recette de meringue. Trois différentes méthodes de

Y at-il des gens qui ont jamais dans ma vie ont pas essayé la meringue est croquante, granuleuse, délicatesse tendre? Son nom qu'il a reçu du mot français Baiser, ce qui se traduit par « le baiser ». Le nom usuel est le nom de la meringue meringue. Recette pour la meringue, comme tout brillant, simple. Base – sucre et des protéines. Mais malgré un si petit nombre d'ingrédients, la question est de savoir comment faire cuire la meringue est très grave pour les vraies femmes au foyer. Cette délicatesse est extrêmement douce et très capricieuse dans la cuisine. Pour le cuisinier inexpérimenté, il peut devenir une telle déception qu'il est plus, il ne prend pas. Par conséquent, avant que vous faites cuire meringues, devraient renforcer leurs compétences théoriques et les connaissances des règles de base de faire ce dessert. Nous allons parler de trois façons de cuisiner, et chaque femme choisirons la recette de meringue qu'il est plus approprié:

1. La méthode française.

Cette méthode est la plus simple. Le poids même de protéines que vous obtenez forte et luxuriante, mais il sera bulles visibles, donc donner une belle bezeshkam de forme n'a pas de sens, ils flottent encore. meringue Recette française suit – protéines réfrigérées nécessaires pour battre la mousse à un solide en ajoutant une pincée de sel. Ensuite, ajoutez graduellement le sucre et battre jusqu'à ce que les « pics durs » – lorsque les lames de mélange cueillies protéines fouettés forment des arêtes vives et ne tombent pas. cuillère Suivant la coquille meringue sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu'à ce que durci et l'aspect bruni.

2. La méthode italienne.

Cette méthode est différente en ce que, les blancs d'œufs battus au lieu de sucre ordinaire est ajouté à refroidir le sirop de sucre cuit. Verser ce doit être un filet. Dans le sirop perfusion est pas impossible d'arrêter les protéines fouettant. Seulement après refroidissement complet de la masse peut être désactivé le mélangeur. Cette méthode convient pour les crèmes – sirop chaud comme si les blancs d'infusion et la crème ne tombe pas. Cette crème est généralement gâteaux de sandwiches, il est fait de remplissage pour les gâteaux.

3. La méthode suisse.

Il est la méthode la plus de temps, mais si vous avez demandé comment cuisiner meringues, qu'il est arrivé dans le magasin – vous avez besoin de cette option. Dans cette méthode, la complexité réside dans le fait qu'il est nécessaire de tout faire sur un bain de vapeur. Mais la meringue, qui sont préparés de cette manière sera forte et stable, et les cookies sera donnée à toutes les formes. Procédé de préparation de la prochaine – sur le pot (bol) avec le bol d'eau déjà bouillante doit être réglée avec des protéines et sucre. Plus important encore, assurez-vous que le fond de la casserole ne touche pas l'eau bouillante. Vous commencez à battre les blancs – d'abord lentement, jusqu'à ce que le sucre est dissous, puis rapidement, d'obtenir une masse dense, épaisse.

Une fois que vous avez choisi une meringue de recette appropriée, vous devez apprendre quelques choses plus importantes et utiles qui vous aideront dans la préparation de l'apparence parfaite et meringue goût:

• Les protéines utilisées doivent être frais. Seules ces protéines peuvent conserver l'ensemble de l'air nécessaire, et à l'extérieur d'une masse dense épaisse.
• Séparer les blancs des jaunes, être très prudent prudent. Si vous obtenez une goutte de jaune – la meringue ne fonctionnera pas.
• Cassez chaque oeuf séparément sur différents plats. Ceci est fait afin d'exclure la possibilité de tomber dans le poids total des œufs contaminés. Il est beaucoup plus facile de se débarrasser de celui-ci, si elle est dans un bol séparé, que si elle tombe dans la masse générale.
• Ne pas laisser l'eau pénétrer dans le sol. Même une goutte peut ruiner tout le processus de flagellation.
• Lorsque la flagellation protéines commencent toujours avec le mélangeur à faible vitesse et en augmentant progressivement jusqu'à un maximum.

Maintenant, vous avez toutes les connaissances nécessaires sur la façon de cuisiner meringues, et si vous suivez tous les conseils, vos créations ne surprendra pas seulement à proximité, mais vos invités.