Hareng en saumure épicés: Conseils et recettes

Le hareng en saumure épicée est un plat traditionnel sur la table des citoyens russes. Cependant, ce premier poisson mariné au XIVe siècle Beckel, un pêcheur hollandais qui est devenu célèbre grâce à la découverte de toute l'Europe. En Russie , la recette de décapage est venu un siècle plus tard, et la délicatesse non seulement pris dans le pays, mais est aussi devenu un traditionnel plat national. Après cela, les villes russes ont commencé à inventer leurs propres recettes uniques et de la technologie du hareng salage. Aujourd'hui, la Russie est l' un des leaders dans l'exportation de hareng salé dans d' autres pays.

Hareng, Conseils de salage pimentés

Le hareng peut non seulement acheter sur le marché ou dans le magasin. Ce produit délicieux et très utile peut être fait à la maison eux-mêmes, tout en respectant les règles de base.

Seuls les poissons frais pour le salage doit être prise, qui a récemment été pris. Fortement recommandé d'utiliser congelés, du poisson endommagé ou durci. Le plat est fait de ces matières premières est non seulement savoureux, mais aussi dangereux pour votre santé. Les meilleures vues pour le décapage sont le maquereau, le saumon et le hareng, parce qu'ils arrivent à maturité plus vite que d'autres.

Hareng dans la saumure épicée mieux cuire en utilisant les poissons gras capturés à la veille de la ponte d'automne ou au printemps. A ce moment, le poisson est plus la graisse est stockée, et son goût et augmente la valeur maximale.

Pour le salage à domicile est préférable de prendre un grand sel, de préférence la mer. Il gardera l'humidité dans le poisson sans endommager la peau.

salage hareng, épicé salé prosolivsheysya considéré comme mauvais et est une source de micro-organismes nuisibles et les parasites qui peuvent causer des dommages graves au corps humain. Ils sont résistants au sel et le vinaigre. Par conséquent, pour préparer un produit sûr, il est nécessaire de prendre une solution saline est pas inférieure à la concentration de 11%.

Le hareng en saumure épicée doit être préparée dans des tonneaux en bois, enamelware ou bocaux en verre. Les petits poissons éviscération en option, ce qui est le plus grand ou le poisson moyen. Pour la maison et les petits spécimens agent de décapage à l' aide d' une seringue, qui est introduit dans la solution saline du ventre solution concentrée. Le grand hareng vidé et coupé en portions.

Hareng en saumure épicée: Recette

Pour la préparation des repas pris fraîche poisson, un grand sel (100 g.), De l' eau pure (1 litre), le cumin, le clou de girofle, le laurier, le piment et le sucre (2 cuillères à soupe).

Tout d'abord faire la saumure, qui prépare pour les épices, l'eau et le sel. Tous versé dans une casserole et porter à ébullition, puis refroidi à température ambiante. Le hareng doit être soigneusement éventrer, pour faire son filet et le couper en petits morceaux. Ils sont ensuite placés dans un récipient, versez la saumure, secoués et replacés sur deux jours au réfrigérateur.

Recette hareng salé goût épicé implique également l'utilisation de poisson frais (1 kg). Il devrait prendre un grand sel (3 c. L.), l'eau, le vinaigre (2 c. L.) ou du vin (un demi-verre), le sucre (1 c. L.), épices, oignons. Brine a été préparé comme dans le premier cas. L'oignon coupé en rondelles et les verser le hareng, puis on verse de la saumure. Le plat à desservir un jour plus tard.