine pour la choucroute: recette avec une photo

Choucroute – un participant permanent du menu d'hiver dans presque toutes les familles. Il est à noter que ce légume est passé à travers la fermentation est beaucoup plus utile que les produits frais. Traditionnellement, le chou Kwasi dans son propre jus. C'est, sauf elle et sels pour le processus, en général, ne pas besoin de quoi que ce soit – autre (carottes, canneberges, pommes, etc.) est aromatisé. Cependant, cette méthode est assez laborieuse et longue. De plus, il fallait la cave, qui dans des appartements ville ne trouvent pas. Tant de femmes au foyer préfèrent utiliser la saumure à la choucroute. La recette peut être extrêmement simple, et peut inclure des ingrédients savoureux, donnant au produit final une nouvelle note de saveur. Dans la plupart des cas, le chou est à la préparation plus rapide. Une saumure à la choucroute peut être bue à des fins médicinales (si, bien sûr, ne contient pas de vinaigre). Et le plus important: légumes de sel peut être petit, le nombre « urbains ».

L'option la plus simple

Lorsque vous préparez d'abord la saumure à la choucroute, la recette classique conviendra plus que d'autres. Pour lui, par litre de sel de l'eau bouillante et le sucre – deux cuillères. Chou Shinko pour le salage traditionnel, mélangé avec de la carotte râpée (rapport – cuisine à discrétion) et rencontre plus dense dans un pot ou un seau. Les réservoirs doivent être propres et secs, de sorte que l'eau restante n'est pas gâté pour la saumure de la choucroute. La recette de l'hiver a également recommandé de stériliser les plats, mais si vous êtes Kwasi pour une utilisation imminente, cela ne peut pas faire. Lorsque la saumure est refroidie, il est versé dans les banques, ce qui n'a pas atteint deux doigts vers le haut. Cou serré avec de la gaze et laisser dans un chou chaud pendant trois jours. Pendant ce temps, il doit être percé à plusieurs reprises à la couche inférieure, de sorte que la masse ne soit pas l'air stagnait et la fermentation était uniforme. Quand il atteint le degré désiré de maturation, les banques sont fermées avec des bouchons en plastique et nettoyées à la fraîcheur.

chou rapide

Il arrive qu'il n'y a pas le temps d'attendre. Ou tout simplement voulu salinités maintenant. Dans ce cas, inventé la saumure pour le décapage de chou de cuisson rapide, permettant de le mariner pendant trois heures. préparation préliminaire des produits standards: déchiqueter le chou, les carottes frotté, légumes et un peu ajouter un peu de sel. Puis, dans la « salade » est ajouté à l'ail affaissement, la base est placée dans un bol et compacté. Préparation de la saumure de la choucroute: bouillir deux verres d'eau pure est versé dans une demi-tasse d'huile végétale et d'un quart de tasse de vinaigre, plus ajouter du sucre (0,5 tasses) et une cuillère avec une lame de gros sel. L'ébullition est effectué pendant cinq minutes, puis on le verse dans un chou de marinade chaude, qui a mis immédiatement la marchandise. Trois heures plus tard, on peut déjà porter la table. Ou passer dans un récipient compact et se cacher dans le réfrigérateur.

brasser le chou

Un autre cornichon intéressant pour la choucroute. Recette curieux et ceux qui ne sont pas déchiqueter la tête, comme d'habitude, et coupé en tranches 4-8, en dépit de la taille de la tête de chou. L'eau bouillante est versée à raison de trois cuillères de sel par litre d'eau, additionné de cumin d'anis (en cuillère à café), et la composition est versée chou bouillante. Pour ne pas refait surface – pressé des charges plus légères. Une forte pression peut faire un légume et une légère pression. Lorsque la saumure a refroidi, le réservoir est mis une croûte de pain de seigle noir. Wander le chou est 3-4 jours dans la chaleur. Puis elle a emballé sur les banques, complétées par des canneberges fraîches ou canneberges, couvercles bien fermés et caché en lieu sûr.

