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Royal Brie fromage

À propos de brie, on peut dire que c'est complètement le fromage français. Pendant plusieurs centaines d'années, Brie était l'un des types d'hommage que le roi français devait payer. Ce produit de renommée mondiale est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé de meilleure qualité. Bree doit son goût délicat à un processus de maturation complexe et précis, au cours duquel on crée une pourriture noble, une chair faramineuse et une croûte délicate. Les amoureux savent que le fromage – doux rasage dans votre bouche presque immédiatement. Il peut être utilisé avec une tranche de pain croustillant frais, ainsi que dans des salades complexes multicouches.


Le fromage provient de la province de Bree – une région qui coïncide approximativement avec le territoire des départements actuels de Seine et de Marne en France. Dans le voisinage du fromage était connu, depuis le huitième siècle, comme une vraie délicatesse. Bree de bonne qualité est un fromage doux à base de lait de vache non pasteurisé. Il a une couleur pâle, souvent avec une croûte blanche ou crémeuse comestible et habituellement consommée avec un intérieur doux. Le fromage brie moderne, dont les recettes sont gardées secrètes, existe dans une variété de variétés. Chaque village présente quelque chose de propre dans la fabrication du fromage. Mais le gouvernement français a officiellement laissé le nom de deux types: Bree de Mo avec un goût doux (les espèces les plus précieuses) et Bree de Mehlen avec un goût salé caractéristique. Il existe également des variétés avec du poivre, des champignons, des noix, des herbes italiennes et même des moisissures bleues.

La production de lait est une étape importante dans la préparation de bons fromages. Il déterminera les nuances et les changements de goût. Le lait récemment frappé est placé dans des cylindres de différentes tailles, selon le type de fromage. En vingt-quatre heures, le stade du salage commence – c'est un travail qui requiert de grandes compétences et compétences. Pendant quarante-huit heures, le fromage brie se déroule deux fois par jour puis transporté vers la sécheuse. Dès qu'elle commence à fleurir, le fromage se déplace dans les caves, où seuls les travailleurs spécialement formés dirigent les étapes de son développement et de sa maturation, qui dure habituellement de 1 à 3 mois.

Depuis sa création, le fromage brie a gagné la faveur de nombreuses personnes formidables. Le pieux Robert, le fils de Hugo Capet, Charles d'Orléans, Henry IV et la Reine Margo elle-même aimaient manger ce fromage. Donc, ce n'est pas par hasard que Brie s'appelle le «roi des fromages». Le nom "premier prince de fromages et de desserts" a été fixé pour Bree de Moe. Et Bree de Melen, selon les experts, est le progéniteur de tous les fromages.

Sur 100 g de fromage brie, il y a 334 calories. Il est riche en de nombreuses substances utiles, comme le calcium, le magnésium, le rétinol et l'acide folique. Le fromage contient 45% de graisse et son pouvoir calorifique a un effet bénéfique sur la digestion. En particulier, il est nécessaire pour les enfants et les adolescents.

Le fromage brie le plus délicieux est consommé de diverses façons. Par exemple, il peut être chauffé à température ambiante et servi avec un craquelin et des fruits. Ou faire cuire un gâteau au fromage. Vous pouvez également rouler un rouleau de fromage et le répandre avec un œuf battu, le laisser reposer au réfrigérateur et servir en portions. Vous pouvez cuire du saumon farci au fromage brie doux et crémeux avec du poivre, des oignons et des noix de pin. C'est aussi parfait pour les canapés ou les sandwichs. En outre, le fromage brie peut être servi avec du vin – il est bon avec des variétés telles que Riesling, Marsan ou Viogner. Le vin rouge léger, comme le Pinot Noir et la Bourgogne, s'harmonise bien avec Brie en raison de son arôme riche, qui contraste avec la douceur du fromage. En outre, le fromage produit une soupe très savoureuse. Pour profiter pleinement de la brie, il est recommandé de laisser à température ambiante pendant environ 45 minutes – ce temps suffit pour que la pulpe se fond au milieu jusqu'à la consistance souhaitée.