carpe fumée. poisson chaud à fumer à la maison: caractéristiques et recommandations

Fumer carpe fumés à chaud – est l'une des méthodes de cuisson les plus populaires. Le résultat est un poisson délicieux est de couleur brun doré, avec un goût unique et l'arôme.

Comment la carpe utile

Ainsi donc, nous allons discuter comment faire cuire carpe fumée. La recette est assez simple. Préparer les poissons délicieux peuvent être même à la maison. Cependant, pas tout le monde sait ce qui est utile carpe. étaient connues Les propriétés de ce produit dans l'ancienne Russie. À la table pendant les fêtes servi que du poisson de la rivière.

Il est intéressant de noter que les Qarase beaucoup de protéines qui sont utiles pour ceux qui recourent régulièrement à des régimes stricts. La composition des poissons d'eau douce comprennent des acides aminés. Le calcium contenu dans cette protéine, est bien absorbé et contribue à renforcer les ongles et les os.

Après le tabagisme, la carpe fumés à chaud toutes les propriétés utiles de poissons. Par conséquent, le produit est distribué non seulement dans notre pays mais aussi à l'étranger. Même si un tel traitement thermique a une faible teneur en calories des poissons. Il peut être administré dans le régime alimentaire de ceux qui suivent un régime, et tend à se débarrasser des kilos en trop. Aussi carassin contient une grande quantité de vitamines E et A, qui soutiennent le corps, protégeant contre l'infection et réduire le risque de développer un cancer.

Méthodes de fumer

Fumer carpe fumés à chaud – n'est pas la seule méthode de sa préparation. Il y a aussi une façon cool de. Cependant, cette dernière méthode est rarement utilisée, pour enregistrer les propriétés utiles du produit nécessaire pour se conformer à toutes les règles de la technologie.

Il y a un troisième mode de réalisation – fumée liquide traitement. Cette méthode est adaptée propriétaires de multivarok. Dans ce cas, le poisson est traité avec de la fumée liquide et cuit pendant une demi-heure en mode « cuisson ». Pour donner la teinte dorée Qarase, pelure d'oignon utilisé ou les feuilles de thé.

Karas fumé: Recette

Cette méthode de préparation de la rivière est considérée comme les serviteurs des plus simples. Pour fumer la nécessité de la carpe:

• 3 kg de poisson frais;
• 200 g de gros sel;
• poivre noir moulu.

Avant de commencer la cuisson de la carpe doit se préparer.

Comment nettoyer un poisson

Alors, comment la fumée carpe fumée? Pour commencer est de l'intestin la carcasse. Pour ce faire, faire une incision dans l'abdomen, et non dorezaya en même temps avant la fin du ventre et la tête d'environ 5 millimètres. Si cela ne se fait pas, le poisson peut tomber le crochet en raison de la chaleur intense. il est également nécessaire de maintenir tous les jus produits pendant le traitement thermique.

Le poisson est recommandé seulement pour l'intestin. Clean est pas nécessaire. Échelles, queue, les nageoires et la tête doivent partir.

Après la carpe sera vidé, ils doivent être soigneusement lavés sous l'eau courante, puis rétrograder d'un cran dans une passoire. Cela permettra d'éliminer complètement le liquide.

Rub et vyalim

Pour la carpe de fumer (fumé à chaud) est un succès, il est nécessaire de bien préparer le poisson. carcasses éviscérées doivent frotter le poivre noir et le sel à l'intérieur et à l'extérieur. Ne pas oublier les branchies. Beaucoup ont peur de faire trop de poissons. Mais cela est impossible, car la carpe prendra autant qu'ils ont besoin.

Après cela, il faut placer le poisson dans la solution. Pour sa préparation est nécessaire dans trois litres d'eau pour dissoudre 6 cuillères à soupe de gros sel. carcasse préparée doit être placé dans une casserole profonde et versez la solution. À la fin de tous saupoudrez de sel nécessaire. Maintenant, la carpe doit couvrir le joug et placé pendant deux heures dans le froid. Pendant ce temps, les poissons sont bien prosolitsya.

carpe fini doit être retiré du pot et rincer. Cela permettra d'éliminer l'excès de sel. Irriguer branchies ont besoin, ainsi que se carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Le poisson avant de fumer devrait être un peu sec. Pour ce faire, vous devez suspendre la carcasse pendant une heure à l'air libre, couvrant nécessairement la gaze.

préparer fumeur

Pour obtenir la carpe délicieux fumé à la maison, Smokehouse doit être préparée correctement. Tous ses éléments doivent être propres. Au fond est nécessaire de mettre une couche de sciure de bois. Pour préparer la carpe est préférable d'utiliser l'aulne. Il est également intéressant de mettre un peu branches de cerisiers.

En plus de la sciure de bois, il est recommandé de placer la palette. Il videra la graisse sécrétée par les carcasses de poisson dans le processus de cuisson.

Scénographie

Alors, comment la fumée carpe fumée? Quand tout est prêt, les carcasses ont besoin pour obtenir un chiffon humide, puis mis sur la grille pour que les coupes étaient au sommet. Après cela, peut être placé le poisson dans le Smokehouse et fermer hermétiquement tout le couvercle. La chose principale est qu'il n'y avait pas de trous. Si le couvercle se déplace loin, il est nécessaire de le presser avec des briques ou pierre. Smokehouse doit être scellé.

Appareil doit être placé sur le gril ou sur les briques. Dans le cadre du Smokehouse est nécessaire pour allumer un feu. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du charbon et du bois de chauffage.

Procédé de préparation

Flamme en construction à maintenir à un niveau bas. Dans le cas contraire, le poisson peut brûler. Après un dépôts en sont dans le Smokehouse commencera à carboniser. En conséquence, le bois commence à se démarquer de la fumée parfumée. Son aspect indique le processus du tabagisme. Le temps de cuisson dépend de la taille des carcasses de poissons. Habituellement, le processus prend 20 à 40 minutes.

À la fin de la préparation du Smokehouse devrait être retiré de la chaleur et de retirer son couvercle. Après cela, nous devons attendre jusqu'à ce que tout se refroidit. Il est recommandé de ne pas retirer la carpe chaud carcasse tomber juste en dehors. Laissez-les rester sur la grille pendant 15 minutes. Après le temps spécifié la carpe sera enlever soigneusement le plat et servir. Gardez ce poisson est recommandé dans le réfrigérateur.

Ficelles du métier

Sinon à portée de main Smokehouse, le four russe peut être utilisé pour la cuisson du poisson. Dans ce cas, les carcasses sont suspendues à l'intérieur de la cheminée. Alors que la chaleur de leur four, il y a un fumage du poisson. La chose la plus importante – pour choisir la bonne hauteur. Dans le cas contraire, le poisson peut brûler un peu ou non prokoptitsya.

Pour préparer la carpe ne doit pas être utilisé de la sciure de conifères. Un tel matériau émet résine. La sciure de bois doit être des arbres à feuilles caduques, à sec, l'écorce, les champignons et les moisissures.