Qu'est-ce que les amandes et où il est utilisé?

Qu'est-ce qu'une amande? Comment l'utiliser? Les réponses à ces questions et d'autres questions sur ce produit, vous trouverez dans cet article.

informations de base

Qu'est – ce qu'une amande? Amandes appelé petit arbre ou un arbuste, qui appartient au genre et sous – genre Amandes prune.

Beaucoup de gens croient que l'amande est un écrou classique. Mais en fait, il est juste une drupe, qui sous sa forme est très similaire à un abricot drupe.

description botanique

Quelle est l'amande, et à quoi il ressemble? Il est un arbuste ou un petit arbre très ramifié 4-6 mètres de haut. Shoots dans cette plante il y a 2 types: générative et végétative raccourci allongée.

amande feuilles lancéolées, pétiolées et pointe de dlinnozaostrennoy. En ce qui concerne les fleurs, ils sont solitaires, avec un rose clair ou pétales blancs, un pistil et de nombreuses étamines. Comme ils atteignent un diamètre de 2,5 cm et composée de halo rouge ou rose et gamophyllous tasse de bokalchatoy. Les fleurs de cette plante fleurissent feuilles beaucoup plus tôt.

Est-fruits d'amande? Noyer, que nous avons l'habitude de voir sur les tablettes des magasins, appelé amande. Il est obtenu à partir du fruit de la plante concernée, qui sont odnokostyanku ovale sec et pubescent velouté avec péricarpe charnu vert et non comestibles tannée.

A maturité, les péricarpe secs séparés assez facilement de l'os. Dans ce cas, les amandes ont la même forme que le fruit lui-même. Elles sont recouvertes de petites fossettes, et ont également un poids de rainure de 1-5 g, et une longueur de 2,5-3,5 cm.

végétation

Maintenant que vous savez ce que les amandes. L'objectif principal de la formation de cette usine est située dans le Proche-Orient, ainsi que dans les régions voisines, notamment en Asie centrale et de la Méditerranée. Dans ces domaines, il a été d'amandes cultivées sont encore de nombreux siècles avant notre ère Aujourd'hui, la plus grande plantation de cet arbuste sont en Chine, la région méditerranéenne, l'Asie centrale, les États-Unis (en particulier en Californie), en Crimée, Kopetdag, le Caucase et le Tien Shan occidental.

Aussi cet arbre est cultivé dans les zones les plus chaudes de la Slovaquie (dans le vignoble), la République tchèque et de la Moravie du Sud.

Amandes poussent sur des pentes graveleux et caillouteux à une altitude de 800-1600 mètres d'altitude. Il préfère un sol riche en calcium. On peut voir en petits groupes de 3 ou 4 échantillons, à une distance de 6-7 mètres les uns des autres.

Le sujet est très photophiles plante résistante à la sécheresse et, parce qu'il a un système racinaire bien développé.

amandes fleurs (buissons photo présentés dans cet article) en Mars ou Avril, et parfois même en Février. Son fruit mûrit en été, en Juin ou Juillet. Il commence à porter ses fruits avec 4-5 ans et plus de 5 siècles. Amandes vie jusqu'à 130 ans.

La reproduction de cet arbre vient pousses de selles, de graines ou drageons. Il porte le gel sévère, mais avec le début de la saison de croissance assez sérieusement affectée même par de petites gelées de printemps.

composition chimique

le goût d'amande, ou plutôt ses noix, connu de beaucoup. Cœurs de ce fruit des plantes cultivées contiennent une grande quantité d'huile grasse (environ 40-60%), des protéines (environ 30%), le mucus, les vitamines, les composants colorants (y compris le carotène, le lycopène, les caroténoïdes, etc.), ainsi que l'essentiel huile (environ 0,6%). Soit dit en passant, l'huile d'amande détermine la saveur de noix. Il est composé de diglycérides d'acide linoléique et l' acide oléique. L'huile qui a été obtenu à partir de fruits non traitée contient une petite quantité d'acide myristique et l'acide linolénique.

Semena Gorkogo buissons sauvages sont toxiques. Cela est dû à la présence dans les glycosides de amygdaline. Après clivage de cet élément est affecté le benzaldéhyde, l' acide cyanhydrique et de glucose.

