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Crème de protéines de recettes


Ceux qui sont souvent impliqués dans une variété de bonbons pâtisseries, pâtisseries et gâteaux, savent que l'une des choses les plus importantes est la crème de cuisson. Les crèmes sont différentes, elles sont multiples: la crème, la crème, l'huile et de protéines air. À son tour, chaque type de crème a aussi beaucoup de variations.

Aujourd'hui, nous allons discuter de la préparation de crèmes de protéines, qui sont à leur tour différents aussi, donc je vais vous dire ne crème de protéines de recette.

crèmes de protéines sont basées sur les blancs d'oeufs avec le sucre, puis en fonction en vue de préparer une telle crème, on peut ajouter des confitures, des sirops, des colorants, des arômes, etc.

protéine utilisée décoration de gâteaux à la crème, le remplissage des gâteaux, des tubes, des paniers. Mais il ne convient pas pour les couches intermédiaires de gâteau comme rapidement et installe absorbé.

Recette Crème de protéines brutes.

Ceci est la meilleure façon de faire cuire une crème de protéine est considérée comme un grand.

Pour cela nous avons besoin: trois œufs (blancs seulement), le sucre en poudre (six cuillères à soupe), quatre gouttes de dilué l' acide citrique.

Nous commençons par cela. qui séparent les blancs d'œufs des jaunes. Nous utiliserons uniquement des protéines. Verser dans un récipient profond et commencer à battre un fouet métallique. La durée de cette opération dépend de la dureté de vous secouer, il faut habituellement 10-15 minutes. Les protéines doivent être fouettés dans l'air de mousse blanche. Puis lentement commencer à verser la mousse dans un sucre en poudre de protéines et continuer à battre. Lorsque la crème est presque prêt, il faut ajouter de l'acide citrique, arômes au goût, et immédiatement utilisé pour décorer un gâteau ou d'autres produits.

protéines de recette à la crème de la crème.

Pour préparer cette crème, nous avons besoin: quatre œufs, 200 g de sucre, 100 ml d'eau.

Tout d'abord, la préparation du sirop de sucre. Verser le sucre dans une casserole et le remplir avec de l'eau, mettre sur le feu et faire cuire à un sirop. préparation de sirop vérifié comme suit: coule goutte de sirop dans de l'eau froide, si elle est enroulée en un bourrelet en matière plastique, le sirop est prêt et qu'il peut être enlevé.

Mais alors que le sirop est cuit, nous avons besoin de la même chose que dans la recette précédente pour fouetter la mousse de protéines. Lorsque la peau est prête, nous sommes en elle verser lentement un mince filet de sirop chaud et remuer constamment. Là encore, nous avons battu tous ensemble, et il tourne crème blanc doux moelleux, qui doit également être utilisé immédiatement après la préparation.

crème de protéines de recette et de la confiture (guimauve).

Pour la préparation nous avons besoin: trois œufs, deux cuillères à soupe de confiture tout (vous pouvez utiliser la confiture, mais il devrait être frotté jusqu'à consistance lisse), trois cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de gélatine.

Au départ, la gélatine trempée dans l'eau et le laver. Puis verser dans de la gélatine 0,25 verre d'eau et chauffer jusqu'à ce que toute la gélatine est dissoute. Dans une casserole chauffer la confiture, ajouter le sucre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Egg protéines fouet dans la mousse tel que décrit précédemment.

Une fois que tous les composants sont prêts, vous pouvez commencer à mélanger. Tout d'abord, ajouter la gélatine en un mince filet et en agitant de façon continue, dans la confiture chaude. Tout ce poids comme verser lentement un mince filet dans une masse de protéines bien fouettée et mélanger tous ensemble. Après cela, la crème peut ajouter des arômes et des additifs différents. Crème est utilisé pour la décoration de gâteau immédiatement après la cuisson, chaude. Dans le cas contraire, la masse durcit en raison de la gélatine et se transformer en une substance gélatineuse, avec laquelle vous ne pourrez rien faire à part manger.

Maintenant, vous avez appris quelques façons intéressantes de la cuisson des crèmes de protéines, et facilement être en mesure de plaire à des amis et invités surprise.