Qu'est-ce - le lait d'oiseau, ou une recette pour le gâteau

Wikipédia donne le dessert « lait d'oiseau » une définition très brève :. « Soufflé à base de confiserie se présente habituellement sous la forme de gâteau ou des bonbons » En effet, sous ce nom est disponible dans le commerce ou est cuit à la maison une énorme quantité de gâteaux, des recettes, dont la préparation de sont très différents.

Mais il est l'ancêtre de tous ces délices gâteau « le lait d'oiseau », créé dans la boutique de confiserie « Prague » restaurant à Moscou, parrainé par Vladimir Gural'nik.

Ce inhabituel gâteau rapidement gagné la reconnaissance, exprimée dans la volonté des fans de faire la queue kilomètre de long à la « Prague » chaîne de magasins pour acheter le fameux dessert.

Recette Gâteau « lait d'oiseau » n'est pas gardé secret. En outre, compte tenu de la délicatesse très populaire, il a été décidé de procéder à la préparation du gâteau « lait d'oiseau » dans les magasins de confiserie usine Mosrestorantresta, qui à cette époque se composait de trente grandes entreprises.

Vous trouverez une description détaillée de la préparation du dessert dans la presse. De nombreux analogues, qui représentent souffle d'oeuf épais monté sur un mince sablé plat de biscuit et la couche de chocolat fourré ayant le nom approprié, commercialisé partout.

La recette classique de gâteau « lait d'oiseau » comprend une pluralité de parties minces (alimentation, température, temps), ce qui est assez difficile à maintenir. Par conséquent, en dépit de la popularité sans précédent de goodies, juste le « Prague » pour lui files d'attente de toujours essayer un voulant vrai gâteau, « lait d'oiseau ».

Recette Gâteau « lait d'oiseau » pour un usage domestique

Les tentatives visant à maîtriser la production de gâteau « lait d'oiseau » à la maison a donné naissance à de nombreux desserts avec un nom similaire. Beaucoup d'entre eux sont grands (même si elles diffèrent du modèle) et à droite sont le titre fiers de gâteau « corporate » de sa maîtresse. Ci-dessous est celui qui ressemble le gâteau d'origine.

Recette Gâteau de gélatine « lait d'oiseau ».

Ingrédients pour le: Soufflé

beurre non salé – 200 grammes
œufs frais – 10 pièces
sucre blanc – 300 grammes
lait – 200 ml
la nourriture de gélatine – 30 g
Farine de blé – 1 cuillère à soupe

Ingrédients pour le gâteau – les bases:

oeufs – 4 pièces
sucre – 150 g
Farine de blé – 150 grammes

Ingrédients pour le glaçage:

lait – 4 cuillères à soupe
Sucre – 4 c
Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe
beurre non salé – 50 grammes

préparation:

Gélatine à remplir avec de l'eau froide (150 ml) et on laisse pendant une heure. Gonflé, préparer biscuit. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger.

Forme (diamètre 26 cm) recouvert de papier de cuisson, il lubrifie l'huile. Verser la pâte et mettre la forme dans le four préchauffé. Température – 175-180 ° C, temps de cuisson – 25-30 minutes. Pour vérifier avec la volonté d'un cure-dent.

Maintenant Soufflé.

Gélatine est chauffée jusqu'à dissolution complète des grains, mais non bouillante. Laisser refroidir.

La séparation des protéines de jaunes d'œufs. Pour les jaunes, ajouter 150 grammes de sucre, frotter la. Ajouter le lait et la farine et bien mélanger tous. Nous mettons la masse dans un bain d'eau, la chaleur, en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir. Ensuite, ajoutez le beurre (il doit être doux) et fouetter la crème avec un mélangeur.

Les protéines fouet mélangeur en mousse légère. Dans plusieurs portions ajouter le sucre, en battant sans arrêt. Devrait obtenir une mousse stable épaisse. Ajout de la gélatine, mélanger doucement.

Mettre les blancs et les jaunes.

Gâteau coupé en deux moitiés (horizontales). réserve inférieure en forme. Placez le haut de la Soufflé. Couvrir avec le deuxième gâteau de partie et mettre au réfrigérateur pour Soufflé glacé.

Préparer émail.

Dans une petite casserole, mélanger le lait, le sucre et la poudre de cacao. Porter à ébullition. Ensuite, dans un feu doux faire bouillir le mélange pendant trois minutes, en remuant constamment avec vigueur. Nous lui donnons un peu frais, et d'introduire l'huile. Le glaçage à gâteau fini couvercle supérieur et des parois latérales du gâteau. Décorer avec des copeaux de chocolat et des tubes de différentes couleurs.