Le champignon est-il comestible ou toxique?

Les cueilleurs de champignons invétérés ont probablement rencontré au plus fort de l'été un champignon discret appelé porc. Le champignon est mince (ou Paxillus involutus) se développe dans les forêts de conifères et de feuillus, ainsi que dans les parcs, le long des routes, dans les décharges, sur le sol nu et même chez les fourmilières. Cela explique son nom, habitué aux gens. Porcs – champignons sans prétention et sans aveu dans le choix du lieu de croissance.

Fruits assez longs – de mi-juin à octobre. Il grandit en grand groupe, bordant parfois ses propres chemins et créant des chaînes et des anneaux. Extérieurement, le champignon des porcs est un bouchon charnu et dense sur une tige courte. Le chapeau ressemble à un entonnoir à bords incurvés. Il peut atteindre jusqu'à 20 cm de diamètre, mais en moyenne, il est de 10-12 cm. Initialement il est plat, mais à mesure qu'il grandit, il devient en forme d'entonnoir avec une dépression au centre. Le chapeau n'est pas toujours la forme ronde droite, souvent avec des arêtes déchirées ou une forme irrégulière. Couleur – de brun clair à brun foncé. La surface du champignon entier est rugueuse, le velours aux feutres. Il semble très dense, mais se transforme rapidement en poussière, surtout au fond du panier.

Les champignons en cochon (photo ci-dessus) se réfèrent à la lamelle. La couleur des plaques est jaune sale, lorsqu'elles sont pressées, les traces sombres restent, les cloisons froides et froides s'effondrent rapidement. La jambe pèse rarement plus de 9 cm, le diamètre – de 1,5 à 2 cm, est situé au centre, très souvent légèrement décalé vers le bord du capuchon. La chair est dense, jaune sur la coupe, puis marron, souvent affectée par les vers.

Beaucoup moins souvent, vous pouvez trouver une autre espèce – Paxillus atromentos, ou le champignon est épais, et seulement dans les forêts de conifères sur les souches d'arbres. Sa comblebilité est douteuse en raison d'un goût amer désagréable. Oui, et cela semble étrange – toujours une jambe latérale, un bouchon avec des bords inégaux, asymétrique, inodore et avec une chair très dure. Sans aucun doute, ce champignon est à la fin de la liste des pièces jointes culinaires.

Malgré cela, le goût du cochon de champignon est mince comme beaucoup (par opposition à épais). De l'Antiquité en Russie, cette espèce était utilisée pour la nourriture – bouillie, salée, rôtie. Jusqu'à présent, il y a des débats sur la comestibilité, car le champignon possède de bonnes qualités gustatives, en particulier les jeunes porcs. Cependant, les scientifiques ont trouvé en eux la présence de toxines et de poisons. Chaque organisme répond individuellement à ces poisons, quelqu'un a un empoisonnement aigus à la fois, et personne n'a de sensibilité douloureuse. Le muscarin – le poison contenu dans l'agneau à la mouche, se trouve également chez les porcs. En outre, avec une utilisation constante et répétée, la destruction des érythrocytes dans le sang est observée.

Les spécialistes disent que le porc est une sorte de mine à action retardée. Si l'empoisonnement n'a pas eu lieu la première fois, d'autres conséquences peuvent être très différentes – jusqu'à des hallucinations et la mort. Il est nécessaire d'exclure complètement ce champignon du régime alimentaire des enfants. On sait que si certains poisons et toxines disparaissent pendant le traitement thermique, les isotopes radioactifs accumulés de cuivre et de césium restent dans la pulpe du champignon. Les principaux signes d'empoisonnement sont la faiblesse, la nausée, les étourdissements, la douleur dans le foie. En outre, plusieurs intoxications aiguës ont été enregistrées avec le résultat le plus triste.