Comment enlever le goût amer des concombres. Raisons de concombre amer

La raison de l'amertume du concombre est kukurbitatsin. Cette substance goût amer, et il contient absolument tous les concombres. Mais de nombreuses variétés de ces légumes, et certains de ses plus grandes, et dans certains – moins. Le kukurbitatsina de contenu le plus bas souvent dans les variétés hybrides. Pourtant, on peut augmenter le montant. Cela contribue souvent à des facteurs externes.

Les principales raisons

Les principales causes, qui sont souvent présents dans les concombres amertume peut être glaçure insuffisante et irrégulière. Ou vice-versa, si l'humidité des légumes était beaucoup – par exemple, l'été était pluvieux et frais. Une exposition prolongée à la lumière solaire directe est également très nocif que le manque de lumière du soleil. Une faible humidité, ce qui peut être dans la serre, peut également affecter le concombre et ajouter à leur amertume. En augmentant le rapport kukurbitatsina contenu a pas suffisamment de nourriture et de l'azote et de potassium.

Amertume est améliorée et l'assemblage négligent, quand confus et endommager le fouet. Il y a une autre raison – si, après la chaleur habituelle vient d'un coup de froid à long forte avec de fortes pluies.

éviter l'amertume

Comment enlever l'amertume du concombre? jardiniers demandent souvent cette question. Afin de réduire la teneur en kukurbitatsina dans les légumes, ils doivent être arrosés avec de l'eau chaude et assurez-vous d'augmenter beaucoup d'arrosage dans la chaleur. Si le froid, il est nécessaire d'arrêter temporairement les arroser du tout. Il suffit que le sol est mouillé à 15 cm de profondeur.

Lorsque les plantes de chaleur intense doivent être pulvérisées séparément. Cela peut être fait le matin ou le soir. Concombres pour nourrir nécessaire. Et cela est parfaitement nitrate de potassium des engrais et composés, dans lesquels les nutriments correctement équilibré. Les légumes ne sont pas comme le fumier frais – vous avez besoin de savoir nécessairement.

Lors du choix des semences pour les concombres de plantation, il est préférable de donner la préférence à ceux sur l'emballage qui est une indication que le goût amer, cette variété n'est pas. Il existe de nombreuses variétés qui contiennent un gène particulier, ce qui empêche l'accumulation dans kukurbitatsina légumes. Mais ces concombres diffèrent selon les goûts, il est leur moins expressif, plus doux. Amertume se manifeste principalement dans les classes où le goût est exprimée le plus clairement.

Comment enlever l'amertume du concombre? Même si elles sont amères, ils ne doivent pas être jetés, parce que le traitement thermique kukurbitatsin scission, ce qui signifie qu'ils peuvent être décapage, le salage, la torréfaction, même si frais ne sont pas adaptés à l'emploi.

Comment enlever le goût amer des concombres: Méthodes

L'amertume peut être enlevé ou coupé d'autres façons. Par exemple, en se frottant. concombres Laver bien, alors vous devez couper une partie à la pointe, où la tige était. Si un concombre est amer, il vous suffit de couper le « cul » de se frotter sur le front descendant. Dans ce lieu produira une mousse blanche épaisse. Frottez la nécessité de poursuivre un mouvement circulaire intensive, aussi longtemps que la mousse commence à se démarquer moins. Cette méthode est souvent utilisée dans les cafés et restaurants. Lorsque la formation de mousse du végétal tiré kukurbitatsin et concombre devient normale, sans amertume. Ce qui est remarquable – un traitement supplémentaire (.. Tremper, etc.) n'est pas nécessaire.

Il existe une autre méthode de la façon d'enlever le goût amer des concombres – il peut être trempé dans le sel. Les légumes soigneusement lavés, coupés comme « cul », et transpercent la chair. Si vous vous sentez l'amertume, le concombre coupé en tranches, mais ne pas besoin de nettoyer la peau. Ensuite, les tranches sont disposées dans un récipient propre et saupoudrez avec un peu de sel. Sous ce sel compriment les devraient être laissés se coucher pendant 40 minutes, tant qu'ils ne donnent pas de jus. Il est avec eux et sortira l'amertume du concombre. Ensuite, il peut être ajouté à tout plat. Juste avant tous les légumes soigneusement lavés et certains sont séchées.

Il y a un autre moyen puissant de la façon d'enlever le goût amer des concombres. Vous pouvez simplement les faire tremper dans l'eau froide. Cela se fait habituellement lors de décapage des concombres. Leur verser de l'eau froide à 12 heures, puis est coupé avec les pelures de légumes. Avant de rouler dans le pot sur le dessus ajouter un peu de tranches de moutarde ou raifort sec.

Comment se débarrasser du concombre amer. avis scientifique

Les chercheurs et les praticiens producteurs qui travaillent avec cette culture, fondamentalement presque aucune attention à la question de savoir comment enlever le goût amer des concombres. Tout se limite à des références au fait que ce phénomène est tout à fait possible. Et énumère les causes de microclimat – .. Humidité de l'air, la température, la lumière, etc. Cela se justifie par le fait que les concombres sont considérés comme autogame, et pour eux l'amertume tout à fait étranger à des œuvres expérimentales et la production de produits principaux.

Lorsque l'amertume se pose

Toutes les plaintes au sujet des jardiniers Comment retirer le concombre amer, les scientifiques ne font pas attention, parce qu'ils croient que ces plaintes par petite échelle. Méthodes et parcours de formation dans les plantes de substances complexes, y compris beaucoup gorchaschih. Amertume peut se produire principalement dans trois cas:

• augmenter substance qu'il cause sous l'influence de facteurs défavorables;
• réduction des concombres teneur en substances qui forment la saveur (acides, des sucres, des vitamines, des hydrates de carbone, etc …);
• modifier l'équilibre des substances énumérées ci-dessus.

Ce qu'il faut chercher

Si nous nous en tenons des conseils qui permettent aux scientifiques, la question de savoir comment éliminer l'amertume dans les concombres, tout simplement ne se pose pas. Par exemple, les facteurs négatifs comprennent surséchage du sol, ce qui conduit à une mort massive et instantanée des poils racinaires, qui l'eau juste vitale. En raison du fait que l'eau dans la tige et les feuilles devient plus petite, la déshydratation se produit. Les sorties de substances organiques est arrêté, le fruit n'est pas versée, la maturation est retardée.

Il arrive …

La raison de l'amertume des concombres peuvent se cacher dans le mouillage, dans laquelle les racines vont souffrir d'un manque d'oxygène, parce que si une grande quantité d'humidité, les plantes ne seront pas en mesure d'utiliser tout. La même chose se produit lorsqu'un excès de l'offre. Après cela, ce qui suit se produit déjà dans la chaîne. A basse température, les plantes de l'air et le sol sont un retard de croissance, détériorer sa qualité. Par exemple, il y a la même amertume.

Les températures élevées, ce qui est souvent causée par la serre ne sont pas aérées, il provoque plantes évaporent et absorbent l'eau fortement perturbé la photosynthèse dans les feuilles. Elle contribue également à l'apparition d'amertume dans les concombres.

Tous les effets indésirables affectent la qualité du fruit, et en premier lieu conduisent à une croissance plus lente. Ils peuvent également conduire à l'accumulation de nitrates dans les fruits, et vice versa, pour réduire la teneur en nutriments et en vitamines.