Borsch avec pampushkas est une carte de visite de la cuisine nationale ukrainienne.

Pour le monde entier, borsch, avec lard et vareniki, est une carte de visite de la cuisine nationale ukrainienne. Ce plat généreux, saturé des arômes de légumes cultivés dans les jardins ukrainiens, a un goût exquis. Borsch se réfère aux premiers cours de viande et de légumes et est préparé à partir de vingt produits différents. Un ingrédient de borscht est toujours nécessaire – c'est la betterave.

Le borsch ukrainien avec des pampushkas avec une sauce à l'ail polie est connu et aimé partout dans le monde, mais, selon beaucoup, il est vraiment bon de le faire uniquement en Ukraine. Le processus de cuisson au bison est assez long, donc, en même temps, vous pouvez avoir le temps de cuisiner le pampushki et de les servir sous forme chaude à un nouveau borsch. Borsch avec pampushkas ou sans eux est un plat à très forte teneur en calories. Ce n'est pas alimentaire, mais, grâce à un grand nombre de légumes usés, c'est très utile. Pour cuisiner le borsch, il faut cuire du bouillon de viande. Il peut être préparé à partir de divers types de viande, le principal est que la viande doit être de haute qualité. Borsch avec pampushkas habituellement cuire sur du bouillon, cuit sur du porc maigre ou du bœuf jeune sur l'os. La consommation de viande pour trois litres d'eau est d'environ 400 grammes. Le temps approximatif de cuisson au bouillon est de deux heures. Pour le rendre savoureux et clair, n'oubliez pas d'enlever la mousse et d'ajouter toute l'ampoule pelée vingt minutes avant la fin de la cuisson, qui doit être jetée.

Bien que le bouillon soit préparé, il est nécessaire de préparer les légumes séparément. Trois litres de bouillon seront nécessaires: betteraves -350 g, choux – 400 g, carottes -150 g, pommes de terre – 300 g, oignons -150 g, tomates fraîches – 300 grammes. La betterave, coupée avec de la paille, il faut mettre une casserole, ajouter une petite quantité d'huile de tournesol et une cuillerée de vinaigre, puis ajouter du jus de tomate fraîchement pressé, qui peut être remplacé par de la pâte de tomate et mettre la betterave jusqu'à ce qu'elle soit prête. Borsch avec pampushkami, cuit avec de la pâte de tomate, aura un goût plus intense. Couper les oignons et les carottes devraient être frites dans l'huile de tournesol séparément des betteraves.

À borsch avec des boulettes était la bonne consistance, vous devez préparer un remplissage de farine. Pour ce faire, une cuillère à soupe de farine doit être fritée dans une petite quantité d'huile de tournesol et diluée avec du bouillon.

Ensuite, dans le bouillon fini, vous devez mettre les pommes de terre en dés, puis couper le chou et faire bouillir pendant environ un quart d'heure. Seulement après cela, les betteraves, les oignons frits et les carottes, les poivrons, la laurier, le farine, ajoutent enfin du sel au goût et cuisent pendant environ quinze minutes.

Le borsch ukrainien avec pampushkami signifie cultiver des pampushkas à partir de pâte de levure. Pour ce faire, vous pouvez acheter une pâte de levure prête à l'emploi, mais il est certainement plus savoureux de cuire la pâte par vous-même. Pour ce faire, dans un verre de lait chaud, vous devez diluer 10 grammes de levure et ajouter une cuillère à soupe de sucre pour améliorer le processus de fermentation. Lorsque l'opara commence à faire des bulles, malaxer la pâte à partir de 300 grammes de farine, en ajoutant une demi-cuillère à café de sel. Lorsque la pâte est appropriée, vous pouvez commencer à former des boulettes et les étaler sur une plaque à pâtes graissée. Après leur apparition sur la plaque à pâtisserie, il faut les graisser au jaune fouetté et cuire au four à une température de 180 ° C.

Lorsque borsch est cuit, ils doivent être versés avec de la sauce à l'ail. La sauce est préparée très simplement, il suffit de presser l'ail avec un fourreau dans une petite quantité de kvass, ajouter une cuillerée d'huile de tournesol et de sel. Le mélange doit être fouetté et versé sur du pampushki prête à l'emploi.

Borsch Ukrainien avec pampushkami est servi à la table avec de la crème sure. Et, étant donné que tout borsch est un plat créatif, alors, lors de sa préparation, toute improvisation avec addition de verts et d'assaisonnements est possible.