Comment préparer les concombres marinés comme le magasin: recettes et conseils

Chaque famille a ses propres méthodes éprouvées de légumes préservation de la maison. Mais parfois, vous voulez mettre en pratique, et d'autres nouvelles recettes. Par exemple, la proximité de la maison concombres, comme dans le magasin? Considérons quelques-unes de ces recettes utiles. De plus dans cet article fournit des conseils et des astuces pour faire ce casse-croûte incroyablement savoureux et appétissant.

Ce qui est inhabituel crunch frais et la saveur?

billet domestique est toujours bon, mais parfois vous voulez les présenter dans le goût « Shop ». Ce qui est si spécial au sujet de la collation d'achat? Après tout, comme le concombre sous la forme de régulière, mais plus de plaisir à croquer, et la saveur des banques est difficile à atteindre à certains, spécifiques et appétissant. Certes, être considéré comme quelque chose d'autre de ces concombres en hiver. Croustillant ils ont obtenu ou selon certaines règles techniques, ou en utilisant des ingrédients spéciaux. Révéler quelques secrets qui peuvent être appliquées avec succès dans la pratique pour la maison des légumes de conserve.

Une bonne préparation des concombres pour la conservation – la clé d'une réussite

Bien sûr, l'ensemble des ingrédients selon la recette et le respect de toutes les étapes du processus sont très importants. Mais la qualité des matières premières, trop dépend. Donc, si vous voulez faire vos concombres, au vinaigre pour l'hiver, croquante, obtenir une meilleure qualité, respecter les règles suivantes:

– Ne prenez que des légumes frais qui ont été recueillies dans les 1-2 jours précédents (dans ce cas, seulement le matin ou le soir, les montres fraîches, plutôt que dans le plus chaud à midi).

– Trier les concombres en taille et en forme, de préférence de conserves au vinaigre de fruit pas plus de 10 à 12 cm de longueur et 3 cm de diamètre.

– Verser les concombres l'eau froide avant de l'utiliser pendant au moins 30-50 minutes. Ils doivent être nourris avec de l'humidité supplémentaire.

– Des épices spécifiques, qui donnent un concombre de croquant spéciaux, utilisez la moutarde sèche, les feuilles et les racines de raifort, feuilles d'arbres fruitiers en pierre.

Comme près de concombres marinés à la maison, comme dans le magasin? Le procédé de remplissage à froid

1. A la place de l'ail (3 gousses de taille) de bocal propre au fond, à 2-3 feuilles de cassis, de cerise, inflorescence de fenouil (peut être séché) 1 piments (pointe d'incision « fouet »), une grande feuille de raifort (découpe milieu solide strié ).
2. Avec le concombre (avant de tremper dans l'eau) couper les pointes des deux côtés. Puis les placer fermement dans un bocal et remplissez-le avec soin, en petites portions, l'eau bouillante.
3. Bien que les concombres chauffés, préparer la marinade 1 tasse d'eau de source froide, 3 c. l. sel, 1 c. l. moutarde sèche et 1 heure. l. sucre. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à dissolution.
4. Après perfusion pour la moitié de l'eau de vidange des banques.
5. Passez ensuite très attentivement, car un brusque changement se produira à nouveau des températures qui peuvent causer une fenêtre séparée. Concombres pour 2 c. l. 9% de vinaigre et de la solution préparée. Avec une pénurie d'eau propre remplir le pot.
6. Fermez le couvercle en plastique et mis à refroidir.
7. Régulièrement, au bout de 3 heures pendant la journée, secouer le bocal.
8. Après 4-5 jours de concombres au vinaigre, comme le magasin prêt. La durée de conservation d'un tel casse-croûte (dans un endroit frais au réfrigérateur) – pas plus de 10 jours.

version de la conservation "Hot". concombres sans stérilisation Décapage

Cette recette diffère de la méthode précédente de traitement thermique. En outre, vous pouvez stocker tout l'hiver sont des concombres marinés. « Comment dans le magasin! » – il est aussi à leur sujet! Mais le goût est un peu différent, mais la crise persiste. Placez le pot (stérile) condiments similaires et d'autres poivre noir (5-6 grains), 1-2 pcs. clous de girofle et leafs. Puis – les concombres préparés et verser de l'eau bouillante sur le dessus. Enveloppez, couvrant le couvercle. 40-50 min. verser la solution dans la casserole et ajouter le sel et le sucre dans les proportions suivantes: 1 litre d'eau – 1 cuillère à soupe. l. sucre et 1,5 de l'art. l. gros sel commun. Concombres haut vinaigre acidifier – 100 g par pot. Puis versez la marinade bouillie et immédiatement rouler le couvercle. Remuez doucement la tête en bas, envelopper et permettre un refroidissement complet.

Un procédé utilisant un boîtes de stérilisation rempli de concombres

concombres très savoureux, au vinaigre pour l'hiver, sont obtenus en traitant avec double réchauffement thermique. Lorsque vous réduisez le temps (10 min.) Pour l'ébullition pré-bay besoin encore des bocaux stérilisés. A cet effet, le récipient après la marinade de remplissage (étape de traitement thermique 2) pour mettre dans une casserole, serpillière préalablement recouvert de moquette. Ensuite, remplissez l'espace autour des pots avec de l'eau chaude et mettre sur le feu stérilisé. Après avoir fait bouillir pendant 15 minutes de trempage. Retirez les bocaux, couvercles et rouler couverture matériau dense. Concombres sont obtenues croustillant et parfumé!

concombre Assortiment

Cette commune casse-croûte d'hiver peut être non seulement une seule composition, mais diffèrent avec d'autres légumes. Ainsi, les concombres de cornichons dans des bocaux avec les tomates, les carottes, les poivrons et le chou. Prenez un remplissage à chaud de la recette de base sans stérilisation, remplissage boîtes coupes « joyeux ». Combiner les légumes peuvent être vous-même, assurez-vous de se conformer à la règle générale portant sur les niveaux bas en haut:

– épices,

– concombres, courges, carottes,

– poivre, le chou,

– les tomates.

Le marinées le plus délicieux se vide si les légumes sont de petite taille et à peu près la même taille. Ceci est généralement coupé au poivre dans la moitié, les carottes – le long en quatre parties, le chou – en tranches avec une base cobs.

conservation réussie!