Quel est le paprika et la façon dont il est utilisé

Certes, beaucoup d'entre vous savent ce que le paprika. Cette épice à base de fruits secs ou les piments, et leurs mélanges. Il est souvent associé à la Hongrie, parce qu'il est l' un des principaux ingrédients des plats nationaux du pays. Assaisonnement utilisé dans de nombreuses cuisines pour ajouter de la saveur à différents produits ou combinaisons de ceux-ci.

Paprika varie de l'orange vif au rouge foncé. Pour améliorer le goût de certains fabricants ajouter un peu de poivre de cayenne. Paprika donne la couleur et la saveur quand il est chauffé. Ainsi, l'ajout d'assaisonnement dans un plat froid a changé peu de goût. Pour cette raison, il est recommandé de mélanger les épices avec une petite quantité d'huile chaude avant d'ajouter au plat.

Quel est le paprika? Un peu d'histoire

L'usine, dont la version hongroise des épices, cultivé depuis 1529 par les Turcs à Buda (aujourd'hui un quartier de Budapest). La première utilisation du mot « paprika » en anglais date de 1896. Il est dérivé du mot serbo-croate papar (qui signifie « poivre »). De nos jours, le mot « paprika » a été inclus dans un grand nombre de langues.

Aujourd'hui, cette épice est produit industriellement dans un certain nombre de pays, dont la Hongrie, la Serbie, l'Espagne et certaines régions des États-Unis. Il est utilisé comme ingrédient pour la préparation d'un grand nombre de plats du monde entier. Paprika est principalement utilisé avec des légumes frais, du riz, des soupes et des ragoûts, ainsi qu'un ingrédient pour les saucisses dans un mélange avec d'autres épices.

Outre le fait qu'un tel paprika, il convient de noter qu'il ya trois de ses variétés principales: légère, modérée, grave et très grave. De plus, il y a un paprika espagnol, a une odeur prononcée de fumée. Cela est dû au fait que lors de la préparation des piments séchés à la combustion de bois de chêne.

Pourquoi est-il utile?

Quel que soit le paprika type est riche en vitamine C, dont la plupart est conservée pendant la cuisson. Cette épice a également une teneur élevée en fer et une source de bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A. Il contient également un certain nombre d'autres vitamines, minéraux, fibres alimentaires et d'antioxydants, ainsi que des protéines.

Quel est le paprika? Application dans différents pays

Dans la cuisine européenne moderne, il est utilisé pour la cuisson divers plats de viande et de l'assaisonnement. produit national hongrois – goulasch – est soupe épaisse et épicée avec du bœuf, les légumes et la sauce, assaisonné avec cette épice. Aussi paprika (assaisonnement sur cette base) est souvent utilisé dans les italiens plats de fruits de mer et nourris avec les moules, les crabes et les crevettes. Elle a ajouté au risotto et comme une épice aux fromages, comme la mozzarella et le fromage de chèvre.

Paprika est très populaire dans la cuisine turque. Ici, il est utilisé en conjonction avec l'huile d'olive et ajouté aux plats de viande de bœuf ou de mouton. Le Maroc est un assaisonnement de paprika rouge populaire, et l'ingrédient principal de nombreux mélanges d'épices utilisés dans la préparation de la viande avec des fruits.