Poissons en chinois: secrets de cuisine. Poissons en sauce aigre-douce en chinois

Comment faire cuire le poisson en chinois? Ce qui est remarquable est le repas? Sur ces et d'autres questions que nous allons répondre dans cet article. Poisson cuit dans la prescription chinoise, sera le plat principal du repas et la décoration de la table. Faire cuire un plat est pas difficile, même avec des épices inhabituelles, qui sont inclus dans sa composition. Tous les ingrédients sont là pour la vente. Selon les désirs, le plat peut être neutre ou pointu.

traditions

Pourquoi les poissons en chinois est si populaire en Chine? Le poisson (ainsi que des légumes et fruits de mer) est dans ce pays à la « nourriture supplémentaire » – a toujours été le fondement et est le riz. Fruits de mer et les poissons sont plus populaires sur la côte. La tradition n'est pas interdit de pêcher dans un plat de combiner avec du poulet ou de la viande (et parfois comparé à la viande), non seulement ajouter la sauce de soja est salée, mais aussi le sucre, mélanger les légumes non seulement, mais aussi des fruits.

Mais l'odeur forte du poisson est apprécié, peut-être, que dans une sauce de poisson particulier – dans sa tentative d'affaiblir les plats à l'aide, par exemple, l'eau de vie.

cuisine Chine

Comment faire cuire le poisson dans une poêle à frire, est connu pour tous les Chinois. Recettes chinois émerveilleront un des ingrédients exotiques et phénoménalement. Poulet aux arachides ou communément appelé une cuisine sychuanskoy chef-d'oeuvre, le poulet « poulet kung pao », préparé avec l'utilisation d'épices de hachage bien connus, typiques pour la Chine – « cinq saveurs », ou usyanmyan. Incroyable, mais très facile à faire vous-même.

Lors de la préparation du poisson en chinois, en raison de son goût sucré usyanmyan mieux de ne pas appliquer. Ceci est approprié pour épices porc doux, frit dans un wok, et le poisson doit être épicée et forte.

La cuisine chinoise est appelée un large éventail de cuisines régionales chinoises et les coutumes culinaires des Chinois, qui sont dans différentes parties du monde. De nombreuses caractéristiques et méthodes de cuisson spécifiques de cuisine avec une part impressionnante de l'approche philosophique des gens qui font la vaisselle est très célèbre. On dit que la cuisine est composée de huit directions, mais, compte tenu des différentes cuisines de diasporas étrangères, ils sont beaucoup plus.

cuisine Sychuanskaya

La cuisine sychuanskaya la plus attrayante, gras typique et des plats épicés. Il est un goût des aliments lumineux et épicés. La concoction noix largement utilisé, l'ail, le sésame et les piments. Il occupe une place sychuansky poivre – l'épice la plus importante, qui n'a rien à voir avec le poivre. Cet additif épicée est une coquille du fœtus zheltodrevesnika (Zanthoxylum).

Poissons en chinois, l'ail cuit au four, le poivre sychuanskim vif et a un goût vif et aromatique. En parallèle avec un peu de brûler un goût agréable, le poivre sychuansky ajoute un sens de la présence d'agrumes et un léger engourdissement à court terme.

Produits pour la cuisson du poisson en sauce

Nous vous présentons une recette de poisson délicieux cuits en chinois. Vous pouvez l'appliquer à tout plat d'accompagnement – il est des pommes de terre en purée, du riz avec des légumes et du riz frit. Sur la formation que vous allez 30 minutes, la préparation du poisson pendant 1 heure. Vous pourrez, selon cette recette, obtenir 2-3 portions.

Donc, vous devez avoir 1 kg de filets de poisson avec la peau, 1 poivron vert, une gousse d'ail, un demi-tasse d'arachides brutes, 1 poivron rouge épicé, un morceau de gingembre, tomate 3-4, 5-6 brins de coriandre, 2 cuillères à soupe. l. la sauce de soja, 3-4 cuillères à soupe. l. amidon de maïs, 4-5 Art. l. huile végétale, 2 c. l. sucre brun et d'épices (cannelle en bâton, graines de fenouil, poivre sychuansky, piment rouge – sol et gousses).

Processus de sauce de poisson stryapanya

Ce plat est préférable de faire cuire un filet épais de gros poissons. Le plus souvent, les Chinois utilisent la carpe ou la carpe. Filet Parfaitement adapté de la carpe, le brochet, la perche, la carpe.

tous les os à retirer du filet de poisson, en faisant attention à ne pas endommager la peau, sinon vous aurez une pâte de poisson. Couper le filet nettoyé en gros morceaux – une paire par portion. Rouler des morceaux en amidon de maïs à 30 minutes et mettre au réfrigérateur. Nettoyez tous les légumes. Aiguë poivre hacher finement avec un couteau, un gros dés verts, une gousse d'ail coupé en deux, un morceau de gingembre coupé en quatre morceaux. Ébouillanter les tomates, enlever les graines et la peau, hacher la chair avec 2 c. l. cassonade et 2 c. l. sauce soja foncée.

Faire chauffer l'huile dans une casserole (2-3 c ..) – le maïs ou l'huile d'olive. Simultanément le jeter arachides crues, ail et gingembre, bâtons de cannelle 2-3, 10-12 cornes sèches de piment fort 0,5 h. L. sychuanskogo poivre 0,5 h. l. graines de fenouil, chaud frais poivre haché. Dans les trois minutes, les faire frire à feu moyen, en remuant constamment.

