gaspacho chaud – variation inhabituelle de la soupe classique

Même quelqu'un qui ne sait rien de la cuisine espagnole, à coup sûr, au moins une fois entendu parler du gaspacho. Cette soupe froide est très rafraîchissant et vivifiant été chaud. Autres recettes de l'Espagne chaud est difficile à attendre. Toutefois, les résidents locaux ne sont pas moins populaires chaud gazpacho soupe de tomate. La recette de sa propre dans toutes les provinces. Mais de cela, il ne devient pas moins savoureux. En plus de la soupe dans cette version est adaptée pour une utilisation pendant le long hiver russe.

Gaspacho d'Andalousie

Ceux qui connaissent la recette pour le gaspacho classique, voudra certainement goûter et de la variation chaude. Surtout en Andalousie, il est préparé sur la base de tomates cuites au four, et le goût un peu différent de son frère. Et cela malgré le fait que le chaud gaspacho – inhabituel pour la plupart de la variation.

ingrédients:

• 1 kg de tomates mûres et juteuses;
• 1 kg de pain rassis;
• 1-2 poivron vert;
• 1 orange amère;
• 2 gousses d'ail;
• huile d'olive;
• sel.

La procédure de préparation de

Dans une casserole profonde ajouter les tomates et une miche de pain de la cuisine. Verser l'eau et mettre le feu. Porter à ébullition, et skimmer pour obtenir les tomates et du pain. Disposez-les dans des plats différents. Pain laisser longtemps, et pour enlever les tomates épluchez, coupez dans la base transversale.

Dans un autre bol l'ail pelé fois et le poivre grossièrement haché. Sel au goût, en gardant à l'esprit que la masse sera diluée avec des produits liquides et autres. Avec l'aide d'un mélangeur pour se transformer en une purée, en ajoutant graduellement les tomates pelées et les miettes de pain cuit.

Une fois que la masse est lisse, entrer dans le reste du pain et de l'huile d'olive. Dans ce cas, un second est pas nécessaire d'arrêter de battre. Dans le processus de poids peut être trop épais. Si cela se produit, vous pouvez le diluer avec de l'eau dans laquelle les tomates cuites.

Une fois gaspacho est devenu homogène, il doit être recouvert d'une serviette et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Ensuite, ajoutez le jus d'une orange et versez dans des bols. Ce montant serait suffisant pour 6 personnes. Avant de servir, décorer avec le persil et le basilic. Juste comme ça faire un gaspacho chaud. variation inhabituelle, mais un goût familier de tomates et l'ail.

Gaspacho de Castille

La plupart des historiens suggèrent culinaire qui a décidé de faire cuire les chasseurs de gaspacho chauds mélangés dans une volaille de conteneurs, les légumes et les tranches de pain rassis. Obtenez un plat savoureux, qui a commencé à se préparer à toute l'Espagne, en particulier en Castille. Ceci est un autre gaspacho chaud, variation inhabituelle qui mérite bien son succès.

ingrédients:

• 500-600 jeu gramme (lièvre, lapin, caille);
• 1 grosse tomate;
• gousse d'ail;
• un peu de vin;
• bouillon prêt;
• safran, feuilles de laurier, origan;
• sel;
• pain manakash.

La procédure de préparation de

hacher grossièrement les tomates et faire revenir un peu à l'ail dans l'huile d'olive. gousses d'ail pour donner toute sa saveur, vous pouvez les aplatir légèrement avec un couteau. Cut est pas nécessaire. Ensuite, ajoutez la viande hachée de jeu. Verser le vin blanc et ajouter du sel au goût. Sauté à feu vif jusqu'à ce que tout l'alcool se soit évaporé. Le vin ne devrait être que l'arôme et le goût.

Puis dissoudre tout le bouillon à la consistance désirée. Cependant, il est important que la fin de la soupe épaisse se et riche. Ajouter le safran écrasé, l'origan et quelques feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusque-là, jusqu'à ce que la viande est facile de se déplacer loin de l'os. Retirer du bouillon d'ail et le laurier – ils ne sont plus nécessaires.

Le pain coupé en gros morceaux. Il est souhaitable que c'était rassis frais tortilla. pain manakash arabe parfait ou quelque chose comme ça. Mais le pain blanc ou tosterny peut tout gâcher à cause de la mie trop mou. Mettre dans un gaspacho chaud (variation inhabituelle, non?) Et cuire jusqu'à ce que les tranches ne sont pas le bouillon imprégné. Toutefois, ils ne devraient pas devenir trop mou, et se tourner vers mush.

Servez la soupe immédiatement nécessaire, très chaud. Que sous cette forme, il est recommandé d'avoir en Espagne. Alors que gaspacho peuvent encore donner toute leur saveur et de l'arôme au maximum. Parfois, il a même ajouté un peu de champignons frits, souvent dans la saison.

Quoi d'autre …

Bien sûr, ce ne sont pas les seules options prises pour brasser un gaspacho chaud en Espagne. Recette comment faire cuire cette soupe se trouve dans tous les coins de ce pays. Ainsi, dans La Manche, d'où vient le fameux Don Quichotte et son bien-aimé, préfèrent lapin cuit séparément. Et puis à la torréfaction des tomates et l'ail, ajouter le bouillon dans lequel il a été préparé, des tranches de pain et d'épices. Et seulement dans le bol de gaspacho chaud mettre les morceaux de lapin et les verts.

Et dans la province d'Estrémadure et ont préparé gaspacho basé sur le bouillon de poulet avec l'ajout d'œufs durs, des saucisses et du fromage fumé. Il se trouve le plat qui ressemble à okroshka russe. Cependant, seulement dans la composition. Après tout, il est tout de même gaspacho chaud. Comment faire cuire les ingrédients, la composition – il varie d'une ville à l'autre. L'un est le même – le goût et la saveur chaude lumineuse.