cognac français: les noms, les prix réels. A quoi bon cognac français?

boisson Noble, qui sera discuté aujourd'hui, a ses propres caractéristiques et riche histoire. Cognac français – est non seulement une boisson contenant de l'alcool. Ce travail en plusieurs étapes de nombreuses personnes et de nombreuses années passées à obtenir un bon résultat.

Qu'est-ce que le cognac?

Selon la terminologie, l'eau de vie – il est une boisson forte, ayant une teneur élevée en alcool. De plus, ce mode de réalisation est faite uniquement à partir de raisins brandy de certaines variétés. Il existe une technologie de production spécifique, nous devons être satisfait à toutes les conditions et les nuances, à savoir nécessaires: sec bidistillée vin à partir de raisins et de maintenir davantage le matériau obtenu (distillats) en fûts de chêne spéciaux.

cognac français produit dans plusieurs départements du pays. Cette Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. La ville la plus importante dans l'histoire de la boisson est Cognac, mais pas moins important sont considérés comme Jarnac et Segonzac.

L'émergence de cognac

Retour au III siècle l'empereur romain Probus a reçu l' autorisation de se livrer à la vinification. Même dans les jours dans la région où le cognac est produit aujourd'hui française, a commencé une plantation massive de vignes, qui existent à ce jour.

En ce qui concerne les documents plus récents, en 1909, un décret a été publié en France, selon laquelle les produits sous le nom de « Cognac » peut être produit que dans une certaine zone. Dans les limites établies inclus les départements de France, caractérisées par non seulement le climat très favorable pour la viticulture, mais aussi les sols calcaires uniques. On croit que les fruits cultivés dans d'autres domaines, ne pas le nécessaire pour les propriétés aromatisantes de cognac.

récolte

pièce brute optimale lors d'une boisson – mi-automne. Afin d'obtenir un vrai cognac français, utilisé seulement quelques raisins blancs. Parmi ceux-ci, est considéré comme Ugni Blanc le plus commun (Trebbiano). La variété de raisin aigre a un rendement élevé, il mûrit lentement, mais très résistant aux maladies. Ils peuvent également être utilisés Colombar, Fol Blanche ou Montile. Ils vous permettent d'acheter une nouvelle saveurs de cognac, mais il est très complexe et capricieuse dans la culture.

les étapes de production

Après la récolte est récolté et pris à des dépôts spéciaux commencent à faire les meilleurs cognacs français. Considérez cette étape de processus par étape:

1. Juicing des raisins. Permet presses horizontales, et non des baies os de concassage. vis traditionnelle est strictement interdite par la loi.
2. Fermentation. Le jus obtenu pendant trois semaines est fermentée. Dans ce cas, le sucre est ajouté, afin de ne pas gâcher la qualité de l'alcool cognac (également interdit). Le vin obtenu (avec une teneur en alcool de 9%) est envoyée à la distillation.
3. Préparation de l'alcool primaire de base (brut). Ceci est la première étape de distillation, définir l'avenir de la saveur de l'eau de vie et de caractère. L'extraction de 30% d'alcool est effectuée sans filtrage. Tous les vins distillé, y compris les sédiments.
4. Préparation de la finale de l'alcool brandy de haute qualité. Ceci est une distillation secondaire, la séparation des matières premières en trois fractions. La fraction de 70% Résistance à la (deuxième) est placé en fût de chêne et devient soumis à une exposition par cognac.

Sur la dernière étape de la production d'expliquer plus en détail.

L'exposition ou la maturation, le cognac

Comme vous le savez, prêt à l'alcool obtenu à partir de jus de raisin est placé dans un fût de chêne spécial. Il est nécessaire de veiller à ce que l'avenir était rempli de cognac saveurs et d'arômes supplémentaires, il est devenu une couleur dorée agréable.

Les fûts de chêne sont souvent faites à la main, sans porter atteinte à l'intégrité du tronc d'arbre (ce qui est important). Une fois donné leur forme, la cuisson commence. Ainsi, une structure arborescente est adoucie, et le canon à la surface intérieure est formée d'une petite couche de sucre brûlé, affecte aussi l'arôme et le goût du cognac.

boisson d'âge mûr ne doit pas être inférieure à deux ans, mais pas plus de 70. Pour la première fois l'exposition qu'il extrait les tanins nécessaires bois, des sucres, des acides aminés, des huiles, des gommes et des enzymes. Besoin d'augmenter la période de maturation de cognac tout de suite. Après une exposition de 70 ans de son goût est resté pratiquement inchangé.

Brandy est stocké dans les caves. maturation se produit d'abord dans les barriques, puis il est versé dans des bouteilles en verre. Outre la vitesse et les variétés de raisin utilisé différents cognac français (nommer), en fonction de la zone où il a été produit.

Pour certains cognacs de qualité diviser?

Comme nous l'avons dit, les principaux critères d'évaluation de trois boissons: cépage, la région et le temps d'exposition. Si les deux premiers seront inscrits sur la bouteille sans coupures, ce dernier a ses propres particularités. Plus une eau de vie est arrivée à échéance, plus il est. Toutefois, la législation a été constaté que le contrôle de cognac extrait plus de 6,5 ans est difficile. Par conséquent, aujourd'hui des boissons les plus courantes sont considérés:

1. Très spécial (VS) – la vitesse d'obturation minimale (2 ans).
2. Supérieure – maturation d'au moins trois ans.
3. Superior Old Pale Très (VSOP), très vieux (VO), la réserve – une exposition de quatre ans.
4. Très très Superior Old Pale (VVSOP) – arrivant à échéance dans plus de 5 ans.
5. Extra Old (XO) – extraire plus de six ans.

