Comment faire de la mayonnaise maison? mélangeur à domicile Mayonnaise. Recette pour la mayonnaise maison

Parmi les sauces, consommées dans une variété de plats, il faut d'abord nous avons tous aimé la mayonnaise. Ils remplissent avec des salades de légumes et de plats assortis sont placés dans la première, il y a la viande et le poisson cuit au four, brochettes marinées et côtelettes. Convient pour les champignons sauce, ainsi qu'une composante importante de la cuisson. Parce que l'industrie alimentaire produit un large éventail de ce produit populaire parmi le peuple. Cependant, il est possible de faire et à la maison. Comme il est maintenant discuté.

L'option la plus simple

Comment faire de la mayonnaise maison, qu'il est avéré savoureux? Le processus prend beaucoup de temps, mais ça vaut le coup, croyez-moi! Suite de produits est la suivante: huile végétale, oeuf, vinaigre, sel. Pour chaque demi-tasse d'huile requise par le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de vinaigre de, un peu de sucre en poudre. Le sel est pris au goût.

Comment faire de la mayonnaise maison dans cette recette? Le bol en terre cuite ou une tasse verser les jaunes d'œufs, le sel. Prenez un fouet ou d'une spatule et mélangez-les bien. Plusieurs fouet. Ensuite, ajouter graduellement l'huile (tournesol ou d'olive), tout en agitant à fond avec la masse jaune. Pour plus de 1 cuillère à café à la fois. Lorsque le mélange obtenu est lisse, épaisse, vient le tour de vinaigre. Recharge et re-mesh. Si la sauce sera assez épaisse, vous demandez peut-être comment faire plus mince de la mayonnaise maison. Il suffit d'ajouter un peu d'eau bouillie tiède (environ une cuillère à soupe).

quelques améliorations

Tout le monde a des goûts différents, et un de plus à leurs plats, d'autres dégonfler aimer les, au contraire, plein d'esprit. Si vous correspondez à la deuxième option, puis procédez comme suit. Quand Mettez les jaunes dans un bol et assaisonner avec le sel, placer la cuillère moitié (thé) a préparé la moutarde. Remuer et ne puis versez l'huile.

Comment faire couleur plus claire de la mayonnaise maison? Ajouter un peu de poudre de curcuma. Et pour une odeur prononcée – gingembre moulu. Seulement attention à ne pas exagérer! Le rapport des ingrédients: huile végétale – 68% de jaunes d'oeufs frais – 10%, de la moutarde – 6,7%, sucre – environ 2,3%, 5% de vinaigre – 11% et environ 2% d'épices.

Un mélangeur ou à la main?

Bien entendu, lorsque la mayonnaise est fait maison, son mélangeur composants fouettez beaucoup plus facile et plus rapide. Ou mélanger au fouet. fourche ordinaire à travailler plus fort. Et vos mains sont fatigués, et non comme on obtient une masse homogène épicerie. Pour préparer la mayonnaise mélangeur à domicile, suivez cette procédure: tout d'abord, inclus petite vitesse, puis, sous forme de mousse (œuf est entièrement prise), ils augmentent. Lorsque vous commencez à verser de l'huile, mettez l'appareil au maximum. Et tandis que les connaisseurs pensent que la mayonnaise sans viande à la maison vraiment délicieux peut être fouetté à la main uniquement, grands appareils de cuisine plus facile femme au foyer de la vie!

Recette de la mayonnaise en français

Ce type de sauce, ainsi que beaucoup d'autres délices culinaires, nous viennent de France – un pays où les gens aiment manger et sont un bon juge. C'est venu avec une variété de recettes, chacun mieux. Par exemple, la maison mayonnaise maigre qu'ils offrent à essayer de faire quelque chose comme ceci: Prenez un jaune d'œuf frais de poulet (protéine utilisée pour d'autres plats), 250 g d'huile (végétale, et les Français, bien sûr, il est une olive), la troisième partie d'une cuillère à soupe de vinaigre et la même quantité de sel , pincée aiguë de poivre noir. Oui, vous aurez besoin de moudre le sel de la plus petite catégorie « Extra ».

