gâteau de couche géorgienne Achma et option « paresseux »

Achma – un gâteau en couches délicieux avec la farce au fromage. Le plat est géorgien, mais des recettes similaires peuvent être trouvées dans d'autres cuisines nationales. Par exemple, la Bulgarie est prêt comme un gâteau, qui est appelé bannitsa et lasagne italienne peut être appelé un Achmy « relatif ».

Achmy façons de cuisiner, il y a beaucoup, sans doute, chaque cuisinier a ses propres secrets, dont il se sert pour la cuisson du gâteau. Nous suggérons d'essayer de faire ce plat, en utilisant notre recette. fromage Achma est préparé sous la forme, il est préférable de prendre un récipient rectangulaire ou carrée.

Tout d'abord, pétrir la pâte quatre oeufs, une tasse d'eau, qui agitent une cuillère à café de sel, une cuillère d'huile végétale et de 800 grammes de farine (encore 200 grammes de farine nécessaires à tortillas de laminage). La pâte doit être non-bâton à la main, mais pas cool. La pâte finie vous avez besoin de tourner dans un sac et laisser reposer pendant une demi-heure pour l'épreuvage.

Pour le remplissage, il faut environ un kilo de saumure de fromage. Il peut être du fromage, mozzarella ou suluguni. De plus, vous devez préparer trois cents grammes de beurre et deux cents grammes de crème sure. deux œufs battus et trois cuillères à soupe de crème est nécessaire pour remplir Achmy (vous pouvez prendre la crème sure ou de lait).

La fracture de la pâte finie en plusieurs parties (en fonction de la taille du moule), une partie doit être plus grande que les autres. Etaler la majeure partie de la formation, qui recouvre le fond et la forme du bourrelet. Le réservoir doit être d'une telle ampleur que les bords un peu accroché sur la forme de rebords.

Le reste de la pâte est roulé dans des tortillas, qui sont dimensionnés pour être légèrement supérieure à la partie inférieure d'une forme. Chacun des petits, gâteaux roulés doivent faire bouillir séparément pendant une minute dans l'eau bouillante salée. L'extrait de gâteau cuit de la casserole au moyen de deux lames et écumoires ou omettent immédiatement un bol d'eau froide.

Préparer la garniture. Trois fromages sur une râpe et mélanger avec la crème sure (crème), et la moitié de la norme de beurre fondu. La farce peut ajouter herbes fraîches et d'épices hachées, et si le fromage est trop salé, un peu de sel la.

pâte à couche brute étalé un gâteau bouilli et graisser avec du beurre. Comme notre tortilla est légèrement plus grand que le fond de la forme, puis recueillir dans le pli. Il rend notre achmu plus d'air. En plus de la couche d'une partie de bouillie mis du remplissage, puis fermez le gâteau cuit. la farce peut mettre tester après chaque couche ou plusieurs pastilles réparties ligne d'essai (sans oublier de les lubrifier de beurre fondu), et seulement trois ou quatre essais mettant la couche de remplissage.

La couche supérieure du gâteau peut être de la pâte crue et bouillie, à votre discrétion. Au bord supérieur de la feuille de fond de la couche d'enroulement brut qui ont la forme suspendue au-dessus des rebords. Top achmu Verser la garniture d'œufs, chantilly à la crème sure. Puis, immédiatement, coupe à tarte en portions, des huiles de résidus saupoudré fondu et cuit dans le four, jusqu'à ce que la couche supérieure ne soit pas zarumyanitsya. Nous sommes sortis très savoureux et Achma d'air. La recette de cette tarte, comme vous pouvez le voir, est assez compliqué, beaucoup préfèrent cuisiner version « paresseux » de ce plat. Bien sûr, dans ce cas, nous n'avons pas vraiment un ressortissant plat géorgien, mais encore, il sera très savoureux.

Nous vous proposons une version simplifiée de ce plat – achma Lavash. Pour sa préparation, nous devons préparer les 6 feuilles de lavash minces, 300-400 grammes de fromage (utiliser le même grade que dans la première recette), deux tasses de yogourt, 2-3 œufs, 100 g de beurre, des herbes, des épices, comme souhaité – l'ail.

Achma Lavash, également cuit dans une forme rectangulaire, qui devra être huilée. Maintenant, répartis sous la forme de deux feuilles de Lavash, les positionner perpendiculairement les unes aux autres. Les bords des pita doivent pendre des côtés de la forme.

Maintenant, préparez la coulée, fouetter les œufs avec du yogourt. Lavash déchirer, comme il est nécessaire, et le mouillage dans la coulée. Répandre la première couche des pièces imprégnées Lavash en forme. Pas besoin de répandre soigneusement les couches, laissez-les être un peu froissée, dans ce cas, notre Lavash de Achma sera plus doux et aéré. Mettre la farce au-dessus du fromage aux fines herbes et l'ail (le dernier ingrédient ajouté si désiré). Continuer couches alternées de kéfir imprégné de mélange et les morceaux de bourrage Lavash, jusqu'à ce que le moule est rempli. Puis plié les bords de la feuille inférieure de lavash à l'étage. Remplissez notre part du gâteau reste mélange de kéfir et mis sur le dessus des morceaux de beurre. Cuit au four achma Lavash trente ou quarante minutes dans le four, qui est chauffée jusqu'à 160 degrés.