Des crêpes sur l'eau et non seulement. Différentes recettes

Si vous passez à l'histoire, il s'avère que nous préparons des crêpes pendant plus d'un millénaire. Il est supposé que les premières crêpes dans la Russie antique sont apparues en 1006-1007, et leur origine est due au fait qu'une partie de la farine d'avoine cuit à partir de l'avoine et de l'eau au sol est entrée dans le feu et a été cuit. Certains chercheurs croient que le mot "pancake" vient du mot "mlyn", qui dérive à son tour du verbe "grind".

Depuis, les pancakes dans notre état sont devenus des aliments très communs. Ils ont été vendus dans les rues, dans les tavernes, cuits à la maison comme des desserts, des suppléments aux soupes ou en plat indépendant. Comme un produit de crêpes maison ne comprennent pas d'épaississants synthétiques, très peu de gens utilisent de la poudre à pâte pour la cuisson, de sorte qu'ils sont délicieux, nutritifs et à faible teneur en calories. Par exemple, si vous faites des crêpes sur de l'eau à l'aide d'une paire d'oeufs, d'un demi-kilogramme de farine et d'un litre d'eau («Stalin»), vous recevrez environ 30 grosses crêpes, chaque teneur calorique d'environ 65 kcal.

Afin de faire cuire des crêpes, vous avez besoin d'ingrédients assez simples et d'une certaine compétence dans la manipulation d'une poêle à frire. Pour leur préparation, il est préférable de prendre cet objet de vaisselle à partir de fonte ou d'aluminium avec des parois épaisses. Un bon appât est également facilité par des spirales coupées au fond de la poêle du côté qui est sur le feu. Pour que la pâte ne colle pas, il faut bien laver la poêle et la brûler bien avant la baie.

Indépendamment du fait que l'hôtesse fera des crêpes au lait, au lactosérum, au bouillon de légumes, au kéfir ou aux crêpes sur l'eau, une petite quantité d'huile végétale devrait être ajoutée à la pâte, ce qui empêche en outre de brûler.

Le composant principal du test est la farine. Pour les crêpes, vous devez utiliser une farine de blé de première qualité ou "krupchatka", un mélange de sarrasin et de farine de blé ou de blé et de maïs (50 x 50). Pour produire les crêpes les plus fines du «style oriental», vous avez besoin de farine de riz et de farine de farine d'avoine à forte teneur en matières grasses avec addition, encore une fois, d'une petite quantité de farine de blé.

Si vous avez besoin de crêpes d'épaisseur suffisante, vous pouvez utiliser la recette en utilisant de la levure. Pour lui, prenez 7 grammes de levure et de sel, un oeuf, 20 grammes de sucre, 25 grammes de beurre, 550 ml de lait, 330 grammes de farine. La levure est dissoute dans du lait légèrement réchauffé (100 g) et vieillit pendant 10 minutes. En 450 gr. Dans le même temps, du lait, du sel, du sucre dissout, de la levure est ajoutée. Ensuite, les œufs sont martelés, le beurre fondu est versé, la farine est ajoutée. Tout est mélangé par un fouet ou un mélangeur à l'état de crème acide et placé dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Les crêpes sont cuites dans une poêle, tachées d'une mince couche d'huile avec une brosse spéciale en silicone ou une demi-pomme de terre.

Crêpes plus minces sur l'eau. En outre, ils peuvent être aérés et utiles si vous prenez une eau minérale avec du gaz. Pour eux dans un demi-litre de liquide, vous devez dissoudre 2 c. À thé. Sucre, pincée de sel, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ensuite, conduisez dans 3 oeufs et un verre de farine (la masse devrait être similaire à la crème liquide). La pâte est versée soigneusement dans la casserole et frite des deux côtés. Comme remplissage de ces crêpes, des œufs hachés au riz et de la viande. Et vous pouvez les manger avec de la confiture ou de la confiture.

Les ménagères particulièrement économiques doivent savoir comment faire des crêpes sur l'eau sans œufs. Pour eux, 300 grammes de farine, de sel et de sucre sont ajoutés à la casserole. Il y a un verre d'eau. Tout est mélangé jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. La soude à la pointe du couteau éteint un quart d'une cuillère à café d'acide citrique et on ajoute à la pâte 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Les crêpes sont frites de deux côtés à la couleur brun clair et servies avec un remplissage.