Selon ces normes et il est classé cognac français.

Noms – Napoléon, Royal, Tres, etc. -. Indiquez la marque, plutôt que de la marque. Il y a aussi des boissons retardés de plus de sept ans, mais leur coût est très élevé, ils sont considérés comme de collection.

Cognac « norme française »

Cette boisson est faite sur une technologie particulière, conformément à toutes les traditions qui lui sont inhérentes. Le nom « cognac » norme française « 5 étoiles » dit que cette boisson est forte, goût acidulé en raison du vieillissement de la mise en bouteille du cognac VSOP effectué sur le territoire de la Russie, mais les matières premières peuvent être utilisées que l'original (c.-à-France). Dans le goût du cognac peut se sentir fruité, notes florales chaudes. L'arrière-goût donne un arôme de miel et de raisins secs. couleur boisson peut être vu à travers la bouteille en verre transparent – il devrait être en cuivre-or. Il peut à juste titre être donné un nom « cognac français », le prix en même temps, il est beaucoup plus faible. L'explication est simple – une mise en bouteille locale, mais pas la plus mauvaise qualité.

Cognac « Ordre français »

En plus des grands producteurs français, dans notre pays, il y a aussi des vignobles qui produisent des produits de haute qualité, il est beaucoup plus abordable. L'un des exemples les plus clairs est la ville de Kaliningrad. C'est là l'usine est située, produisant les meilleures marques de cognac, vin et liqueurs diverses.

« Ordre français » – est une boisson avec cinq étoiles. Cette eau de vie est âgé de cinq ans sur le territoire de notre pays. Bien sûr, comme partout dans le monde, l' alcool cognac vient de France, mais le remplissage est effectué dans notre pays. En raison de cela est considérablement réduit le prix des bons produits, et le goût est unique et parfait.

Ce cognac – Buvez plus pour les hommes. Il est assez fort et dur. La belle moitié de l'humanité est préférable d'utiliser le cognac avec une moindre exposition au fil des ans, que son goût est plus doux et doux. « Ordre français » joliment emballés, un tel cadeau serait approprié pour toute occasion.

Comment boire le cognac?

Comment et quoi consommer cette boisson? Il y a un art. Pour apprécier pleinement le goût de l'eau de vie, travailler dur.

1. Nous commençons par la sélection de plats. Les experts conseillent une tulipe de verre, mais ils peuvent monter et le verre traditionnel sphérique.
2. Avant de prendre un verre, vous devez évaluer sa couleur. Plus la couleur, plus la vitesse d'obturation en cognac. La couleur varie du jaune paille au feu rouge.
3. Il est nécessaire de respirer l'arôme du cognac. Vous pouvez sentir et les notes florales et fruitées, nuances de l'odeur de noisette ou de châtaignier, d'agrumes … Après un certain temps, secouer le verre et respirer à nouveau: laisser la boisson ouverte.
4. Brandy devrait essayer de petites gorgées. Alors que toute la bouche sentit son goût raffiné et de la personnalité.

Cognac est approprié dans un cercle restreint, une ambiance chaleureuse, en harmonie et de paix. Comme on dit gourmet, utilisé séparément d'autres boissons et séparées cognac français. connaisseurs Avis d'accord qu'il devrait être à la température ambiante. En costume complément café noir et un morceau de chocolat.

En ce qui concerne les repas, l'eau de vie est très bien mélangé le beurre d'arachide ou Soufflé, notre tarte préférée et toutes sortes de fromage. Pas moins de combiner avec succès la boisson avec des plats de fruits de mer et de la viande (veau).

Mais si l'on parle de cocktails, puis un tonic de cognac approprié ou d'autres boissons gazeuses. Il sera bon et le jus de citron ou d'orange. Proportions moyenne prise 1: .. 3, à savoir, dilué avec 20 ml d'eau de vie tonique ou de jus de 60ml. Bienvenue glace. Il convient de noter que, pour la fabrication de cocktails recommandé jeune cognac. Aged mieux utiliser non dilué.

Apprenez à choisir brandy

Pour ne pas le mauvais choix et d'acheter des biens brandy de raisin, une attention particulière devrait être accordée à son étiquette. C'est ce qui est indiqué sur la bouteille de la qualité du cognac:

1. Nom (Il convient de préciser que la boisson – c'est le cognac).
2. Le volume de la bouteille.
3. La partie avant de l'étiquette doit être nombre déterminé de tours par cent (résistance à la boisson).
4. Adresse de la société et son nom légal.
5. Appartenant à l'appellation (par exemple, Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Pour la production de boissons correspond et le contrôle de remplissage BNIC (Bureau national de cognac interprofessionnels). Et rappelez-vous: Le coût dans ce cas dépend de la qualité du produit. Si vous avez rencontré le cognac français, dont le prix est anormalement basse, réfléchir à deux fois avant de l'acheter.