Maintenant, versez le jaune d'oeuf dans un bol avec fond rond – il sera plus commode de concocter. Observer autre, ajouter le sel, le poivre et le vinaigre. recette française pour la mayonnaise maison souligne qu'il devrait maintenant prendre le fouet et en même temps très petites portions, dans le vrai sens du terme des gouttelettes, ajouter de l'huile. Fouetter et dosées jusqu'au moment où votre sauce commence à épaissir et acquérir une ombre légère. Et maintenant n'est pas prudent, versez l'huile en toute sécurité. Prenez votre sauce comme il devrait être. Voici une recette simple pour la mayonnaise maison est venu avec les Français!

conseils utiles

Pour le plat complètement échoué, la gastronomie conseillé de suivre les règles suivantes: l'huile doit être identique à la température du jaune – température ambiante. Avant de commencer fouettant l'ingrédient oeuf, laissez-le réchauffer un peu, si seulement à peine sortis du réfrigérateur. Pour obtenir plus épais votre mayonnaise maigre recette maison consiste à ajouter du sel – qu'il affecte la consistance de la nourriture. Lorsque la sauce se exactement comme vous le voulez cuisiner, donc il ne amincir ou, au contraire, non compactée, versez dans une casserole de cuillère à café de récupération de l'eau bouillante de la mayonnaise, pour ainsi dire, à brasser. Sa cohérence, il ne changera pas.

Mayonnaise île française

Vous pouvez varier non seulement la densité du produit, mais aussi le goût. Et parce qu'il ya tant de marques de sauce. Si on parle des Français, ils aiment la mayonnaise mayonnaise maison avec différentes additions salées. Par exemple, voici cette recette merveilleuse. Il est préparé sur la base de la sauce classique et comprend des nouvelles composantes: le jaune d'oeuf dur bouilli, 2-3 cornichons, 50-60 g câpres, moutarde (cuillère à thé) et une partie de l' aneth et le persil.

Comment faire la mayonnaise à la maison de ces ingrédients? jaune brut ne devrait prendre que la moitié, y ajouter la moitié d'une bouillie purée à fond avec une fourchette. Il moutarde également mis (prêt). Mais melenko l'aneth haché et le persil, les câpres et les cornichons dans le vinaigre est placé. Pour le reste, nous faisons la mayonnaise à la maison comme nous l'avons déjà décrit.

mayonnaise ail

Et un autre cadeau des gourmets français animés. Cette recette de la façon de faire de la mayonnaise maison, est aussi la version originale de la conception classique. Il ne diffère que certains composants. Tout d'abord, au lieu de vinaigre est mis dans un plat de jus de citron fraîchement pressé (un seul agrume), deuxième – 4-5 grosses gousses d'ail. Alors, préparez une mayonnaise standard. Vinaigre, répéter, remplacer le jus de citron. Dans un mortier et bien écraser l'ail, ajouter la mayonnaise, lorsque toutes les autres étapes de transformation des aliments sont terminés. Soit dit en passant, pour améliorer le goût sont inclus dans cet ingrédient de la recette comme le pain blanc rassis, trempé dans du lait dans le brouet, et le battre avec les autres composants.

recettes de droits d'auteur

Pour plus d'informations sur la façon de rendre votre sauce préférée, vous pouvez apprendre non seulement des livres sur la nourriture savoureuse et saine ou des colonnes spéciales des magazines féminins. À la télévision, il y a beaucoup de programmes intéressants sur le thème gastronomique. Ils prennent souvent partie célèbre Julia Vysotsky – un expert reconnu dans l'art culinaire. Le journaliste m'a dit à plusieurs reprises comment elle prépare la mayonnaise maison. Recette bases Vysotskaya sur la version standard, bien sûr, Plasticien améliorer.

Par exemple, pour approvisionner en pot de 700 grammes de cette merveilleuse salade des milliers de plats, tous deux appelés poétiquement le chef de la sauce, vous aurez besoin des produits suivants: jaune – quatre d'entre eux (cru); moutarde – une cuillère à soupe de « Dijon » avec son goût riche spécifique; Sucre – deux cuillerées à thé (remplacer le sucre); un peu de sel, un demi-litre d'huile de tournesol, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme naturel et, si vous voulez, deux ou trois gousses d'ail.

Comment préparer la mayonnaise « de Vysotsky »

Dans la première étape, profiter d'un ail: nettoyer, couper avec un couteau, même des morceaux prostuchite poignée. broyer ensuite avec un bon sel. Placez l'ail dans un bol, mélanger au fouet qui la sauce. Mettez les jaunes, le sucre, la moutarde, verser une cuillerée de vinaigre – jusqu'à ce qu'un. Composants de tous, comme il a déjà noté, doivent être à la température ambiante, à savoir pas froid. peut secouer comme un mélangeur, un mélangeur ou un fouet. Le processus commence par la première goutte d'huile – verser lentement.

