levure de vin: où acheter, comment utiliser, réel

Le vin peut être attribuée à des boissons alcoolisées les plus populaires et communs. La cuisson, pratiquement dans tous les continents. Chaque vigneron sait que le goût et le château du vin est largement tributaire de la qualité de la levure utilisée.

description

levure de vin pour le vin représente le poids du fruit, mélangé avec du sucre et fermenté pendant plusieurs jours. Dans ce cas, se distingue par l'alcool, qui sera responsable de la forteresse du produit final. Pour obtenir un vin de haute qualité, utiliser une forte levure de vin, la culture d'élite. Dans la production d'une boisson alcoolisée avec une teneur en alcool allant jusqu'à 18 degrés est utilisé de tels matériaux.

Préparation de la soi-disant sauvage de levure – processus facile, mais la quantité résultant de l'alcool dans le produit résultant ne dépasse pas 14 degrés. Lorsque cette matière première peut servir non seulement des baies de raisin, mais aussi groseille, cassis, framboise, fraise et autres.

Si le fruit de la saison est déjà passée, et vous devez préparer une boisson, comme la levure peut utiliser les restes de matériaux de vin du processus de cuisson dans la première période de la même année. vinificateurs novices font souvent l'erreur d'utiliser la levure de bière, ou tout autre pour le vin de cuisine, c'est une erreur et par conséquent la qualité du produit fini sera faible.

Les principaux types et caractéristiques

vous pouvez acheter la levure de vin où vous pourrez également acheter du matériel et des conteneurs pour le vin de cuisine dans un atelier spécialisé. Il existe plusieurs types de matériaux pour la fabrication de différents types de boissons.

La levure varient également selon les espèces, et pour la préparation de vins fins de différentes marques, il y a certains types d'ingrédients. Chaque variété a besoin de vin son propre processus de la durée de la fermentation et de la température. Il existe plus de 30 espèces de levure, qui peuvent être dans le moût, le film de surface produit acide dans le liquide lui-même, et ainsi de suite.

Selon le film, qui est formé lors de la préparation du vin, les professionnels déterminent la qualité et la durée de produit vystaivaniya. Cela est dû au fait que, pendant la fermentation, les cellules sont formées, la vitesse de propagation dépend de la température et de la qualité de la charge d'alimentation.

Préparation des raisins secs

Pour les amateurs de vin et les boissons alcoolisées sur leur propre cuisine doit être constamment maison levure de vin. Où acheter un tel ingrédient qu'il était de la qualité que vous voulez? Afin de ne pas poser cette question en permanence, vous pouvez apprendre à préparer cette levure dans la maison.

ingrédients

Typiquement, le matériau est fabriqué à partir de la fermentation du raisin frais. Vous pouvez également préparer une levure de vin de raisins secs, il est nécessaire de prendre 2 bonnes poignées. Vous aurez également besoin d'une demi-tasse de sucre et environ 2 tasses d'eau.

Raisins secs ne conviennent pas non plus, vous devez choisir une qualité pour obtenir une bonne levure de vin. Où acheter et comment identifier les ingrédients de qualité? Raisins secs doivent être bien séché, solide, couleur de teinte bleu-violet, opaque, a également salué la présence de queues.

Procédé de préparation

La moitié de l'eau nécessaire et de la chaleur pour dissoudre le sucre dans à sa disparition complète. La solution prête est versée dans un liquide froid dans une mesure telle que le sirop de devenir chaude. Les plats doivent prendre un verre, il est bien lavé et versez l'eau bouillante. Bonne forme avec un grand col de la bouteille.

Raisins secs ne peuvent pas être lavés et nettoyés si nécessaire pour enlever tout le processus de bactéries. Coulé dans un récipient en verre et on y verse une solution aqueuse de sucre chaud. tissu bouteille couvert ou un bouchon de coton, le récipient rempli doit être 2/3. Placez-le dans un endroit chaud, il peut être mis au soleil pour améliorer le processus de fermentation. solution agitée périodiquement.

