Préserver les prunes: la meilleure étape par étape recettes

Les fruits et légumes hôtesse saison remplir avec enthousiasme étagères garde-manger et caves toutes les boîtes possibles. Aller au cours et les recettes éprouvées et des échantillons expérimentaux. Très intéressant pour les cuisiniers à la maison des prunes conserve. Ce fruit est une application très multiples facettes. De cuire la confiture, la confiture, la confiture, compotes, et hors des tours très original casse-croûte savoureux et utilisé comme plat d'accompagnement à la viande. Bref, des recettes prunes mise en conserve sont si diverses que de trouver quelque chose de leur propre, sur les objectifs, les méthodes de préparation et de goût, tout le monde peut.

compote de prunes

Pour commencer la récolte des fruits des méthodes classiques. Le plus populaire d'entre eux est, bien sûr, compotée. Les méthodes de sa préparation ne sont pas considérés; nous avons choisi le meilleur parmi eux, pas le travail.

Les fruits triés et lavés sont affichés sur le récipient propre à remplir par un troisième, versé de l'eau bouillante sous le cou, couvrez avec le couvercle et mettre de côté un quart d'heure. L'eau se confond alors avec Posudin, bouilli avec du sucre (dans un récipient en verre de trois litres, et si drainer très doux, la quantité peut être réduite), et retourne. Les banques immédiatement plafonnés, retourner et se couvrir. Si elle est maintenue en préservant les prunes blanches, vous pouvez ajouter un peu de cassis ou de cerise vaisselle – pour la beauté. Et sur les baies de goût affecté positivement.

Compote sans eau

Recette pour ceux qui préfèrent préserver les moitiés de prune. Pour lui, les variétés noires, charnues plus approprié, qui peut être facilement retiré de l'os. Les fruits sont coupés le long de l'os enlevés. Moitiés décomposées sur des tranches de plaques de cuisson à sucre dans des proportions livre de trois kilogrammes de fruits et placés dans un four pendant dix minutes. Ensuite, le four est éteint, mais la liste ne soit pas, mais la porte ne sera pas ouverte. Une heure plus tard, lorsque le jus de prune donnera, ils sont décomposées par les banques, ils sont remplis et stérilisées la troisième heure, puis scellées.

Fruits et jus

Préserver les prunes dans leur propre jus est considéré comme l' une des meilleures façons de se préparer pour l'hiver. Convient pour une recette très mûrs et de fruits sucrés. Ils sont coupés en deux, les os jetés et les prunes remplies de très peu d'eau (juste pour ne pas brûlé), et mettez la casserole sur la cuisinière. Lorsque les moitiés de couvercle de jus sont emballés sur les banques, versé leur propre liquide et pasteurisé. Température – 85 degrés, le temps – un quart d'heure pour un demi-litre conteneurs, un tiers – pour litre.

confiture de prune classique

Les prunes de mise en conserve les plus célèbres au sirop – est, bien sûr, de la confiture. La cuisson peut être différent.

Première option: fruits, dont les os sont enlevés facilement. le sirop cuit à raison d'un kilo avec un verre supplémentaire de sucre à deux tasses d'eau. Prunes sont divisés en deux, vers le bas à ébullition, retirer du feu, mais la fondation et à gauche environ quatre heures. Ensuite, mettez à nouveau un bassin sur le poêle, bouilli et refroidi à nouveau. Une telle approche nécessiterait 3-4. Au cours de la dernière cuisson est réalisée jusqu'à ce que les prunes cuites et de la confiture est versé dans des conteneurs et des rouleaux.

Option deux: prunes mise en conserve avec les os. Fruits nadkalyvayutsya, immergé pendant cinq minutes dans l'eau chaude (non bouillante). Sur cette même eau prépare le sirop, cette fois la même quantité de sucre doit être dilué avec quatre tasses d'eau. Le sirop de prune est maintenu dans les quatre premières heures de la seconde – une demi – journée, puis cuire un peu plus de temps pour terminer.

prunes cuites au four en hiver

confiture traditionnelle et comme ne l'utilisez pas. Mais la préservation des prunes entières où les fruits ressemblent à des pruneaux, mais la natation dans un environnement doux, peut devenir une agréable surprise pour le pointilleux.

Kilogramme de prunes lavées rempli la moitié de la quantité de sucre et a laissé toute la nuit. Le lendemain matin, dans le bassin versé deux verres d'eau, plus la cuillère habituelle de vinaigre, tranche investi à la cannelle et quelques bourgeons de clous de girofle, un morceau de plaque et mettre au four. Prunes sont cuits jusqu'à épaississement et plissement du jus de fruits; parfois bassin doit être secoué pour éviter prizharilsya feuille de dessus. plum au four décomposé par les banques sont remplis de jus filtré, de la gelée, des couvercles en plastique fermés classiques et placé dans le froid.

jujube

Si le fruit est abondant, mais l'espace d'emballage et de stockage – pas beaucoup, il préserve l'évier serait le meilleur moyen de sortir. Pour une plus grande intensité de la saveur peut les combiner, par exemple, avec des pommes.

Un kilo de prunes coupées moitiés et languit dans une casserole jusqu'à ce que complètement doux. chaud de masse essuyés et est relié à une livre de purée de pommes préparée de manière similaire. Dans la marmelade future est versé 800 grammes de sucre, le zeste de citron et une pincée de vanille. Il cuisinait un bon épaississement – gouttes de la cuillère devrait être très réticente. Masse nivelé sur parchemin; après refroidissement, bien coupé, plié dans un récipient et stocké dans un endroit sec, éventuellement une chambre froide.

fruit confit

Une autre prunes de mise en conserve avec succès au sirop, dont le résultat peut être consommé comme une douceur indépendante, et peuvent être envoyés à la décoration de gâteaux ou de remplissage pour les tartes. Habituellement, en fruits confits « hongrois ».

