Voulez-vous apprendre comment ajouter le lard salé?

Nous, le peuple russe, en fait, un peu comme le bacon. Et surtout adorer comme collation, quand nous avons des invités ou tout simplement quand nous allons sur un pique-nique. Peu importe où, avec qui et comment nous manger, aussi longtemps qu'il était bien salé, en raison de sa saveur délicate dépend. Mais le droit de la graisse de sel?

Tout d'abord, l'achat lard cru pour le décapage de la maison, regardez de près – il doit être frais, doux et croquant blanc, sans stries. Déterminer la fraîcheur, juste en le regardant, vous ne pouvez pas, il est donc nécessaire d'appuyer avec votre doigt – si elle coule juste, il est donc frais. Prenez, ne hésitez pas. La couche supérieure de celui-ci ne devrait pas être comme la cellulite – est très mal à mâcher et le goût sera également pas beaucoup. La graisse doit être suffisamment épaisse et sans viande stries, parce que l'épaisseur de couche de moins de 3 cm est découpée dans le ventre du cochon, et il est le plus rigide et sans saveur. la peau claire est trop mince, il vous dira que la graisse est bonne! Ne soyez pas timide et demander au vendeur une question à propos de quelqu'un avec ce morceau particulier a été coupé – avec sanglier ou de porc. Le fait que le sanglier de la graisse est pas très savoureux et parfumé (l'odeur).

Donc, vous avez déjà acheté ce produit et sont en train de penser sur la façon dont le lard salé? Rien de compliqué, en fait, ce n'est pas, et il y a plusieurs façons: en saumure, sèches (ou traditionnel), ambassadeur, bouilli, dans une bouteille. Maintenant, vous apprendrez comment ajouter du bacon de sel façons énumérées.

ambassadeur sec, gras

Coupez le lard en morceaux pas plus de cinq centimètres carrés. La casserole versez de l'émail grand sel, papier de verre vers le bas et la graisse Lay verser du sel bien. Conserver à la température ambiante, donc, après quelques jours, la graisse va donner du jus. Une fois que le jus apparaît, retirez la casserole au réfrigérateur pendant une dizaine de jours. Si la graisse que vous avez beaucoup mieux rincer avec le sel et le stocker dans le congélateur, enveloppé dans du papier, et sur le dessus – sac en polyéthylène ou l'emballage. Ainsi, il conservera sa saveur.

Comme le sel de lard en saumure

Fat, le sel de cette façon, il se trouve le plus tendre et délicieux, et le magasin peut être beaucoup plus – mois en toute sécurité! Verser dans un récipient d'eau froide, verser le sel (1 kg de graisse – 5 coupe du verre à eau 1 et sels). Placez le bacon dans un récipient, et mis 3 jours au réfrigérateur. Après seulement peut goûter le lard délicieux pendant trois jours!

Et vous savez comment le goût du sel de lard fumé? Sinon encore, nous allons vous montrer, la saumure Prepare, comme décrit ci-dessus, mais en plus de tous les ajouter l'enveloppe avec cinq ampoules. cuire le bacon dans des conserves au vinaigre à feu doux pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, retirer du feu et permet de reposer à température ambiante pendant huit heures. Ensuite, égoutter la saumure, obsushivayut lard et enveloppé dans du parchemin.

Store est le meilleur de la salsa dans le congélateur, saupoudrez de sel est bon.

bacon cuit

Salo, salé par la méthode suivante, trop longtemps est stocké (jusqu'à six mois), et est sûr, car une fois la cuisson tué tous les parasites qui pourraient y être présents. Lard besoin de faire cuire pendant environ quatre heures après la grille d'épices diverses et farcir l'ail. Gardez-le doit être dans le congélateur, de préférence dans un sac en toile.

Salo dans la bouteille

Couper les petites barres de lard, frotter son ail écrasé mélangé à l'eau bouillie et d'épices. En outre, l'effondrement dans chaque brusochek l'ail râpé, puis de gros sel. Poser la bouteille aussi étroitement que possible les uns aux autres et dans le réfrigérateur pendant une semaine. Après une semaine, vous pouvez profiter de son excellent goût.

Avec une méthode de lard salé vous gardez les condiments et les épices suivantes: le cumin, l'ail, la feuille de laurier, le poivre (rouge et noir), et tout ce que vous souhaitez ajouter.

Maintenant, vous savez comment ajouter le lard salé Donc, commencer à expérimenter et apprécier son goût incomparable, délicat! Bonne chance et bon appétit!