Carbonara: recette de pâtes de l'Italie elle-même

Pour préparer un nouveau savoureux plat pour le dîner, vous ne devez pas toujours passer une quantité incroyable de temps et d' efforts. Par exemple, vous pouvez essayer de faire carbonara. Pour ce faire, vous aurez besoin d'environ une heure et un minimum d'effort, parce qu'un tel dîner sous la force de même une jeune maîtresse. Tout le monde sait comment faire cuire carbonara. Cependant, la réponse à cette question est assez simple.

Bien que ce plat est assez exotique pour nous. Pour l'Italie, il est – tous les jours. On dit que les travailleurs a mangé historiquement carbonara mineurs de charbon (comme en italien, est le titre de la profession et la vaisselle). Nous avons préparé ses nouilles, fromage et Joues de porc. Aujourd'hui, le fromage pas cher remplacé par du fromage parmesan et lard fumé a été utilisé à la place des joues. recette Carbonara qui a subi de tels changements, est devenu beaucoup plus raffiné et délicieux.

Dans une autre version du plat semblait pas due aux mineurs de charbon et révolutionnaires italiens du XIXe siècle – Carbonari, les sociétés secrètes où il y avait un feu rituel du charbon, symbolisant la purification spirituelle. Cependant, cette version ne convainc pas, car le plat est apparu au XXe siècle.

Une troisième version est apparue carbonara à Rome après la Seconde Guerre mondiale, où beaucoup vivaient de main à la bouche, manger importé des États-Unis à l'aide alimentaire: du bacon et de la poudre d'oeuf. Bien que dans cette version ne sont pas tous liés: D'où le nom dans ce cas?

Cependant, pour comprendre comment faire cuire carbonara, tout simplement, parce que presque toutes ses recettes sont très semblables entre eux, ils ne diffèrent que dans la composition des ingrédients supplémentaires. nourriture aux raisins – spaghettis bien cuits et la sauce spéciale des jaunes d'œufs avec le fromage, ce qui distingue les pâtes carbonara.

La recette de ce type de pâtes est dans le célèbre livre « Le Silver Spoon », plus de cinquante ans présenté comme un cadeau de mariage pour les mariées italiennes. La façon classique de la cuisine est pas très différent d'aujourd'hui, mais chaque femme tente d'apporter quelque chose de nouveau à lui.

Elle pâtes carbonara est très similaire à plusieurs de ses autres formes, mais a fourni sa sauce tout simplement unique. Il n'y a pas de recette unique pour sa préparation. Il est très important pâtes et la sauce elle-même pour le faire cuire en même temps, en parallèle, pour pouvoir y mettre fin mélanger rapidement et servir immédiatement. Les oeufs de la chaleur des spaghetti atteignent un état de préparation directement sur les plaques.

Calorique Carbonara environ 600-650 kcal pour 100 grammes.

Carbonara: recette de pâtes de l' Italie elle – même

Bacon (ou la poitrine), coupé en petits morceaux (cubes peuvent être). Frotté sur une râpe fine 150 g de parmesan. Deux œufs crus sont mélangés avec de la crème sure (150 g) et le basilic (2 cuillères à soupe) jusqu'à uniformité. La moitié du fromage pour ajouter à la sauce, mélanger au fouet pour fouetter et assaisonner avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

Bacon frit dans de l' huile d' olive à une teinte rosée (environ 15-20 minutes). Dans l'eau salée Faire cuire les pâtes afin qu'ils restent un peu ferme (al dente). Pan au lard de côté sur un feu, y verser la sauce, en remuant constamment afin qu'il ne soit pas gondolé. Ensuite, mettez la casserole sur les spaghettis chauds, mélanger le tout. Servir immédiatement, saupoudré le reste du parmesan sur le dessus.

Carbonara: recette de la crème

Faites frire les tranches de bacon en tranches de 250 (g) dans une poêle à frire chaude sec jusqu'à l'état d'or (environ 8 minutes), de passer sur une serviette de papier pour se débarrasser de l'excès de graisse.

Sous forme de fouet profond trois grands oeufs avec du fromage parmesan râpé (80 g), ajouter un peu de sel et de poivre, verser 100 ml de crème, le tout mélangé.

Spaghetti (linguini ou spagettini) Faire bouillir pour obtenir des instructions sur l'emballage jusqu'à ce que l'état al dente. Égoutter et mettre la pâte dans un récipient à la masse d'oeuf, ajouter le bacon, mélanger. Immédiatement servir.