Un kilo de prunes est libéré des os et réduit le sirop infusé à partir d'un kilogramme de sucre dans deux tasses d'eau. ébullition de cinq minutes et une nuit de macération. Cela aura 2-3 fois. fruit sont séchés, puis décanté dans le four ne soit pas trop chaud (à 75 degrés) pendant six heures, et le sirop est dans les confitures, marmelades et confitures. confite prêts peuvent saupoudrer de sucre en poudre. Ils sont stockés dans un récipient fermé.

prune stérilisé

Pour ceux qui sont intéressés à préserver le sucre de prune, comme cette recette: fruits entiers, où l'os creuser dur, quelques minutes Blanch, densément aménagé sur les bocaux et stérilisés pendant une demi-heure. Cependant, ils restent pleinement et le goût, et l'utilité; et en hiver ils sont consommés comme frais ou aller à la garniture de tarte et des crêpes.

prune marinée

Jusqu'à présent, nous avons examiné les prunes de mise en conserve des recettes, ce qui donne des résultats doux. Cependant, parce que ces fruits peuvent être cuits et des cornichons merveilleux. Arrosage les mieux, bien sûr, en fûts, cependant, et les ustensiles de cuisine usuels (sauf l'aluminium) donne de bons résultats.

Au fond sont placés feuilles de cassis, cerise, menthe poivrée, situé au-dessus indivise, prune en bon état. Brine est la suivante: par litre d'eau – trois cuillères de sucre, le sel et demi et deux – un ferment vivant. Mieux encore est le goût si verser une cuillerée de moutarde en poudre. prunes trempées avec de la saumure et pressées vers le bas le joug de la semaine ont lieu dans la chambre pour la fermentation initiale. Une fois que vous avez besoin de mettre dans le sous-sol, et vous pouvez commencer la dégustation d'un mois.

décapé Plum épicé

Préserver les prunes destinés à des apéritifs, des plats et des salades, il est pas moins une variété de prescription que les confitures et compotes. Les fans peuvent peu cornichon de fruits ainsi forte: moitiés de coupe de qualité solide et dépourvu de puits, rempli d'eau froide et le vinaigre dans des proportions égales. Après une marinade jour est drainée, bouilli puis versé dans des bocaux. La prochaine fois que le liquide est complété par des clous de girofle. Après encore 24 heures de drain bien décantée hermétiquement expansé dans un vaisseau avec effusion de sucre (pour un kilo de fruits aura une livre de sucre). La récolte est fermée avec des couvercles en plastique et mis dans un endroit frais.

Plum "olives"

Pas toujours ces conserves satisfaire nos désirs. Et parfois, il est un argent de pitié pour la « auto-indulgence ». Et en fait, et dans un autre cas, une opération de sauvetage inhabituelle prunes mise en conserve. Comme les olives sont obtenues pour cette recette. Bien entendu, la probabilité est préférable de prendre des fruits verts et petits. Lors des boîtes de litres de fond placé les clous de girofle, 5-6 pièces, deux feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Trumbo a suivi les prunes (sans blessure), lavé, mais obsushennye. Les récipients remplis d'eau bouillante, il se confond au bout de cinq minutes est complété avec du sucre (quatre cuillère), sel (deux et demi) et de vinaigre (deux). Après avoir fait bouillir la marinade est versé dans un pot, il y a aussi une cuillère d'huile d'olive, et le récipient est scellé. Soit dit en passant, en hiver en saumure avec « olive » viande marinée merveilleux de toute nature et les oignons.

Plum avec un cassis

Totalement effet goût inattendu peut donner des prunes mise en conserve avec l'ajout d'autres fruits. Par exemple, cela. Un kilo de mûres mais pas les prunes douces aiguille nadkalyvaetsya (le trou était pas très large, et le fruit n'a pas été déchiré) et affiché sur les bords de toute taille. jus de groseille est pressé et filtré, il devrait avoir une pinte. Le jus est relié avec un verre de sucre et un verre d'eau, parfumé à trois ou quatre bourgeons de clous de girofle, quelques pois poivre et une tranche de cannelle. La marinade est bouillie, retirer du feu, il verse le vin cuillère ou vinaigre de cidre de pomme, et le remplissage est versé dans les banques. Vaisselle stérilisé pendant dix minutes, et après refroidissement sont stockés sur une étagère dans le garde-manger.

prune douce décapé

A cette époque, la torsion ôtera beaucoup de temps. Mais les prunes en conserve sont obtenus Kripen'ka, élastique et parfaitement en harmonie avec le vin et barbecue. Aura besoin d'une grande casserole profonde. Il fruits mis en une seule couche et remplie (généreusement) laurier et les clous de girofle. Il y a beaucoup de couches – jusqu'au sommet. Dans une autre casserole chauffée vinaigre (50 ml) avec des troisièmes kilogrammes de sucre. Ce volume de remplissage est suffisant par kilogramme de prunes. Faire bouillir il devrait être jusqu'à consistance épaisse, mais ne se dissout pas complètement le sucre. Le sirop est versé dans le moule, il est recouvert d'un couvercle. Matin et soir pendant cinq jours, la marinade est essoré, bouillies puis versé dans une prune. En raison de libérer progressivement le jus, son volume augmentera. Le dernier jour de la coulée décanté, les fruits avec des épices conditionnées pour les banques (la demi-litre plus pratique), après quoi se remplissent de marinade bouillie. Vaisselle roulé, placé sous une couverture à l'envers, et après refroidissement stocké dans des conditions normales – pas de réfrigérateur ou sous-sol ne sont pas nécessaires.