Ensuite, ajoutez les poivrons verts tranchés et faire frire pendant 5-6 minutes. Mettez tous les légumes sur une plaque. Sur une poêle propre versez l'huile restante et préchauffez bien. Retirer les filets du réfrigérateur et placez-peau vers le bas dans l'huile chaude. Rôtir pendant trois minutes, retourner et cuire encore quelques minutes. Le produit doit acquérir une couleur dorée.

Tournez à nouveau sur la peau des filets de poisson et verser les légumes sautés avec des arachides. Lissez tous les légumes afin qu'ils remplissent toutes les lacunes. Ensuite, versez la sauce tomate poisson, le sucre brun et la sauce de soja. Ajouter de l'eau chaude de la bouilloire de sorte que le filet en saillie légèrement au-dessus de la surface du liquide. pas de poisson plus à l'envers. Dans cette position, le plat sera prêt jusqu'à la fin.

Laisser mijoter le poisson doit être à un minimum de chaleur à la sauce bouillante à peine. Le traitement thermique doit être poursuivie pendant 30-40 minutes. Pour éliminer la combustion de retirer périodiquement le couvercle et déplacer les morceaux de poisson. Après la trempe enlever le couvercle, ajoutez la chaleur et épaissir la sauce légèrement, en lui donnant un peu d'ébullition. En conséquence, les poissons seront dans une sauce très lumineux et épais.

Mettez le poisson sur une assiette et saupoudrer de coriandre et, si on le désire, le poivron rouge épicé. Beaucoup de gens aiment cette recette étonnante pour un poisson savoureux. Comme plat d'accompagnement, vous pouvez soumettre du riz bouilli ou des pommes de terre en purée.

Poissons en sauce aigre-douce: Produits

Beaucoup enthousiastes à l'idée de la recette « poisson dans une sauce aigre-douce en chinois. » Vous pouvez prendre des poissons – à la fois marine et de la rivière. Pour quatre portions de ce plat, vous aurez besoin d'un oignon, 500 g de filet de poisson, deux poivrons, trois gousses d'ail, huile d'arachide ou d'olive pour la friture, 50 g de sucre, 50 g de ketchup de tomate, 50 g de vinaigre, 80 g de fécule de pomme de terre .

Procédé de préparation

Coupez des morceaux de filet de poisson, dont la longueur doit être de 3 cm, et la largeur -. 2 cm Dans ce cas, le plat peut avoir des bâtons. Couper l'oignon en quatre morceaux verticalement, puis chaque pièce divisée en deux horizontalement – vous devriez obtenir un plat pièces. Laver les poivrons, retirer la tige et les graines et coupez les mêmes que les oignons. En piala préparer une sauce aigre – douce. Pour ce faire, mélanger à parts égales de sucre, le ketchup et le vinaigre de sorte que vous obtenez une masse homogène. Des morceaux de rouleau de filet de poisson dans l'amidon.

Comment faire cuire le poisson dans une casserole pour cette recette? À feu vif, faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive ou d'arachide, placez le poisson et, en remuant de temps, pendant 5 minutes faire frire. Transférer le poisson frit sur un mouchoir en papier pour se débarrasser de l'excès d'huile.

Mettez les légumes dans une casserole, ajouter l'ail émietté. Remuer et faire frire à feu vif pendant deux minutes. Prêt Mettez les poivrons et les oignons sur une assiette, et la sauce aigre-douce verser dans la casserole. Éteignez le feu dans une minute et placer les légumes à nouveau tous bien mélanger. Après une minute, ajouter le poisson frit au poivre et les oignons. Produits de remuer à la spatule jusqu'à puis, jusqu'à ce que la couche de sauce ne soit pas entièrement recouvert de chaque bouchée. Ainsi, vous aurez un poisson en sauce aigre-douce en chinois.

Diviser le poisson en portions et placer sur des plaques. Les repas étaient servis sans garniture ou compléter des nouilles, du riz bouilli.

Produits pour la carpe de cuisson

Si vous aimez cuisiner quelque chose d'inhabituel, faites attention à ce plat étonnant. Voici une recette bizarre, simple et très savoureux « carpe en chinois. » Ce plat est cuit pour le déjeuner ou le dîner. Voulez-vous d'avoir en main une carpe, 150 ml d'huile végétale, 2 c. l. l'amidon, une pincée de sel, 2 c. l. vin de riz, 100 ml de sauce aigre-douce, une noix de pin de pincement. Vous devriez avoir une ou deux portions.

Comment cuisiner?

Ce que vous devez faire pour concocter une recette pour le poisson « carpe en chinois? » Rincer les filets sous l'eau courante. Avec un couteau tranchant, couper en elle de façon à obtenir des blocs. peu Podsolite, versez le vin de riz et laisser mariner. Dans un bol profond, verser l'amidon et faites-le glisser dans les filets. Batter peut être fait à partir d'amidon et de la farine.

Ensuite, vous devez poisson frit. Chinois comment le faire? Dans une casserole profonde, verser une grande quantité d'huile. Eh bien, il se réchauffer, et le placer dans les filets. Vous devez faire frire la carpe jusqu'à coloration dorée à feu moyen.

Réorganiser la laitue sur une assiette dessus – le poisson, versez sur le dessus d'une sauce aigre-douce. Vous pouvez utiliser la sauce douce, et vous aurez du poisson cuit selon la recette « poisson dans une sauce aigre-douce en chinois. »

La touche finale sont les noix de pin (une poignée). Maintenant, la table peut être servi un plat. Alors, vous savez comment faire cuire la carpe dans la recette chinoise et vous pouvez répéter ces étapes à la maison. Il convient de noter que la sauce aigre-douce peut être acheté, mais vous pouvez faire avec vos propres mains.