Viande de lapin: dommages et bénéfices, valeur nutritionnelle et caractéristiques de cuisson

Le plat diététique de la viande de lapin dans ses goûts est supérieur à de nombreux types de viande. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et des amincissants. La viande de lapin est riche en protéines précieuses, ce qui est nécessaire pour construire des athlètes musculaires. Et ce ne sont pas toutes ses propriétés utiles.

Viande de lapin: avantages et préjudices, calories et valeur nutritive

La viande de lapin appartient à des variétés blanches. C'est tendre, doux et juteux. Compte tenu de la faible teneur calorique, le produit est considéré comme alimentaire. Selon ses qualités nutritionnelles, la viande de lapin dépasse considérablement le poulet, le boeuf et le porc.

La structure de la chair de lapin est composée à 85% de tissu musculaire, beaucoup plus grande que celle d'autres variétés. La teneur en matière grasse dans la viande de lapin ne dépasse pas 9 à 10%. Cette quantité de graisse par les diététiciens est même jugée utile.

La teneur en calories de la viande de lapin est de seulement 183 kcal par 100 g. La quantité de protéines est de 21,2 g, ce qui est presque identique à celui de la poitrine de poulet. Le poids de la graisse dans 100 g de viande de lapin est de 11 grammes, l'eau – près de 67 g. Le lapin, contrairement au poulet et à d'autres variétés, est presque complètement absorbé par le corps (de 90%).

Cette viande alimentaire contient des vitamines et des minéraux importants. Grâce à eux, la viande de lapin acquiert la plus haute valeur nutritive. Il contient des macronutriments tels que le potassium, le soufre, le phosphore, le chlore, le sodium, le calcium et le magnésium. La chair de lapin, dont le préjudice et le bénéfice sont déterminés par un certain nombre de facteurs, est la source d'oligo-éléments importants. Particulièrement intéressants sont le fer, le zinc, le manganèse, l'iode, etc.

Propriétés utiles

Sur les propriétés bénéfiques, la viande de lapin est en avance sur d'autres variétés connues. Ceci est principalement déterminé par la quantité unique de vitamines et de minéraux contenus dans la viande de lapin.

La viande de lapin, dont le préjudice et le bénéfice sont sous le contrôle des nutritionnistes, contiennent la quantité minimale de composés azotés par rapport à d'autres variétés. C'est pourquoi, en petites quantités, le lapin est autorisé à manger même avec une goutte malade.

Ce produit contient une petite quantité de graisse et de cholestérol, donc il est recommandé pour la nutrition alimentaire et la normalisation du métabolisme, avec des ulcères, gastrite et autres maladies de l'estomac et des intestins.

Lapin – viande hypoallergénique, qui est facilement absorbée par le corps. C'est la source idéale de protéines pour les mères qui allaitent et les enfants après un an. La viande de lapin contient des antioxydants, de sorte qu'il est recommandé de l'utiliser pour la prévention du cancer. Il est prouvé que le lapin contient des substances qui peuvent réduire la dose de rayonnement prise. Il est recommandé d'inclure dans le régime les personnes qui subissent une chimiothérapie.

Particulièrement utile est la viande de lapin, qui n'a pas atteint l'âge de sept mois, parce qu'elle n'est pas «farcie» avec des antibiotiques et des hormones de croissance. Autrement dit, c'est vraiment un lapin diététique naturel, avec la quantité maximale de vitamines, de micro et de macro éléments.

Dommage et contre-indications

La viande de lapin est unique en ce sens qu'elle n'a pratiquement aucune contre-indication à manger. Et pourtant, il ne faut pas inclure dans votre alimentation des personnes atteintes de certaines maladies, comme l'arthrite, la goutte. La raison en est les bases de purines, qui sont contenues dans n'importe quelle viande, y compris la viande de lapin. Lorsqu'ils sont ingérés, ils deviennent un acide urique, ce qui a un effet négatif sur les articulations et les tendons.