chou miel

Ce qui n'a pas à enrichir Choucroute de la saumure! Recette avec du miel dans la version la plus simple implique une substitution primitive pour le sucre dans l'abeille de marinade libre. Cependant, beaucoup plus intéressant et plus savoureux à suivre d'autres recommandations. La saumure est elle-même préparée à partir d'eau, de sel (cuillères par litre) et du sucre (deux cuillères dans la même quantité). Une fois dissous versez le feu est éteint, et est refroidi la marinade. Chou avec la carotte déchiqueter et mélanger. légumes Solitsya sera dans une casserole ou un petit seau et un morceau de plaque ne doit pas être en aluminium. Son fond et les côtés sont lubrifiées avec du miel naturel, généreusement, mais sans fioritures. Le récipient est constitué de chou et les raisins secs parsemés de clous de girofle. La saumure refroidie est versée pour que le chou sous elle a complètement disparu. Mettez les produits, et un morceau de plaque est laissée dans la chaleur pendant 2-3 jours. Régulièrement, il est nécessaire d'essayer les temps kvas de légumes différents, en fonction de la température dans la chambre. En ce qui concerne l'état souhaité, il est supprimé dans le froid.

coréen

recettes coréennes font appel à de nombreux cuisiniers à domicile. Tout d'abord, cela s'applique à une variété de conserves au vinaigre. Il y a Coréens et leur saumure à la choucroute. Recette avec du vinaigre est souvent appelé marinades, mais cela ne devrait pas être un obstacle à l'essayer. En plus de carottes, le chou mélangé avec de l'ail et même (le même sans lui!) Pour 600 millilitres d'eau prélevée une demi-cuillère de sucre, un – de sel et huit – 9 pour cent de vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez remplacer la salle à manger, mais le goût sera un peu confus. Après le retrait des plaques dans la marinade est ajoutée comme assaisonnement coréenne désirée. Podostyvshim mélange de légumes de saumure est versée sur elle située joug, et le chou est laissé pendant une nuit à chaud.

géorgien

Chou beau tout le monde d'amour écarlate, même ceux qui ne sont pas trop friands sous forme décapé. Il y a beaucoup d'options pour la recette géorgienne. Nous offrons un d'entre eux, qui est reconnu comme le meilleur de ses « maîtres ». La principale chose en elle – non seulement pour la saumure recette de la choucroute avec des betteraves exigeant en ce qui concerne les autres composants. Tout d'abord, les rafles sont sélectionnées petites. Ce qu'ils sont plus grandes, plus le risque qu'une tranche tombera en morceaux, et il devrait être intact. En second lieu, la betterave pris exactement la moitié en poids du chou. En troisième lieu, à partir de la feuille verte est valable que le céleri – deux gros faisceau à trois livres de chou. Quatrièmement, l'ail requis (minimum deux têtes) et les piments, trois gousses. Et enfin, la saumure est versé complètement refroidi, il est donc nécessaire de se préparer à l'avance. Dans deux litres d'eau bouillante dissoudre trois cuillères à soupe de sel au sommet, vous pouvez mer. Le chou est coupé ne sont pas très grands segments, betterave – fines tranches, poivre – anneaux, gousses d'ail – dans la moitié de la longueur. Toutes les couches de propagation: chou – betteraves – épices avec un brin de céleri. Le premier et le dernier à être betterave rouge. La capacité est couvert et laissé au repos pendant au moins trois jours. Lorsque la saumure saturée obtenir la couleur, vous pouvez commencer à essayer. Soit dit en passant, dans un cornichon tout savoureux, y compris la saumure, les betteraves et l'ail.

français

Si vous suivez les conseils des rois culinaires, vous n'avez pas besoin de décaper la choucroute. Recette dans quelque chose de semblable à un russe classique, mais comprend assez tas composants exotiques pour conserves au vinaigre. Chou shred, pilonné avec du sel et mettre dans un récipient, des additions de pereslaivayas: nombre de choux – poivre, pois, raisins, tranches de pomme et de coing, de nouveau chou, les pommes, les pruneaux et le poivre à nouveau. La séquence est observée jusqu'à ce que les produits finaux. Top fermé des feuilles entières de chou, sur lequel est placé la charge. Si le jus est petit, et il ne faisait pas, il en tête chaude eau salée. Wander sera trois semaines, il faudra de la patience. Mais le goût – incroyable!

Brine pour la choucroute: la recette dans l'océan Indien

Les amateurs de piquant doivent essayer. Trois litres de saumure prennent quatre cuillères à soupe de sel rose de l'Himalaya (vous pouvez prendre la mer), la même quantité de sucre brun, trois lavrushki, trois petites gousses de piment, une cuillère de curcuma, le poivre noir et garam masala, (si vous pouvez trouver). Tous les composants secs à verser dans le mélange de légumes, puis versé dans bouillis mais refroidi l'eau. Fermentation gardera 3-5 jours, selon la quantité de vaisselle.