Lorsque la moitié du volume (environ 250 g) serait dans la mayonnaise, ajoutez le vinaigre de seconde. Après cela, verser l'huile et plus encore. Après avoir terminé la sauce en fouettant, pour la déplacer dans pot stérilisé à sec, couvrir avec un couvercle en nylon et conserver au réfrigérateur. La durée de vie du produit – semaines et demi. Ainsi, pour les vacances, vous pouvez toujours faire le plein pour habiller les salades potentiels – d'Olivier jusqu'à … jusqu'à ce qu'il adviendra à cuisiner!

recommandations d'experts

Déjà sur la question traditionnelle de la meilleure façon de mélanger au fouet la mayonnaise à la maison, mixeur ou à la main, Vysotsky répond toujours sans équivoque: mélangez au fouet, avec sa propre puissance! Puis, comme elle le dit, le produit obtenu par doux, l'air et une consistance épaisse.

La principale chose que la capacité dans laquelle le produit est en cours de préparation, pas trop large, mais haute et mélanger au fouet – diamètre suffisamment petit et se glisse facilement dans elle. Ajouter à la sauce peut être une variété d'épices, assaisonnements, herbes, affectant sa couleur, l'arôme et le goût. Mais ne faites pas, expérimenter!

Que des conseils utiles Julia femmes au foyer, poêle à froid: si tout à coup dans le processus de préparation de la mayonnaise recroquevillé en ajoutant le vinaigre, ne vous précipitez pas soupirer et verser le produit. Juste un autre bol verser plus jaune, et lui laisser tomber goutte à une sauce en ajoutant de démarrage a échoué. Fouet, puis versez le beurre et terminer le travail comme d'habitude. Le plat sort qui est nécessaire!

Culinaire Alchemy: mayonnaise tomate

Quand le bon vieux classique dans ses différents modes de réalisation, décrits par nous, il est temps de passer par les expériences les plus réussies. Nous vous conseillons de créer une mayonnaise « quelque chose ». Par exemple, avec de la pâte de sauce tomate (ketchup et adapté). Ingrédients: une sauce maison prêt – 250 g de tomates – un an et demi cuillères à soupe de sucre et de sel – au goût, une pincée de piment rouge moulu. Et un peu d'eau bouillie tiède, littéralement cuillère-deux. Il est très soluble dans la tomate (en passant, peut être remplacé, sauf pour le ketchup, ce qui nécessite aussi un peu diluable à l'eau, le jus de tomate avec de la pâte!). Ajouter le sucre, le sel, le poivre. Dans la mayonnaise fini entrer dans ce supplément et fouettez à nouveau pour obtenir une émulsion homogène. Oui, une bonne idée de combiner toute la splendeur d'épicerie avec des graines de fenouil pour une délicieuse garniture de saveur.

Culinaire Alchemy: mayonnaise, lait

Oui, il arrive et tel. Les ingrédients du lait sont ajoutés à la place des œufs en elle. Le remplacement ne modifie pas le degré de densité, et la sauce est fouetté merveilleuse. Pour vous vu cela dans la pratique, prenez la teneur en matière grasse du lait frais de 2,5 pour cent – 150 g; huile végétale – 300 g; Moutarde (prêt, boutique) – Table 1-1,5. une cuillère et une cuillère à café de jus de citron. Bien sûr, ne pas oublier le sel et le sucre – ces composants sont placés au goût.

Quel est le secret de cette recette? Produits (température ambiante, cette préparation de la loi de tout mode de réalisation de la mayonnaise) ne devraient blender fouettant. Dans un bol verser le lait, ajouter l'huile et les traiter aussi longtemps que vous ne recevez pas une masse grasse lisse. Puis ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à cuisson complète. La sauce doit obtenir l'épaisseur désirée et l'uniformité. En bouche, il est inférieur à la mayonnaise sur les oeufs, bien sûr, si vous avez tout fait correctement.

Culinaire Alchemy: la mayonnaise, le fromage

Voici une autre recette merveilleuse pour la façon de faire de la mayonnaise maison, qui a été inventé à la suite d'expériences culinaires. Selon ceux qui ont essayé ou incroyablement savoureux. Donc, cela fait pour vous-même, et préparer une telle sauce inhabituelle. Qu'est-ce que vous avez besoin pour cela: naturel, fromage cottage (un demi-kilogramme). Prenez le régime alimentaire ou à faible teneur en matières grasses. Ensuite, 100 g de lait frais et de l'huile de tournesol – deux cuillères à soupe. Le sel et la moutarde mis autant que bon vous semble. Mais comme une épice dont vous avez besoin, le paprika moulu et la coriandre (une pincée de chaque composant). Dans un bol ou une tasse (mélangeur, mélangeur) Mettre le fromage cottage. Note: si elle est sèche, la meilleure viande hachée ou frotter à travers un tamis. Verser le lait (avec du fromage blanc dur prendre un peu plus de ces normes), l'huile, le sel vsypte, moutarde, assaisonnement. Et battre jusqu'à ce que vous obtenez la même mayonnaise, pour que vous conjuré sur tous ces produits!