Rye malt pour la fabrication du pain

Développement d'appareils de cuisine beaucoup plus facile la vie des cuisiniers modernes et les femmes au foyer. Ainsi, ces dispositifs ont commencé à apparaître, ce qui nécessite des techniques spéciales et recette de cuisine spéciale. Par exemple, le pain de seigle, dans lequel le malt fermenté est ajouté, dans un dispositif tel que PAIN, préparé avec la proportion d'ingrédients légèrement modifié. Cela est dû au fait que le processus de cuisson est automatique avec pétrissage. La pâte habituelle est sans gluten, ce qui lui permet d'obtenir rapidement la consistance désirée. Mais la pâte, qui utilise de la farine de seigle fermentée de malt et décortiquées, a une structure complètement différente, ce qui est très difficile à pétrir automatiquement. Il est donc encore être développé ces recettes, en les adaptant aux appareils modernes.

Sélection du four

De plus, sachez que chaque entreprise spécialisée dans la fabrication d'équipements de cuisine, a son propre assemblage de la température des critères et paramètres. En même temps, même différents modèles de dispositifs d'un fabricant peuvent varier dans leurs caractéristiques. Voilà pourquoi la recette doit être choisi pour chaque appareil individuellement. Décrit ci-dessous est le pain cuit dans le Breadmaker Delfa DBM-938.

ingrédients

Pour vous préparer besoin:

– farine de blé (classe II) – 500 grammes;

– malt de seigle – 35 grammes;

– farine de seigle – 100 g;

– levure sèche – 1 c;.

– sel – 1 c.;

– Sucre – 1,5 c;.

– la mélasse – 1 c.;

– L'eau – 300 ml;

– cumin – 3 g;

L'ordre des signets

Lorsque la pâte est faite à la main, l'ordre de mélange des composants est largement hors de propos, bien que les chefs essaient de ne pas mélanger les composants tels que le sel, la levure et le malt de seigle. Dans un dispositif tel que Breadmaker devrait jeter les produits dans un certain ordre, pour que la machine peut dans le temps imparti pour cuire la pâte correctement. Il ne doit pas contrôler. Tout d'abord versé dans le récipient une petite quantité d'eau dans laquelle le sel est dissous. Ensuite, ajoutez la farine. sucre coulé sur le dessus, ce qui est un peu de bruit. Ensuite, mettez le malt de seigle, de la mélasse et de la farine pelé. En outre versé la levure et l'eau est versée.

cuisson

Après que tous les composants sont placés dans le dispositif, il présentait une numéro de mode est conçu pour un lot standard. Ils ont également acheté le programme de la croûte, et le poids mis sur 700 grammes. Après cela, cliquez sur le bouton « Démarrer ».

des additifs

le four signalera après un certain temps. À ce stade, il est nécessaire de mettre le cumin. Si la pâte est de couleur très léger, vous pouvez ajouter le malt de seigle, mais seulement en petites quantités. L'appareil a ensuite été fermé, et attendre la fin du processus.

croûte

Si le pain pour obtenir juste après la cuisson, la croûte dessus, vous obtenez une entreprise et croustillante. Cependant, si elle n'est pas retiré à la fois, et laissez reposer pendant au moins vingt minutes, il tournera l'air et doux.

recommandations:

1. Tamisez la farine est nécessaire.

2. L'eau doit être utilisé à la température ambiante.

3. Cependant, la coriandre carvi peut être utilisé.