La viande de lapin, dont le préjudice et le bénéfice permettent de consommer avec modération à toutes les personnes, est un produit alimentaire précieux. Il n'a pas de contre-indications significatives, il est permis d'inclure à la fois les adultes et les enfants dans l'alimentation.

La viande de lapin: bonne et mauvaise. Comment choisir un nouveau lapin?

La viande de lapin est difficile à gâcher. Il est délicieux dans une forme cuit et frite, des soupes pour les enfants et les adultes y sont préparés, le lapin est utilisé pour la première alimentation des enfants. La saveur épicée lui confère des fruits secs (raisins secs, pruneaux), miel, verts, carottes. Bien sûr, des plats délicieux sont obtenus, si la viande de lapin fraîche est choisie. Ses avantages et ses préjudices sont pris en compte par les nutritionnistes, qui permettent d'utiliser le produit même en cas de perte de poids.

Vous pouvez acheter de la viande à la fois sur le marché et dans le magasin. En tout cas, les critères pour choisir un lapin de qualité sont les mêmes:

• La couleur de la viande doit être blanche, avec une légère teinte rose. Le lapin frais se caractérise par la densité et la structure élastique.
• L'odeur du produit frais est pratiquement absente ou est à peine perceptible, caractéristique de toute viande fraîche. Si le lapin sent fortement le foin, cela indique qu'il est vieux. Il est préférable de s'abstenir d'un tel achat.
• Vous devriez faire attention aux pattes: au moins l'un d'entre eux devrait rester avec de la fourrure. Les vendeurs injustes souvent déguisés en carottes vendent une carcasse de chat.
• Lorsque vous achetez de la viande congelée, vous devez faire attention à l'emballage. Il est préférable qu'il s'agisse du vide. La viande doit conserver sa couleur naturelle, être rose clair, sans ecchymoses.

La viande de lapin, dont le bénéfice et le préjudice persistent au cours de la préparation, a un goût spécifique, qui aide à absorber le trempage. Pour ce faire, le lapin est abaissé dans l'eau pendant 3 heures, puis commence à cuire, selon la recette.

La recette pour cuisiner le lapin dans le yaourt

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le lapin. Mais surtout, sa viande s'améliore, si elle l'éteint en yaourt.

La moitié de la carcasse d'un lapin pesant environ 1 kg, divisée en portions, lavée et séchée. Ensuite, ajouter du sel, du poivre et saupoudrer de jus de citron. Après cela, frire le lapin dans de l'huile végétale à une croûte croustillante. Ne pas retirer la viande de la casserole, la verser complètement avec de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Après cette fois, ajouter 200 ml de yaourt et une cuillère à café de basilic séché. Faire un ragoût pendant 15 minutes de plus. À la fin de la préparation, ajouter de l'ail finement haché (1-2 dents). Éteignez le feu et laissez-le préparer pendant 10 minutes. Après cela, le plat peut être servi à la table.

La viande de lapin préparée selon cette recette, dont les bénéfices et les préjudices, de l'avis des nutritionnistes, ne sont pas comparables, se révèlent tendre et juteux. C'est un excellent plat facile à préparer pour une table diététique.

Lapin aux pruneaux dans un multivark

Lors de la préparation d'un lapin, les fruits secs sont souvent ajoutés au plat pour lui donner un goût piquant. Mais avant cela, la viande devrait être trempée dans de l'eau chaude pendant environ une heure.

Selon la recette présentée, la viande de lapin dont le préjudice et le bénéfice restent inchangés quel que soit le mode de préparation, sont obtenus très juteux et plus doux que lors de l'extinction dans une poêle à frire.

Tout d'abord, le lapin doit être rôti dans le multivarciste avec le mode "Cuisson" pendant environ 30 minutes. Ensuite, ajouter les oignons et les carottes à la viande, couper en demi-anneaux. Après cela, versez sur l'eau, mettez 2 cuillères à soupe de crème sure, une cuillère à café de pâte de tomate et faites mijoter pendant 1,5 heure. Après la préparation, ajouter des gousses d'ail broyées et des pruneaux. Le plat est prêt, bon appétit!