Oreille de la carpe de tête. Informations et recettes

Avant d'apprendre comment faire cuire la soupe de carpe, ne serait pas mal de commencer à se demander ce qu'il est et de ce que le poisson est préparé. Et si la tête de la carpe argentée convenant à la préparation de la soupe délicieuse et nutritive.

oreille

Traduit à partir des moyens indo-européens « bouillon ». Cet ancien plat de la cuisine russe. Auparavant, accepter une soupe appelée soupe. Mais maintenant que la graisse du poisson est le nom. Ainsi, une définition complète de ce concept est le suivant: un bouillon de poisson concentré clair et légèrement astringent.

Ear on souhaite préparer une seule, plutôt que plusieurs variétés de poissons. En revanche, la soupe de poisson, tous les types sont adaptés à sa préparation. Utilisez ces variétés dont la viande est tendre, gluant, goût sucré. Cela ne correspond pas du hareng, le gardon, la brème, le poisson-chat, etc. poissons de mer préférés, ainsi que le corégone, la perche, ruff, etc. La condition la plus importante est: …. Le poisson doit être frais. Il est conseillé de prendre une vie.

carpe

Ce poisson d'eau douce, mais la quantité de graisse est pas inférieure à la mer. viande de carpe savoureuse et tendre. Il est riche en vitamines et est une source complète de protéines. Largement utilisé dans l'alimentation diététique. Son utilisation fréquente réduit la quantité de cholestérol dans le sang. Pour ceux qui préfèrent faire cuire la soupe de carpe pris avec ses mains, il est important de savoir qu'il est possible d'attraper la première moitié de mai à la deuxième moitié de Septembre.

Oreille de la carpe de tête – très savoureux, savoureux et plat satisfaisant. De nombreuses recettes. Il reste donc d'introduire certains d'entre eux, et le choix est déjà par le lecteur.

Recette № 1: avec l'ajout d'ailettes et les queues

Pour préparer la soupe des deux têtes et les queues des carpes (vous pouvez également ajouter des ailettes coupées), nous, tout d'abord, vous devez enlever les ouïes et rincer abondamment sous les têtes d'eaux usées froides et les queues. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et faire chauffer à feu élevé.

Bien que le contenu de la casserole commence à bouillir, il faut clairement d'un zeste deux oignons, lavez et émincez. Trois ou quatre tubercules de pommes de terre a également nettoyé, rincé et coupé en cubes. Une fois que l'eau arrive à ébullition avec des têtes de poisson, le feu doivent ralentir et continuer à cuire pendant environ une heure, mais à feu doux.

Une heure pour obtenir le poisson hors de la poêle et dans le bouillon pour mettre les oignons et les pommes de terre et laisser cuire jusqu'à tendreté. Quand les légumes sont presque prêts, ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre. Oreille de la carpe de tête continuer à cuire pendant 3-5 minutes. Ensuite, éteignez le feu, versez la vodka. Puis interférer et couvrir avec un couvercle pendant 15-20 minutes. Soupe de poisson est prêt. Prêt à être servi.

Fait intéressant, c'est le plat plus nutritif et nourrissant obtenu à partir de la tête que du filet de poisson.

Oreille de la carpe de tête ont demandé:

• 2 tête de la carpe (queues et également des ailettes);
• 2 oignons;
• 3-4 pommes de terre;
• 20-30 grammes de vodka;
• feuille de laurier, le sel, le poivre;
• 1,5 heures de préparation.

Oreille des têtes de carpes – le nombre de recettes 2

La deuxième recette est différente de la première addition de carottes, de la semoule et des pois noirs.

Et si plus spécifique, puis retirez toujours les branchies de la tête, soigneusement, je laisserai de côté l'eau avec de l'eau froide et de mettre sur un feu vif. Une fois que l'eau bout, diminuer le feu et continuer à cuire, mais plus d'une heure, dans la première recette, un total de 20 minutes. Tant que la tête cuisiner, nettoyer, laver et hacher un oignon, une carotte et pommes de terre 3-4. Les carottes et peuvent frotter sur une râpe. Avant de mettre les légumes dans le bouillon, il devrait être le sel et le poivre. Maintenant, ajoutez un par un: pommes de terre, quand il est presque prêt, ajoutez l'oignon et la carotte râpée. Si la carotte est coupée avec un couteau, mettre ensemble avec les pommes de terre. Faire cuire les légumes 10 minutes. Maintenant, ajoutez 3 cuillères à soupe Semoule – 5 minutes, et maintenant il est temps de remplir le plat avec du poivre noir et la feuille de laurier – 3-4 minutes. Puis 40-50 grammes de vodka, versez dans votre oreille et éteignez la cuisinière. Fermez le couvercle hermétiquement et laisser infuser pendant quelques minutes. Oreille de la carpe de tête est prêt à être servi.

Dans les deux cas de la recette, vous pouvez éventuellement ajouter l'aneth, le persil. Verts donne une vue magnifique sur le plat. Mais les fans de la saveur des légumes de soupe de poisson peut sembler juste superflu. Bon appétit