Whole les amandes décortiquées ne sentent pas. Seulement après la coupe par benzaldéhyde, ils acquièrent un arôme spécifique.

valeur

Amande est une plante qui est valorisé comme un ressort au début du miel. Les fleurs de cet arbuste produisent beaucoup de pollen et de nectar. Aussi arbre considéré est utilisé comme une sorte de porte-greffe résistant à la sécheresse pour les abricots et les pêches. De plus, il est souvent planté dans les jardins comme la protection des sols des plantes ornementales.

Os d'amandes amères sont non comestibles, mais très souvent de les obtenir l' huile de graisse. Après purification par amygdaline, a été utilisé ce produit pour le savon dépulpage.

Fruit de grignons tels toxiques. Une fois préparé à partir de l'eau curative, qui a été utilisé comme sédatif, analgésique et tonique. Aussi parce qu'il fait une huile essentielle qui est utilisée pour créer des parfums.

Utilisé dans la cuisine

Tel qu'il est utilisé d'amande douce? Les recettes à l'aide de ces noix sont nombreux. Graines de la plante concernée consommés frais, grillé et salé forme, ainsi que d'épices dans la préparation de divers gâteaux, le chocolat, des bonbons, des liqueurs et ainsi de suite.

La coque, le reste des graines d'amande, utilisé pour améliorer la couleur et la saveur des boissons alcoolisées. Aussi parce qu'il produit du charbon actif.

Le lait d'amandes est un substitut pour le produit de la vache traditionnelle. Il est particulièrement populaire parmi les végétaliens.

Quelle est la cuisine?

Depuis plusieurs siècles, la boisson horchata amande espagnole est prêt à planter. En outre, sur la base de lait d'amande fait blancmange friandise.

D'une variété de bonbons sur la base de la popularité énorme amande dans les pays européens a obtenu massepain et de praliné. Il convient également de noter que les noix entières sont activement ajoutés aux bonbons dans une coquille de chocolat en flocons de noix de coco.

Dans de nombreux États, particulièrement populaire et Macarons. Quant à la crème d'amande, il est indispensable à la préparation de nombreux types de gâteaux, et est largement utilisé comme garniture pour petits pains sucrés.

Dans les pays occidentaux, dans une forte demande de la pâte d'amande. Il sert comme une sorte de solution de rechange à vysokozhirnoy beurre d'arachide.

Une place d'honneur cet écrou tient dans la cuisine indonésienne et chinoise, dans laquelle il est ajouté à un grand nombre de plats, y compris la volaille rôti, riz, viandes diverses, et plus encore.

Utilisé en médecine

La médecine moderne est amandes utile? Les avis disent qu'il est une excellente matière première qui est utilisée pour produire des huiles grasses et les graines. Dernière appliquer activement à la création d'une émulsion spéciale. En ce qui concerne le gâteau, qui est appelé de manière informelle « son d'amande, » il est utilisé comme produits thérapeutiques et cosmétiques ainsi que pour l'eau d'amande amère.

Il convient également de noter que la graine de ladite plante par pressage à préparer l'huile froide ou chaude. Il est utilisé non seulement dans les aliments, mais aussi dans les industries pharmaceutiques et des parfums. Ce produit sert de solvant pour injectables du camphre, ainsi que base pour onguents cosmétiques et médicinales. Avec cet additif, crèmes et autres moyens sont bien adoucir la peau et ont une action anti-inflammatoire.

Comme l'huile d'amande peut être administré par voie orale, y compris les enfants. Il est souvent utilisé comme une formulation laxatif. En ce qui concerne l'émulsion, il présente des propriétés enveloppantes et émollientes.

On ne peut pas dire que le noyau d'amande douce a longtemps été utilisé dans la médecine traditionnelle pour des conditions douloureuses telles que l'anémie, l'asthme, le diabète, l'insomnie et la migraine. ils sont aussi très efficaces comme antitussif dans des convulsions. En outre, l'huile d'amande utilise souvent en tant que médicament sédatif vers l'intérieur dans les maladies du cœur, comme l'agent qui augmente l'appétit ainsi que d'un médicament anti-inflammatoire à un mal de gorge, la pneumonie et la flatulence, et également à l'extérieur – des escarres.