Calorie khinkali et leur procédé de préparation

Khinkali – l'un des plus célèbres plats traditionnels de la cuisine géorgienne. En apparence , ils ressemblent à des boulettes russes ou Manti ouzbek. Ces faisceaux parfumées de pâte avec le remplissage ont une structure assez complexe et la valeur énergétique totale plus élevée. Les experts disent que khinkali calorique assez grand. Selon les calculs indiqués, sur la moyenne, il est d'environ 230 kcal. Une valeur particulière dépend du type de charge utilisé et le procédé de préparation du produit.

viande khinkali

En Géorgie, pour la fabrication de la viande utilisée principalement khinkali. En règle générale, il est du porc ou de bœuf, et parfois l'agneau. Pour déterminer khinkali calorique, vous devez d'abord préciser la composition de la formulation.

En règle générale, les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer:

• viande (bœuf, porc, ou un mélange de ceux-ci);
• les oignons;
• lard;
• poivrons doux;
• l'eau potable;
• l'ail;
• des protéines du lait;
• farine de blé;
• les fibres végétales;
• sel de cuisine;
• œuf de poule;
• épices (poivre noir et de houblon suneli);
• huile végétale.

En conséquence, la valeur énergétique de 100 grammes khinkali préparé à partir de ces composants est de 220 kcal. Mais ici, il faut noter que, dans ce cas, nous parlons du produit brut. Selon les règles de compte, pour les produits cuits valeur énergétique totale est déterminée en multipliant ce montant par un facteur de 0,8. Il se trouve que khinkali calories sera finalement 20 pour cent inférieur. Soit 100 grammes de produit cuit contiennent 176 calories déjà.

Khinkali aux champignons et fromage

hôtesse de Géorgie pour préparer khinkali utilisent une variété de garnitures (viandes, légumes et mixtes). De ce sera en fin de compte dépendra de la nourriture et la valeur énergétique du produit fini. Par exemple, les composants principaux suivants peuvent être considérés comme une forme de réalisation dans laquelle utilisées: 4 tasses de farine 100 g de beurre, 300 ml d'eau, 150 grammes d'oignon, 0,5 champignons kilo, 10 grammes de sel, faisceau de coriandre 150 g « suluguni » fromage un peu de poivre et 35 grammes d'huile végétale.

Après la cuisson, les produits et les produits de moulage semi-finis sont bouillis dans l'eau. En raison de khinkali calorique, il sera calculé en tenant compte du fait que avant de servir leur verser le beurre fondu et saupoudrez d'herbes fraîches hachées. En conséquence, la valeur énergétique de 100 grammes du plat sera 186,41 kcal. Ceci est un assez grand nombre, si elle compté dans la taille de portion unique. Après deux ou trois hinkalyami traitent habituellement extrémités.

règles de cuisson

Les amateurs de cuisine du Caucase seront intéressés d'apprendre comment faire la maison conventionnelle khinkali. En règle générale, pour la préparation de ce plat, utilisez la suite de produits suivants:

Pour tester: 50 grammes d'eau, et un peu de sel 150 g de farine.

Pour la garniture: 120 g de boeuf de la pâte, le sel, 30 grammes d'oignon, poivre, ½ cuillère à café de coriandre moulue et l'assaisonnement « Utsho suneli », l'eau et la coriandre.

Technologie des procédés:

1. D'abord, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, verser la farine doit être entassées sur la table, puis, au milieu de faire un entonnoir pour verser de l'eau, ajouter le sel et mélangez bien du tout. La pâte doit avoir une assez forte. Après cela, il doit être enveloppé dans du papier et laisser tremper pendant une heure.
2. Prenez le mélange à gâteau et pétrissez à nouveau, remplir un peu de farine. L'opération a été répétée trois fois.
3. Pour le remplissage doit être le boeuf haché finement avec un couteau, puis ajoutez les autres ingrédients. boeuf cuit doit être suffisamment liquide. Alors seulement khinkali juteux et savoureux.
4. Etaler la pâte en une couche plus épaisse non de 3 mm.
5. Avec verre classique diviser en tranches.
6. L'étape la plus importante – la modélisation. Dans le cercle central besoin de mettre un peu de remplissage, puis replier le bord de la pâte dans un cercle comme un accordéon. Les experts estiment que les règles de chaque nodule ne doit pas être inférieur à 18 plis.
7. Faire bouillir khinkali dans l'eau bouillante salée.

En règle générale, toujours produit chaud est aspergé avec un mélange de poivrons, et beaucoup de verdure. Parfois, en outre mis sur la table une variété de sauces. Dans ce cas, il faut se rappeler que chaque produit apporte avec elle des calories supplémentaires.