Après quelques jours pour commencer un processus actif, la levure de vin de préparation de raisins faites dans 6-7 jours. Conservez-les au réfrigérateur pendant 10 jours. A la fin de cette période, vous pouvez commencer à préparer de nouveaux matériaux anciens délabrées.

Préparation des figues

Par la même recette peut cuire la levure de vin où les acheter, dans la saison d'hiver est difficile à trouver, avec des figues. Pour cette acquisition des figues guéries de haute qualité, tels que traités par des moyens spéciaux pour le stockage à long terme ne donne pas la fermentation de fruits.

L'utilisation de cette levure dans la fabrication de boissons alcoolisées donnera une saveur inhabituelle et agréable qui est différent du vin ordinaire. De nombreux professionnels expérimentent avec la préparation de la levure de différentes baies, entraînant un goût inhabituel du produit fini.

Préparation de la levure des raisins

levure de vin à partir de raisins préparé 10 jours avant le début prévu de cuisson des boissons alcoolisées. Le groupe mûries bush sélectionné avec de grandes baies injectés de sang. Ils sont collectés, enlevés avec une brosse, mais ne se lavent pas. Comme dans d'autres cas, les micro-organismes se trouvent sur la surface des fruits, qui sont responsables pour le processus de création du matériel nécessaire.

2 portions de fruits mûrs et Purées besoin la moitié de la partie de sucre et une partie de l'eau. Bien mélanger dans un récipient en verre et le couvrir avec un tampon de coton ou de tissu de telle sorte que l'air qui passe. Après 4 jours levure de vin des raisins sont prêts, ils filtrent seulement.

Préparation de baies

levure de vin peut être préparée en utilisant les baies d'arbustes, qui sont à ce moment de l'année. Cela peut être une framboise rouge cassis, blanc ou noir, est bien adapté, groseilles et fraises. La principale condition après la collecte des baies – ils ne se lavent pas. Étant donné que les micro-organismes sont chargés d'obtenir la levure nécessaire sont juste à la surface.

Les ingrédients de base pour la préparation comprennent 2 tasses de baies mûres, 1 tasse d'eau et de sucre dans le demi-tasse. Vous devez d'abord préparer le bateau pour le processus de fermentation, conviendra à tous les grandes quantités de verrerie. Vous pouvez prendre à la banque, qui est rempli d'eau et remuer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Les baies nécessaires pour pétrir et mélanger dans le pot avec la solution sucrée obtenue. Capacité fermé bouchon de coton. Si le col a un grand diamètre, cette procédure est réalisée également au moyen du bandage. Banque de mettre dans un endroit chaud pendant 4 jours. Lorsque les baies sont fermentées entièrement, vous devez drainer le liquide, il préparera la levure de vin maison. Comment utiliser ce matériel, clairement, plus important encore, qu'ils sont aptes à seulement 10 jours.

l'utilisation de

levure de vin, cuit à la maison par toutes les règles, peut accumuler dans le vin 18 degrés. , Cet ingrédient contribue également à créer un arôme agréable, qui est si apprécié par les vignerons. Pour préparer le moût, 5 litres de matière première est ajoutée à un total de 150 g de levure de vin. Pour secs – 100 grammes.

Préparation des boissons alcoolisées à la maison – il est intéressant et passionnant. levure de vin, dont l'utilisation facilite le processus de création d'un bon vin, il est nécessaire de récolter 10 jours avant le début du processus. Pour la boisson a un goût intense et l'arôme, la fermentation est prolongée jusqu'à 2 semaines. La chambre doit être des températures chaudes stables et aérer régulièrement.

Lors de l'ajout de sucre au château du vin de moût de fermentation actif augmentera, mais diminuer son goût de la qualité. Par conséquent, pour obtenir un cadre agréable et une bonne boisson que vous avez besoin de passer 1,5-2 mois pour profiter ensuite une boisson agréable.